【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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% {5 k! _% Z; A4 y) T  L9 C多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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! I1 x2 v7 P7 _: t这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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* P5 F: X7 r9 J! ^* T  t5 S# ^这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

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2 c1 M! U" [8 Q- g- u6 N材料：
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7 f6 F% U& X& w" v" o1 L1 ^莜面粉

开水
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+ ^' n: t1 W* g4 b0 E; |2 }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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+ G8 |& l# \. P8 }' g5 V: |西红柿
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彩椒

鸡蛋

木耳
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香菇
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9 G% A  V' w$ b1 _做法：

3 N6 z; J3 ^  D' X* h$ M* `1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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- z  v# `# J$ C( t; v/ k4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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. C! i! L& s5 i1 b7 b/ G: b5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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) i: V" U- q7 k! R  ]0 @做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear