 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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5 y1 s$ c" b6 \1 _名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”7 C+ V* q* e* D, C2 j
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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& x" {' L# Q0 W1 M% q**************香酥排叉****************
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2 N: K9 _' d* L' I7 B3 G/ T材料:7 M6 e# u8 `" u# B8 H/ X8 ] P7 P, M
. C: V; f5 [( f$ }% G面粉.................300克; L& N/ }' H# E! { S* `
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盐.....................8克- v0 u( v% R: F, E. A) y( W
2 m8 y1 A7 Y+ y9 ^" @0 O7 k油....................15克) e q1 n3 S/ l/ {
# C! }2 @3 `$ }, T( J& K1 U+ }水...................120克
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% o3 _2 h& ~9 L A- M$ ]+ A做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:43 ^& }$ f9 k5 p$ @( i
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做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片. N$ N8 Z5 V1 I% a
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3、切成相同大小的长方形小面片3 Q }' y" M4 L1 R2 E$ ^2 ^
* \# J, F, Y3 S/ y8 W& @4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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8 p% Z1 z8 e* d; [7 V5 E) V/ \5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸/ m, b/ r& Y, B6 m$ m3 O
' E/ x$ G5 O. v l0 j6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油* k) t8 M2 ~# M( ~
+ [ p( `) E9 n7、彻底晾凉后口感更好/ h# d5 g u5 b
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- i6 P3 e5 @. D( F' U绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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