最近做的面包

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:38

本帖最后由海棠于 2012-1-7 23:41 编辑

Picture 039-1.JPG

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:43

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:46

中式软面包，里面是豆沙馅，很松软

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:49

christi5 · 发表于 2012-1-8 00:35

vista · 发表于 2012-1-8 00:36

junglebell · 发表于 2012-1-8 07:54

LZ真能干！

走着看着 · 发表于 2012-1-8 09:12

HUB · 发表于 2012-1-8 17:09

太诱人了，请问配方？
谢谢！

derekl · 发表于 2012-1-8 17:57

LZ强人一个

海棠 · 发表于 2012-1-8 21:23

HUB 发表于 2012-1-8 17:09
2 U8 t( [; `/ r! p% h太诱人了，请问配方？( e# j: [% a, H% u$ k0 p
谢谢！

原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.

把所有原料放入面包机，启动发面档。发面后取出整型，二次发酵。涂上蛋黄液。

烤箱375F, 烤15分钟。

amybear · 发表于 2012-1-8 21:31

本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑

.你准备开面包店不？

海棠 · 发表于 2012-1-8 21:57

哈哈，我只是变着法子逗孩子开心而已，哪有开店的水平？
中式软面包的方子网上很多，大部分都不错。这个方子我也是第一次用，正好家里有黄油。
家里有什么就用什么，有时候家里有鲜奶油，就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。

taotaob · 发表于 2012-1-8 23:31

常想念 · 发表于 2012-1-9 00:56

CAI · 发表于 2012-1-9 02:20

kevinhao21 · 发表于 2012-1-9 15:14

太好吃咧！！！不用去乐园饼家买面包咧~~~

梦舟 · 发表于 2012-1-9 16:44

我滴神啊，太漂亮了。佩服！

junglebell · 发表于 2012-1-9 19:14

海棠发表于 2012-1-8 21:23
. R: l+ j6 L4 f. X" J# _原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 5 A7 w3 G1 j* q

7 I, L) ]. r3 H: O把所有原料放入 ...

小小声地问一下，型是如何整出来滴呢？

海棠 · 发表于 2012-1-10 22:45

本帖最后由海棠于 2012-1-10 22:53 编辑

第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩下的一半用刀切成小条状。继续卷。眼睛是用葡萄干作的。
第二个：面团里包上豆沙，擀开成椭圆形，随便扭几下，再把两头黏在一起。
第三个：面团里包上豆沙，擀开成圆形。用刀切开（不要切断）。中间圆心放上果酱。

我做的豆沙太多了，所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个，如果改成油皮包酥皮，会不会像小时候吃的烧饼呢？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-1-11 17:25

毛毛虫面包，很可爱！

amybear · 发表于 2012-1-11 18:11

海棠发表于 2012-1-10 22:45 & [5 C/ F3 O* K$ Q
第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩 ...

豆沙你是怎么做的，能讲一下么

。谢谢了

junglebell · 发表于 2012-1-11 19:34

海棠发表于 2012-1-10 22:45 4 U4 g3 R3 \; X+ I+ V! [) z
第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩 ...

有机会一定试试

枫叶678 · 发表于 2012-1-11 19:39

HUB · 发表于 2012-1-11 23:02

海棠发表于 2012-1-8 21:23 + Z4 M/ _: `9 A4 a1 h2 K6 c
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
& F# M% R* {* q- `$ F$ q6 V( u: p6 ~8 x* J( h9 k8 t
把所有原料放入 ...

请问你用的是哪一种发酵粉？什么牌子？
谢谢！

海棠 · 发表于 2012-1-12 23:24

amybear 发表于 2012-1-11 18:11
豆沙你是怎么做的，能讲一下么。谢谢了

买黑豆（不要买成红豆，不一样的），泡水一晚上。
高压锅煮开10分钟，稍冷后用blender 打碎。
倒入锅里，用小火炒。
边炒边加糖，或煮豆子的时候加糖一起煮。

海棠 · 发表于 2012-1-12 23:29

HUB 发表于 2012-1-11 23:02 ' H& K# V- N0 O5 B- ]
请问你用的是哪一种发酵粉？什么牌子？* C% m3 C* `2 \
谢谢！

就是一般超市里卖的干发酵粉， Superstore 好像＄10 一袋， Costco 好像＄8? 牌子不一样，但都好用。如果你做的不多，就买小包装的，Superstore有。

amybear · 发表于 2012-1-13 00:59

海棠发表于 2012-1-12 23:24 , h. Y6 U" s0 z% ?9 s5 f6 l
买黑豆（不要买成红豆，不一样的），泡水一晚上。
9 E, Y1 P0 z/ a7 j" J9 D高压锅煮开10分钟，稍冷后用blender 打碎。* e. T/ Y% a- T0 J
倒入锅里 ...

那您这做的是黑豆沙？

我之前做过红豆沙，但是煮好的豆，用blender打的时候，如果不加水，根本打不动，但是加水多了，又不利于炒干。您下次做豆沙的时候，能不能帮忙拍几个过程照片发到网上，让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。

谢谢了

catoon · 发表于 2012-1-13 21:10

有没有放SODA粉呀？
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以，但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。

海棠 · 发表于 2012-1-14 21:16

本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑

amybear 发表于 2012-1-13 00:59 ( p; R' `" `& l* r3 I" Q
那您这做的是黑豆沙？0 U0 c l$ d7 x
' M+ U& r. t$ j) l" c0 A# B
我之前做过红豆沙，但是煮好的豆，用blender打的时候，如果不加水，根本打不动， ...

用blender打的时候，肯定要加水，我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆，不够细腻。
黑豆做成豆沙后是深红色的，和卖的豆沙完全一样。
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。

是是是，您完全解答了我心中的疑惑，太感谢了

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