【莜面窝窝】：营养居家面食

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" T$ k' v; ]/ C/ ^  Y- }! o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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+ y7 E4 ]) \" `多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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1 R. {. Z9 m0 C0 b这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



, u1 B0 t& Y7 q( E- s  C* [这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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材料：

莜面粉

开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
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. E8 l( d& S/ Q# j彩椒

鸡蛋

木耳

香菇


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; V( B6 ^$ e$ a% R4 a做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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, K5 H' d: o" v" L) G; ]; u3 N% U3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

6 S! R) u/ r8 i; I+ k4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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; d" Q; D, k) P' a$ @! x7 V5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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; z5 G3 A4 S' P: [3 |9 \+ E' a  O做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear