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. C9 K2 l+ O2 N, g' v& x d; iDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
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; `1 q. \% ]) J4 w4 s3 z9 h在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。* q6 ^7 i# g: ?3 k
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$ R$ ^1 j5 J8 |. X# ^2 O+ gDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
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既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，; J+ a' P& n# V9 k: D
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一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
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+ k; L* P$ w% J7 B亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
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/ u3 f5 G& r* ^0 _) G最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~- ?, i6 W4 c4 G" j$ O+ |+ Y
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看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子8 \; v0 a( s# F& P' P- y
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* z% O& I R9 {& P亚麻籽的营养吃法：
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做法：, Q& \4 @4 N* B4 M- l' v" O
( s6 [8 S, a4 D; V& r1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒- z. I2 `$ A% N1 V% ?. ~. k
$ h: q# }, |/ z* ]/ v2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉2 R% N {0 Q1 \- E9 p
, n, M- p* T" C# E; S4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
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# [! M# s- Q- R9 I6 O2 p* f5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
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备注：
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1、亚麻籽不可生吃$ A2 j, @- }- e, K0 m& i! O2 ~
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。: E3 |8 u% j7 ?1 D, }2 z
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) Y' W0 L6 ~: U7 F1 j# [0 q8 g炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气) C/ V- W( d. M! G
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- w& ~9 y8 g& ]4 p对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。, a+ S! B/ N7 n/ o7 z9 D
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9 S) n( I* T1 ?" E0 \3 S. o打好的亚麻籽粉，香气浓郁
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拌面吃: g. n5 m. I' z( `) A' w v" b+ J
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- J4 B8 f, T( p' U& d拌酸奶吃" ~& _1 V5 w' K$ L, s' H$ |( a
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u# v- m& Y1 C8 v) ]& M$ X放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！