 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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4 M$ U. H) m. C& ? ?本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。' o4 Q5 B& ]" M1 J( c
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好4 ^7 f* g/ h. |" `: s4 h. S# X7 r
0 ~5 b9 u$ o+ v, R }2 p1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．; M* _4 M* e- z, {4 O" z4 u+ {+ C
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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) }; n* P7 H) ?4 Z0 b3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐 U! n7 R0 d# E+ C. F
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净% I, X. K( \' ]. t) z! L" t
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里1 a4 A9 v$ j' M' i5 D q3 O$ b
" V/ Q- C) ]: G6 ^3、倒上米醋，没过蒜瓣( p( K% D/ g: N" N2 g" C
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
