 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 N- b( A. x! J6 [7 Y- K" ?, N除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。1 Z3 f, B7 h7 d+ @$ d
. r% y2 q: Q0 n把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。: r4 a* o, X g. Z# p
+ r- Q# z8 S* n8 h9 k本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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! A5 W' J/ X( Z0 ~1 C3 F" m腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．$ X& t5 p- Q" d7 q5 j+ W
X g9 T# R0 B" c/ }2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．6 k- Q8 W8 c/ l1 i4 y; c- _7 o
( {8 B/ z$ f/ H! Y5 Z+ T5 u3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．. }$ N& F0 t: ~/ q9 g$ C
; R& [; k! P0 l9 V腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．/ J3 A& n1 J. i1 C9 S& L+ j
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐. z, X2 O3 w0 ?; w! u3 g' m
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8 A/ M, M1 ] o' s: e8 G+ G1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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* E8 S# A# J( h, k, f( V2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里$ l4 f) ~4 R$ Z$ C1 o5 j1 i
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3、倒上米醋，没过蒜瓣: X B7 w3 A: g( `! S8 E# p0 Q
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了% n( s! ^: u2 w7 a6 F; I% g7 g: Z
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
