 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 B- \8 y/ E' Z q去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。
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( K0 q7 `% b9 g1 b有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍6 @7 o( Q% L3 n# y# d
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8 g; T/ S, L/ q/ F这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。8 ~7 ~! e5 k6 n9 D# v" P
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直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。/ L$ K* l) V4 z
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**************** 江米条 ********************
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; a' P0 Y! P# @8 \- [材料：; y. k( c* ^& o; f
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糯米粉（即江米粉）..........1斤
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# X H$ n; a0 y水..........................6-7两
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麦芽糖......................3两
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: a( x, K9 Q$ B装饰用砂糖.................少许
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, ?9 [7 ]9 {3 c' x做法：
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1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开0 e# i7 s6 n z% ]0 H' c8 E8 A
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2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀( C+ h7 g8 P! m. ^% d
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3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团0 I2 M) g5 j+ r
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4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连3 l7 r. d7 p: ]& S$ d
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度8 [4 H6 R& l- K& y; g2 R3 o- d2 a
6 }7 Z6 s9 E# D7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）, A' B. |% r' {: w. L2 Q7 V
: C" z4 u7 ^2 L1 W4 K" Y8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
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; r& D) l) E1 Y8 j _/ Y9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖6 ~1 i) `# l! A) S8 A
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10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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: B- A( E0 G2 r* C; `有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：- G6 f+ d4 v6 R8 i) V$ f6 _
& R; O* n* y/ ~( D3 L* N5 G1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了5 \% c7 i( p: t4 d: }8 g
) I9 T& e" ?2 d* F$ S6 C2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。) b, `, O" ]7 C
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如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。/ X/ _6 B9 H' }+ _
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3 [4 b+ Q8 Y0 T1 A) x看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。3 V- X; K& B. u7 z% {: K3 @
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* M. i3 v3 D' X5 S老北京的小点心
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
