 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- ?& C, H/ F+ T1 q& k1 ?2 m; b: j除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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( c8 t# Y* E& \把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。; t& b. s) U C# e8 N, L
1 b3 ~& D7 j& b1 m: ]! G& ^0 ^本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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+ w: D# j$ H6 k腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．1 c# d* ?) D |7 U# w/ o( e
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．# J& b! `$ o4 f4 w* ?
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．, k( z3 Q1 j! P; @3 r. _) o* V& m
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．* D% A2 O* k6 c3 h* r7 K" w5 O
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5 p7 Y+ ^( p. @: ^8 D材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净+ `8 B! F5 t' v
0 @5 z6 h t- E) R7 K2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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* M5 b5 o- G: g( m8 ]* x3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上) |* \6 d. |0 S
`+ Z! y3 r+ f6 T" C! S5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了% s1 X2 r( m: c' V9 o& T2 y% E; r+ n
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
