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春雷响,万物长,惊蛰来了。江南应该已是春意融融,而北国的春,是要细心去寻找的。虽然展眼望去,仍是灰蒙遍布,但稍加留意,就可能在擦肩掠过的枝丫上,或道旁枯黄的空地上,发现点点乍现的初绿新黄。那份惊喜,犹如春天的第一声春雷,响亮、清澈,又满溢着希望。
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新年里第一响春雷,唤醒了沉睡中的万物,也唤起些记忆深处的片断。; N, d* T- U& P! r! ~8 N
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7 H/ k# ^+ E' Q在成都的时候,经常半夜出去找吃的。幽静的深夜里,住处不远的地方总有一对小夫妻,架起一个小条炉,温暖地烤着一些串起来的美味。. T5 n) E9 h4 U# @6 }
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其实每天都吃得很饱了,到了晚上仍是会嘴馋,想出去寻吃的。自从发现了这个小摊子,每晚都过去照顾生意。其实也没什么特别的,就是牵着人的心,总想往那里去。
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$ G$ x6 K2 A. H# m5 |烤韭菜是每次必吃的,之前,没想到还能把韭菜烤来吃。鲜嫩的韭菜,很快就烤好了,撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐,闻一闻,就鲜香得要醉倒。那串上的韭菜是很少的,切成寸许长,薄薄一排而已,所以总是要吃上很多串。否则,不过瘾。4 s& h7 w2 @, v3 Q+ s
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7 I! R& T. @- w% O# U: b$ q. N摊主小夫妻始终忙得停不下手,虽是烟薰火缭地又烧又烤,却是样样式式都干干净净,看着就觉得舒服。因没有牌照所以深夜才敢出来,却是赢得了不少晚归的回头客。在那些个夜深的日子里,每次都能在摊前看到熟悉的面孔,举着一串串食物,痛快淋漓地大嚼。
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那是微凉的初春季节,在蜀地度过的一段日子。多年后,同样是这样的季节,想起了那些夜晚,想起了那夜夜光顾的小摊子,那对年轻朴素的小夫妻,那些鲜得醉人的烤韭菜。$ o/ u$ q' j `9 R* u B- f4 F8 R
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0 q% |3 M- p8 l Z# M **************** 烤韭菜 *******************
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+ \7 W, o9 g$ f3 G' q4 h材料:
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* Q* ]% E" W8 u- L韭菜
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盐
8 Z3 V2 I7 d) v2 y" l0 y0 j# ^2 d6 o
" g% \) `# c: P3 n9 ?孜然粉2 [* u3 M, j' j& |- Y7 w A8 k3 W
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辣椒粉" o. T' Z* p& c3 v, c5 T4 j1 {
1 g- C7 E! S( _, D' X$ @4 k3 p胡椒粉
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! g) R3 y" b5 F: N$ i油5 k# }+ Z$ [5 V- k
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白芝麻% U0 ]4 r, b E
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0 J5 v* |" w1 \做法:
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. I' S/ y+ J. a5 q1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分
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* J$ {5 ~( o5 c2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧% j7 b' o4 p E2 r, t7 p$ j2 M
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3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
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4 L; }- H3 e: ?+ t# n4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻+ V$ Q1 r/ m* x
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5、烤箱预热180度烤3分钟即可
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3 ~& l! M- ^; R可作为宵夜的小食4 e, q$ C9 G! ]$ y* e1 U6 }
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