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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
1 n* D* P/ X( X. Z3 o0 h2 Q; Z1 a3 n- z) G" r0 l
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG 2 H# N- J7 [. R1 `. ~
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?9 |8 U+ O+ P& ]3 ?# ~$ e
谢谢!# l" P/ Z2 E8 y
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
: ]9 v3 |/ B+ C; b7 B+ V太诱人了, 请问配方?2 v! I/ }* ]$ J/ s7 _+ Y# X4 Y
谢谢!
3 _! h+ K: F) n( C
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 8 d- F" K! |' H5 m( D4 H

1 I& u2 B* k- g' U. T: A把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。9 a. O& h7 C2 S3 e, Q% c9 B; T

* x5 M0 ~7 Y" L# ?8 N1 ?* X烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
. P5 Z$ N0 C$ a+ s
! h. g) g0 E8 e6 A* S.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?6 p7 u: Q5 k% ?# R1 k7 f
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
7 [' J9 U7 q6 }: s" q4 \2 a家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 ! T8 v) W2 G) ]* M
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ( B/ s  {' f6 r7 U# s* f

1 q8 T; M7 N# z把所有原料放入 ...

& b" R/ |" k) M2 }+ u. L5 X小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
* r7 K4 F7 j. V" ?
  r% U, b1 R% z, V2 A第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
" L7 ]* ?; @" K3 ^( N& }5 U$ R第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。: s; I, [# b, A1 P
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
0 b" T" \( ~# S0 v8 c9 W5 j- w! z- ?& G
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 " l# l6 N) u' G" _( {/ \( H
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
  H$ P! K' k& O% {/ W: B4 j. e
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
1 J+ o0 w9 w3 z3 h1 a第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

, K7 P2 t1 z  f& \ 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 / H3 Q# x6 m3 J
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
, ~! j* @1 Y1 ~: {& C! B
# y% |/ Q; W" ?! K+ \2 K. A把所有原料放入 ...

3 B8 [. t2 A7 z' k6 I: S请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
0 \1 |% f8 X$ o; Z* x- y( Y谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
+ E) E+ w! z/ L豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
' n7 f# g$ {9 R1 m1 S8 U
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
5 }$ t. B/ ~+ j" l9 U0 B  L3 C高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
" [% W2 s* k- _5 v2 J) c* B倒入锅里, 用小火炒。: h& K. P- J. J. g
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
5 @: ?" Z, Z$ }9 N7 K8 G4 i
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 " H6 Y3 Z; h6 H+ `
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?0 w& ]9 K8 M: O! D) v6 t
谢谢!
  v9 \( B, L/ N9 d1 F
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 ) Q! q3 _5 l  G1 b# g, h( m
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
: Z/ j; t  K) C* |6 K/ S高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
& b- G4 u; e: E- }! y倒入锅里 ...
2 a: c4 _5 N' n6 S5 _# q) ~- k
那您这做的是黑豆沙?* O, n( Q6 v( f- i

  ~) l* T& c: y  L% T3 J我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
9 o. z% f) |8 v: `7 Y0 g9 B
7 R9 _1 q$ y! ?3 K7 ]& H谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?, T6 X/ |; }0 w& ?% I& i
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 + Q) ^. A7 g% n7 Y: D
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
8 w9 ?6 d: w/ {, N0 x- |( V8 C那您这做的是黑豆沙?0 U& e- k: Q. k  R9 [% S' R9 \+ b
  l: ~9 i5 ^- D0 c
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

! r! f7 i% ]. \7 q3 I* i
. x! X9 ]+ m4 y5 @2 P- W; H, s+ V用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
% @; |3 @: R9 k豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
0 K/ R7 ^7 d3 _黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。3 ~( @8 ~5 Q: `
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
& u1 }- W% \6 G: e, l0 z4 X+ t: W5 h5 o/ T/ x% y  E

7 B- O) z/ _; k( G
* M  x/ ?( ?. W是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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