腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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: K* G) [& r* e+ {5 X除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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# s# F- D& N4 N8 W0 B把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。

本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。


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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

: h0 e  S. M* r8 t1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

  s% B( U! ~' H9 C7 W: q) y) Q3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．

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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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' I4 x; }* U; l: |0 Q3 R6 Y3 H) c1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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: l8 I/ j: @' V6 ]4 v. S# G& w2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

3、倒上米醋，没过蒜瓣

) J+ |! v$ K: ~' k: H4、再把盖子封严，放在窗台上
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7 ?- u, J3 ]$ i6 A& i  K5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错