【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

% P: V$ c6 t3 R1 z' N8 c

过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
( n3 ~  m: o, l7 z" {, k+ ^
" s" {% @3 x/ j( B& E6 h; G; e

6 G9 {1 f, B/ e6 A* r平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
% Y' ]3 B: |2 G5 B2 [4 k1 f


大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
2 ~% h$ W6 X9 z/ e/ r* |


腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

4 I: J6 _) }2 L* `4 s3 M! T
9 E+ F$ M0 W+ a6 ?: t


*************** 玛瑙蛋 *****************

( j" U( o+ H7 p' f( I0 r


7 q" b0 I$ J7 Q2 P! \
材料：
: g  I; W" X: h3 \* k
生咸鸭蛋

松花蛋

% O# H' A" q5 b$ G2 {5 M( f（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

* h& a4 P& V! n7 ~; {8 O$ C(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
* d: B& A6 K  A  Q5 `5 U6 _
5 D7 @3 C! u9 C8 C1 u
7 n: }- P) W6 U4 W
做法：
# }8 j: o; Z" U4 k) \. A
( K; u. j( B: Z+ V1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
% h; \& i( O: R
- U( Q, c* ]1 s3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
" R; S# ~+ E# v6 K
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
$ f+ w8 S8 U0 a  Z6 }# Q1 L
9 y. Z$ X4 t( O

备注：

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
% c9 ^, F) T  G* o5 ]' w8 M
6 @* k! M2 {% K1 d5 Q  ?; B: Y1 @2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
4 c" r; U8 r& q  w2 N
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

7 W% Z9 c" c& J

) b* \! }- r2 U) s9 m9 c

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！