【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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! w; o6 I0 q5 M# J: E我的心中,每天开出一朵花.

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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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8 N% L/ C  x6 f. _& h吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。


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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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% D7 A2 N) n# A' x2 a9 t8 ?) a*************** 千层酥皮 ******************
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7 K! v0 p# r) |3 F材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

6 u& a: |5 B; O- P材料2：黄油180克


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做法：
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1 j. Y2 \( t; `5 ~% H, i- X$ L9 i3 n1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

* |1 Q( U8 o% c5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

. A0 b2 w/ Y+ L  Y+ o6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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1 y8 v% e- a5 P9 X% j, h, l1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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8 F: J8 o' X6 r5 Y- D* t% N2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

9 q% U, j, f2 P: ]$ Y! W3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

( N8 Q3 w) l8 T) Y% b* K4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱


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amybear

酥皮做得真好