 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。
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) Q/ u9 O: d1 E但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。4 P5 h: i- K6 l, a5 T( D
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。% }& A |/ `8 C0 `; j. X2 x* q
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面是提前和好的，要和得比较硬1 d! s6 I8 \1 g8 `% N% V9 J
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曲阳灵山烧饼制作过程：& W$ n! E; L3 C6 ]0 e$ d
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片% g Y1 b+ e1 q) p
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2、切成大小相等的方块8 w9 F. B: P J* [% j- ^3 j
1 c' [/ t2 n* V7 S" I3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开* `5 Y! I$ T* k# ?9 v) q3 p: ]
( x# u8 D/ x1 K& d4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻, n8 c' I. c4 ]* u4 a! g; ~- m Q$ D
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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7 w& e: o: y8 e* i6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼3 L9 d5 N N1 R. Q- x! w
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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6 z1 D; H% V! F4 F/ r- y$ A- S8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了& g9 M4 g7 b' P: p/ M
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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Y0 V6 |3 q" m) G; e这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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************** 韭菜炒烧饼 *****************
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材料：6 [0 H% y/ h& {2 @( M+ l% d
9 {% d. m* Q" D& G2 w* s% d曲阳烧饼
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韭菜, z4 W( Z/ f6 l) `2 k- Z
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鸡蛋
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l3 n1 ^1 Q! [( R7 H, p$ x生抽
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做法：
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9 {, q) S4 {* W* V& c1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块8 O4 W3 h2 w$ O0 m" z
! a. p- {8 ~- O! z2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火( U' w) j2 {+ ` B
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& R4 f0 w1 j) ~2 c+ [# j备注：1 m) k6 d# z% H2 I G
4 }4 W( ?( T4 A# K, }! {2 z9 h韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感3 B) u" ^4 B) \/ Z
+ o6 F6 `2 ]2 d. Z# \绝对另类的烧饼吃法哦
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ 9 d( A O0 b' U: b) m, B6 Y5 B; B$ i
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
