【莜面窝窝】：营养居家面食

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9 d% I( p7 G$ Q7 h! d4 o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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" e0 ^3 r" O1 g* P0 w3 u; g多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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材料：

莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



! J. X9 ~" K) j7 H) k西红柿

彩椒

鸡蛋

9 k' {! `  l' D  ?4 O木耳

香菇
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9 A5 B. ^; K- l: h& E: a4 c$ `做法：
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* s& Q' \* |8 R6 a1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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* z1 I- X* a. X, m& H) y9 w- C3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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; {: v! {! j" @8 |) Q4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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0 [9 w4 j: b& h4 q  J6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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2 X; i0 l1 p/ c: ]! A# h( w做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear