 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 u" f4 r2 m' J9 C
+ @: R4 j) w1 J9 @+ N/ ^做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
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$ w2 k% G& r9 q: g' V; l下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。8 k, O- {* ~* @1 J8 F* S8 I, [; j
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1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等' G" U% ]/ k, [0 j; A* Q5 [ x
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6 e' y: Z! F M2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。+ K2 p$ w3 t- A0 t! I! d+ }
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E" _3 _, M3 e7 k3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
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4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
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! t2 P Y3 b$ @$ L, `' _2 _5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
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6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
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# x- E; X& q& x! L) ~) P# _# H, M9 y. g7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
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7 `. h# c) D& b. K, o: v( Q5 }" u8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用: r6 x$ Z6 C( ]$ {7 A [
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/ p* O6 x/ A5 v* U+ f# j9 `. A9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码9 H/ V& h$ S6 G3 O9 B
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10、太太乐高汤精：我用它来代替味精* d2 \3 O. X, I. n6 [3 k( P
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0 Q! L4 \2 t8 f0 P11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等, w5 Y0 }( z# a" E3 z
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狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
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楼主
发表于 2012-2-6 09:26
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