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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
  u9 X7 u5 c" j; h: e6 }8 H9 a: m) q+ b1 n# H/ p8 C$ f3 M0 o, \7 ?
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
5 J4 q: D9 o; o* p$ t3 @1 e* `湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。1 F( R8 y8 u$ p. P* H& \

8 I' |4 F) A9 j6 z* D材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜+ V( Y$ ]: }1 c* ?
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精9 H; @/ \$ L4 J& \
. w) ~7 Y5 A, V  [" Z" c+ H
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
5 `1 K' w5 b4 O3 M1 E9 ? 1.jpg : F. w% W3 h0 F4 A* @

: I% R# p: i8 V# `3 y; {" o* H) }" l2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
0 @$ O& \) J& F9 ]+ p) _ 1.jpg 9 E0 d- q1 F2 R! a& S0 ]
4 ^6 A, }! T, d+ i1 a: \3 W
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下- J: @2 n7 o! B, _! n
2.jpg
- V* l3 D+ n  [8 \) X9 ?* b* V5 g- U
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)" y% h4 D# z* Q' @4 M4 V5 ^3 F
3.jpg - W/ z3 L' f- n6 G2 O. m

9 m7 Q4 y3 r! P& b5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
5 n5 b% @( H; D* ? 4.jpg
% x) B7 R7 Z- o+ h$ ?& o
; T  [% m( U5 T! n6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅6 E# _/ ]8 s* ?
5.jpg ) Y* M) u* l6 r0 _" n+ I  H/ {
% ^* \& Q+ m% K' e8 Z' \* }; z- l
6.jpg
8 ?/ V- ]% ~5 Y1 _- j- k5 I  u这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 2 K, ^) [  J8 i& j6 S7 p0 f
五花肉是煮过的?

1 c* F% p8 e% e* Q# k7 x, `  V是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 : g. o7 }# M+ Q* R
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
+ v- x' S* |6 p- F. h+ q; W' n1 F
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。+ G. E; g" ?$ x) C) |0 d$ }" U
, H5 ?- g' r0 x8 e4 K+ K! v( v
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 ( m- ~$ h/ u7 U% n
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 - W+ P" T9 u* ^% S+ M* _
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

& V: V& s! M1 Z5 D0 u
, P7 _0 Y) L8 [! E阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
5 @* \/ I% o; z3 i. _指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
3 h' \( R" T7 U9 c) ]2 C3 Q+ C- V( \阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!1 j' x$ A) |# m5 A; L( r* h
指甲是不是全给切没了啊。。。
/ a# x. B& p, ~- w5 `- q
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。" A) K6 O( W9 U# w& Z
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。. m5 i: w+ j7 F( i# N8 \( g

5 E; u- T% R! I- D话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。3 ^0 y6 M) J4 D! S2 ?; A

1 E! G6 {% G+ w7 y非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 $ i/ u, }/ U4 W! a, V8 F0 [
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 , S* j, p) `2 t
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
. m: L% ~; M( T' b; m& @( ]
0 ?! H4 X. c3 L3 M8 b2 `$ Z
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
+ r+ e& C7 S0 y( ^昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
, ]% Q* `4 z- y- I! p+ r& L* @" R& L$ f( r7 k/ D

5 H! n) P7 ~6 O4 s; I9 e
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 . ~7 @/ }! `  x9 W
五花肉哪里买?看上去不错的很
# o( C! C7 q+ }' H+ \
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
' M5 I. W8 N, Y. ]- @# M+ O" y+ w9 S! rt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
' B* o. F( u, l% B0 l我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

$ _+ I( g6 w( g! t; w; S不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
9 P  u+ v- _8 M  n, c0 g0 {- [不太喜欢用刨丝刀,超危险。

( m/ I. J* D) _. b0 m
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
( J9 X& R7 i: x# d; L; z我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

# ]6 h0 y' H8 d, ^你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
& P" B2 n' V! [6 H5 N7 C( o2 F还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

0 y3 C9 @  J( l: j* a# [嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
7 u+ P1 w  Y4 d- H8 O; [: b+ Y还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
0 T* L% e  F4 ~5 v哈哈,厨房安全第一。" H" j0 B3 F# z5 X
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

: n* s* L9 j4 _我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。5 e$ v2 u, O% `; S, T) V

: L1 e' C* t; E看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。" X9 I+ j& ?$ v( }6 Q2 g1 ^; P
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 9 S2 j& i1 {) ~9 @5 F% H' J- d
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。$ s1 {3 Z5 e, L3 ?  K3 c$ P  x
偶家一般切丝这种 ...
) [  Z4 o" v0 Q: o( D4 K$ G
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。! B) c* X8 H6 e: b( M1 [3 y
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
0 V. i/ K9 ?% L& H" L记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
+ _6 P) B8 ]% p3 t$ y
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 # a8 B5 X  e; p! x4 C
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
0 t4 @9 f6 R" G9 T# B
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
9 q; k& v+ o# d4 Y; O+ P8 X再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
1 u. O6 Z, `& j& e7 _& T0 k
你是湖南人吗?1 l: W# g' y9 u
+ `& X& u$ u/ T5 P
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。* Y! U. E: _" i7 l
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵8 c( k; z1 w3 p% g+ M8 o
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
4 j9 Y* S. D4 J7 d  Q你是湖南人吗?* ]( C% a$ g9 R8 J
$ T! r0 e/ Y8 y) \
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& J! f7 q( N; y& ~9 t) R0 G
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。; c+ v" x5 B  y, p2 A) t' j
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
' a  G- b. W7 b- y: ^+ ]- i1 k7 M不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

# q' {% ?) H6 o: P6 E* O9 g/ C1 {嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。9 x% z' n( s2 x7 t8 h

! U3 b4 }" y- E1 c7 c  Z煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
' H, C, t4 Y2 v4 N6 j! F% p1 u
/ z) W( [: Y* d7 C我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 7 |0 l6 z. [: r& ]
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。' |9 w. q3 V3 x8 [; ~  W
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
. X( ^% b# m& S5 L8 ?+ _
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。5 R* V6 G8 |' S3 z# H/ N( V
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。/ K0 S) N5 `  z0 E" _, w& a

! {6 ^5 Y  v! g% u" Q我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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