【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

) g0 G/ e, I1 k0 `" k麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
  E/ x+ b; l1 e/ E- L2 t3 F
0 r5 r7 q0 f" ]- `( e  ?

; u- c2 j4 R% H& o, v从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

  g2 ]1 ]& {  W
# F# a( ~/ I) O! q9 x
9 a, f# R* T# l

**************** 麻辣豆腐 *******************
; ]7 F; Y& {: q" B! X
. C4 z; E. o3 ^
7 D# Q. E0 x1 h, W9 _- z8 Y
材料：
: b& E8 u1 o9 t" H6 d  E. ?
豆腐.....................250克
( ~, K" N4 @+ g' P2 k
# P$ i% ^- ~4 C5 w郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
& h$ v& N2 t5 C% [  c
3 v* O5 K; j8 u酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
5 A; d& s" T, {  Z( q
水淀粉....................少许
3 i' @& y$ V7 d1 {9 }
花椒粉....................少许

6 k' B' u, C* r( X

做法:

7 T% P: r1 I5 d2 e0 B1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

. V$ Y% j% w4 Y1 S7 v# k# d2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
% N& J6 g* D. P+ l6 |1 \% Q& B
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


) x" a: K3 O2 Z+ R, U1 ^( g

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
8 c& c2 F: |  C/ ~, ?6 g+ Y我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

9 L- t& u& Z$ l1 h: m5 Gme too