请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear · 发表于 2012-2-10 08:45

本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯 · 发表于 2012-2-10 10:52

什么是拉丝的面包？

amybear · 发表于 2012-2-10 11:09

本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑

蝶舞天涯发表于 2012-2-10 10:52
% o) D `8 K4 i! h4 K什么是拉丝的面包？

闲着发呆 · 发表于 2012-2-10 11:17

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear · 发表于 2012-2-10 11:33

闲着发呆发表于 2012-2-10 11:17 3 D. {1 b- a9 q+ R; A: R
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆 · 发表于 2012-2-10 13:05

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
2 |: T& j$ @" s6 ^5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear · 发表于 2012-2-10 13:35

闲着发呆发表于 2012-2-10 13:05
o e' A5 ~/ [8 k$ {4 i你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu · 发表于 2012-2-10 13:45

clubranran · 发表于 2012-2-10 22:14

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell · 发表于 2012-2-10 22:20

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠 · 发表于 2012-2-10 22:47

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠 · 发表于 2012-2-10 22:48

本帖最后由海棠于 2012-2-10 22:49 编辑

看不到你板凳的图片，只限制新郎用户

amybear · 发表于 2012-2-10 22:50

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20 6 D% m2 N1 n/ a% j1 c: h7 |
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。: [8 j& L* {7 L' {, I( W# ]( v
9 O' ]- h, m4 `, o6 C; D
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear · 发表于 2012-2-10 22:52

海棠发表于 2012-2-10 22:47
& l! o J0 B' R& v3 V我上回发的面包方子就可以拉丝阿/ U7 n. h! Q/ z$ c( s, t8 z1 Z
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear · 发表于 2012-2-10 22:52

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
6 \; p" F) a* ]5 }8 Y2 @" r! {。。。自己揉吧。。。
+ o$ f* @6 d; F/ s我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠 · 发表于 2012-2-10 23:12

现在能看到图片了。你试过汤种吗？想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear · 发表于 2012-2-10 23:54

海棠发表于 2012-2-10 23:12
( [0 X; A W+ ^现在能看到图片了。你试过汤种吗？想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
4 q, m' X8 w7 X; l) N' [, I我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell · 发表于 2012-2-11 19:28

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear · 发表于 2012-2-11 20:26

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
& ~9 k+ ^2 k( [0 u5 h! d小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell · 发表于 2012-2-11 20:38

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
' @5 h! }( P ^0 B3 B3 \下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
& q+ R9 R5 ?. Ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear · 发表于 2012-2-11 20:52

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38 ! q: I2 H9 x- S- |
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear · 发表于 2012-2-13 18:29

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai · 发表于 2012-2-18 22:32

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤

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