 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" h, x) X* D) }$ U! x1 F除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。5 v- W7 g; c, Q8 D+ I1 y
* {( M7 J/ g2 ?* [7 Y把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。5 L+ c T R& j$ j$ ?
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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8 W! m6 ?' \; c+ [4 w% B* u腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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, G+ s4 D9 B: i( y1 o+ k8 v8 S2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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/ m0 h4 \. l# S! I% t* B5 `5 {3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．+ ?$ T! S0 f+ b2 i
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; d& ^6 `: Z0 f O材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 `* {. ^" g' G4 S
# p4 j, { f Z1 {+ x3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上( m5 o9 G' F, }5 ~! G
) v3 D1 } i# b/ z, N6 c5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
