 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”1 p1 {# U$ j1 l2 F
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- \4 u/ m4 h( O* t) B. M# p+ E旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!2 J. J* L) a7 p. b6 w
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。8 A! Y5 }( H; a9 [' }2 I( X2 ~
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。) O1 N9 E/ L, u; C1 J7 ?4 Q9 F
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# Z% v( `" q; h旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”1 K T8 [. G/ @, m G7 m/ `
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% U0 W. J+ g5 [7 i今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。0 s4 ^# t" y1 R5 P* u0 O
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+ z8 }* } f8 d**************香酥排叉****************
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材料:4 l3 E3 ~/ \6 K5 D, n
6 [0 y2 o4 s; t面粉.................300克
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. m6 I# j( S$ h盐.....................8克, Y! a* o) z" B- ^' V/ [
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油....................15克7 K8 L% p# C$ Z7 J' q2 _
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水...................120克7 v. v# b4 B. B" M$ |" z8 P$ G% @
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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% `, M/ L- u4 @3 s& r; T: K 1 L2 L. t' Y7 [. E
3 y) [# o5 [' |' F做法:* n7 U8 i. W: I6 _: x
. a( D9 j* c' ~7 B" K3 w1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片& U' @& M! N; r
$ w( d* I4 [6 l" E! ~3、切成相同大小的长方形小面片( z) b) H) \7 }1 u4 s1 K6 g
2 ], w0 i# f' j8 g5 P: Q4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短: n9 ^2 f" S* v5 {0 o% M
/ Y4 f( y; p$ H% @ ?; ^5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸) l* F& H+ n8 e; \
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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5 O( n: [& v- `7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现5 w0 {# U; L4 w7 v: P
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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