【莜面窝窝】：营养居家面食

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: a0 B7 F! w' a* T多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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# b5 x) O# t1 S莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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* [5 K8 p, [( b+ r( C  q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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' M' c& k% \, f; ^**************** 莜面窝窝 ****************


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, m# w. A4 M: R8 U8 \1 C; ~" C材料：

莜面粉

开水

$ {6 j+ b/ f$ K+ R) C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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3 i3 {1 M' S3 e西红柿

) w2 ~' J2 e  F: I( S) Z彩椒

鸡蛋

木耳

香菇

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做法：
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( r2 L) ]1 |8 J( c! _1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

- G0 G$ r9 Y4 r! i6 q. S; N8 Q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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  A7 N6 q6 z6 x# Z( S3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

' S5 H1 Z+ N4 R$ c' ]  v* }' G. P6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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. N4 F  w$ K- }做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear