请问哪里有卖鹅肝酱？？

Cindy87 · 发表于 2012-1-29 09:31

如题，望哪位大仙解答越详细越好谢谢

wil · 发表于 2012-2-1 14:26

本帖最后由 wil 于 2012-2-1 14:28 编辑

姐我曾经从巴黎带回过一罐，５年了,　至今回味无穷啊　！

那个，Italian Center去找找吧，似乎曾经看到过,　关键记对名字哈，别指望找到Goose Liver, 实在是应该找一个叫做“Foie Gras ”　的东西就对了

既然"　越详细越好"　，　好人到底,　地址我给你贴出来

Italian Centre Shop Location Information

Little Italy
10878-95 Street 780.424.4869

South Side
5028 104A Street 780.989.4869

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:21

看到过鹅肝酱是如何取得的文章，为那些被饲养主强迫喂养，得了肝肿大以制成鹅肝酱的鹅们默哀--------

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:25

这是我看到的帖子ZT

追追追小組／調查報導

法國料理是優雅的象徵，鵝肝更是屈指可數的高級美食，但是網路卻流傳一系列殘忍的照片，指出這些美味的鵝肝是鵝被用鐵管伸入喉嚨、強迫餵食直到死亡，以及得到肝腫大疾病才產出的美麗白肝，這種奢侈的頂級食材，真的是這樣產製而來的嗎？

原文網址: 網路追追追／灌到死！法國鵝肝殘暴製程大公開？ | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2009/11/06/515-2529623.htm#ixzz1lBCFLacQ

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:27

看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!

照片哪裡來？
相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。

其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。

參見：
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese
Factory Farming
法國Stopgavage網站

鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？

依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。

Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。

↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）

參見：
FAO《Goose Production》2002

而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？

根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。

↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）

再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。

參見：
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25

腳腫、屁股流血慘狀的真相？
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？

第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。

再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。

↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）

綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！

偵探筆記／吃不下去

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:33

本帖最后由 littlefish2011 于 2012-2-1 17:37 编辑

这是原贴链接 http://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=5351

挑选了几张图片转贴

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:36

littlefish2011 · 发表于 2012-2-1 17:37

常想念 · 发表于 2012-2-1 22:58

Cindy87 · 发表于 2012-2-3 09:12

littlefish2011 发表于 2012-2-1 17:21
5 a' r/ B) g! G看到过鹅肝酱是如何取得的文章，为那些被饲养主强迫喂养，得了肝肿大以制成鹅肝酱的鹅们默哀--------

你啊你啊你啊你你这一说我还肿么吃……

Cindy87 · 发表于 2012-2-3 09:14

littlefish2011 发表于 2012-2-1 17:27
+ E1 u7 v/ p5 S! E4 J8 _, J6 V Z看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!
8 ~+ ^( G. Y$ \( n$ @9 g1 }# z4 {' h+ G
照片哪裡來？

我真不吃了……图片看着都恶心了……

Rainbowjj · 发表于 2012-2-3 09:28

好恶心！！！！超市货架上有鹅肝用Herbs处理好的，回来烧烧就可以了。。。酱不晓得哪里有~

littlefish2011 · 发表于 2012-2-3 15:26

Cindy87 发表于 2012-2-3 09:14 , e; ?3 S3 } J% u9 n# W5 w
我真不吃了……图片看着都恶心了……

我也一样啊---------以前还听说什么什么的，看了之后再也没有食欲了

littlefish2011 · 发表于 2012-2-3 19:33

这2张更------------------------

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