 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 k B) T7 Z: U/ Z% F: k9 g* P我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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* H( E' w# s) o8 y- g' K0 w吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。; i' K4 i% p1 s; \0 K- k4 |
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! k( C! s: [8 `: v' N* L6 v偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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, }5 e% }, W& G% N*************** 千层酥皮 ******************7 c: l, h3 w1 K% o- I
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`2 n. ]4 Y3 u) O O材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克. c1 L3 a0 n- E1 D
9 I9 m0 G6 D( b& `: r4 U y/ ^材料2：黄油180克/ \% m6 r8 @% H0 |7 a
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3 e; H0 M0 U2 g4 \ ]$ b- l做法：
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1 P$ M$ P$ t. m% J- s9 K/ B1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟* r0 {# y m6 R
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏+ Y% I* B, \; A" T& ^
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度+ P0 B1 ]% p) \, \ A2 @( d
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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" j: h( h$ d! ?, S& V: g5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片8 Z, v+ q& ~# e7 i0 `" t/ W2 j8 }$ Y
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可! w5 x! m B! F1 y8 c
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************( m# I' v) {9 | ~
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液3 S2 H( P3 ~' p! Y6 t4 A2 H
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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% o3 k, E5 M% ^! i$ s1 p# s5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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发表于 2012-2-28 12:27
