【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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% {4 r4 L) ~$ K) C5 ?# f多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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! D) D. T0 f9 m! ]' C8 R" q( r  K莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



7 @8 v/ ^3 N% }1 A( J  C这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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# D4 L$ Q/ k! g: g. E, [  O5 ?
- D7 S8 t( V+ w) E$ Q- S**************** 莜面窝窝 ****************
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' {: [$ K" m5 X0 O9 B8 [材料：

: J1 L5 K( o' ^6 x8 C4 i' v莜面粉

开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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# {" k- [& i6 Y/ h( A0 Y. K! y" T西红柿

% L9 t  V8 w- h; _. w& {# U8 n, @彩椒

鸡蛋

1 p9 P8 B8 }: t% ~木耳

香菇

3 `8 P+ d) M+ D4 C* W: m2 |! y! `

$ \7 j2 M0 |9 [  G% O做法：
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9 o9 l: j9 I5 }! }% o1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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/ d6 ?: d$ y, B( s  C: ?6 ^2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

. o* y0 `$ ^, B5 C3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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  J2 O- ~# U( X, J! X; t5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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' R2 f) g! L" q  u3 o做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear