 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 2152000 于 2012-2-20 23:00 编辑
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这个方子做出来的提拉米苏非常非常的好吃而且也简单。 我前几天用这个方子做了一大盒，现在吃到只剩最后一块了才想到放上来跟大家分享一下 （图片稍后再补上）
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( A. }1 z0 s4 a! h4 L) eOriginal recipe在这里，八人份的, 其实我觉得十几人吃完全没问题 http://www.foodnetwork.com/recip ... o-recipe/index.html4 l3 e. \) B4 R" _, q2 S6 x& p) \
下面是我自己记的方子 其中ounce改成了grams，比较方便量; Y7 m+ W# I/ g( c
$ R) Y. [( x" ?1 Y$ l6 E p~用料：
+ N3 E3 h, J, i% I& V5 E/ A蛋黄 7个
7 J9 f* Q! j* g" {. T- c白糖 1/2 cup
/ s5 n- m! D. d. z5 a8 lsweet marsala酒 1/3 cup 再加 2 tbsp （这个是所有材料里最贵的 我在superstore的酒店买了一大瓶二十几块 不过一瓶够做好几次了）
5 ^3 j/ g6 \; a! g5 h6 e. Pmascarpone cheese(放到室温） 226.8g （Italian center买的小盒的） & N3 R, h/ t! |' `9 E- X# ~* i
espresso咖啡 1 cup （自己煮的）, ?' J; C5 |" s
黑巧克力 28.4g（我用的巧克力chip 比较好融化） O; t# m+ l* B7 k) j/ E! ]; x& V; n
朗姆酒 1/4 cup （买那种收银台前面的小小瓶就够了）
. I$ }) X w7 N! S8 Z5 W香草精 1 teaspoon! \- n. A) U3 X) `) K" e# J% C
鲜奶油 1 cup! U1 ~% ?- _" T- }8 @) |/ e3 }
手指饼干 48个 (Italian center买的）' E1 Z" f: D: X; t8 L5 ]
可可粉(不甜的) 1/4 cup
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' i t9 a0 V- Z/ a~做法：6 I* ?6 b" `) q, g% i$ F
1. 把准备用来打鲜奶油的盆放冰箱里降温0 B' x7 i# U$ L: O h
2. 将蛋黄和白糖放如一个不锈钢的大盆。炉子上烧滚一小锅水，保持小滚。把盆子架在锅上，利用蒸汽去加热盆底。用电动hand mixer稍稍搅拌后加入1/3cup的masala酒，持续打发到原本量的两倍后离火。加入mascarpone cheese并搅拌均匀，放凉0 {) A2 B' o' x" _% ~' `- W
3. 这时候可以先做沾手指饼干的巧克力酒汁。将巧克力chip，朗姆酒和2 tablespoon的masala酒放入一个碗里。加入现煮的espresso咖啡（espresso的温度因该足够充分融化巧克力chip），用筷子搅拌均匀，放凉。
9 _! F5 W% a/ y$ `) _4 E4.把冰箱里的盆取出来，用电动hand mixer打发鲜奶油到湿性发泡 （湿性发泡大概是下面这样子，网上找来的图）。 0 A$ ]0 b) p# z- L% s1 F3 l3 r$ N
将打好的鲜奶油加入2步的蛋黄酒糊里，用spatula稍搅拌到均匀就好。
, j- X) P5 g" v3 d& v" K, i @5. 准备好9x13inch的玻璃盒。把每个手指饼干快速放进凉了的巧克力酒汁里浸一秒后放入玻璃盒盒底（每浸泡一块就立即放进盒里并尽量平均的摆放，重复直到盒底一共有24块饼干） 。把一半的蛋黄酒鲜奶油糊用spatula均匀的铺在饼干上，上面再铺一层浸泡的饼干（24块），接着铺一层蛋黄酒鲜奶油糊。最上面撒上可可粉。盖上盒盖，放冰箱冷藏过夜后就可以吃了:) |
鲜花鸡蛋amybear 在2012-2-21 09:44 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2012-2-20 22:56
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楼主
谢谢版主！
，那天我也学着做做。谢谢楼主的热心分享！
