 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。& Z) E' K" _* ]" v: ]5 i$ [
/ U) y/ [1 C) A2 s% i) o/ Y! N祝大家新春快乐！ 万事如意！( U6 z, T4 w* W7 g+ S0 Q
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" E# F- q0 k" u. H1 ^************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料：8 g3 f+ G1 w+ f
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草鱼一条& ^7 y& R2 ^5 h
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉: ^, f- ?2 E6 D% h |3 ]( l
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁4 ?# M6 N8 H0 S5 [8 l
- r& \( D6 K% K7 \, P番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉8 S2 n' I& X9 l6 h5 t
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会) m3 H. K; i8 l, `+ O- ~
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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$ O7 {+ {2 I( N+ C O5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：
- W6 H# _6 h) l% a+ x% r/ ~7 d
1 I; R) A0 S- h8 u" {& {/ _! g4 r1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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Q6 b P. h3 _& G/ Q- e; M( i, g2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍6 z$ F$ b+ s% Y% S7 J g
: r( h5 K _3 h) u. U: |0 z6 c3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心% n6 h+ `* Z! `# e4 u% K$ z; G
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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( _- x) O5 @0 c; z- l" `; j7 k+ B5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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7 G! \2 ~* n/ N9 `7 H5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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' f& j% m1 f9 d# U* X. k. m过年的喜庆吉祥菜0 y9 N/ Z" L6 ~' T: z7 |
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
