【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ F4 A9 I( S% B- X* {多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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4 z4 ~0 h# {# T% U9 L' N9 n这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~






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! N' F6 b1 X3 A  c' e1 t材料：

7 x4 ^* F( d# w' {  o! i; m& m莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


7 A1 [' @( T7 H, O$ C0 N. @; S
$ {; ^: f/ n; F4 L) W. U西红柿
* C3 D* N2 k) V5 \6 d  D) ?
  g% z0 e$ e" r2 a6 \+ |彩椒

6 M0 s8 a' V. Q" B) a. T鸡蛋

) I0 Z( j+ F' ?' C  [3 B: C* {木耳

2 ]+ N- _1 c, p香菇
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0 M4 O" f; L9 r) g- U& \( `做法：

+ V9 A& c& D4 s. `1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

1 v7 r: V$ J" ?) |2 s$ p3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

: e, G2 L0 h2 q* \4 x- ~) @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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# X) h! w, s8 F2 r6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear