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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。# k7 P5 ~2 \& c; I H
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$ R8 d& S- }1 T* A8 A& p不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。' }- }8 j B, i& a8 e9 ? N
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。, g7 k# i) B I' a( ` J- O
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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; h/ Q4 ] u4 w3 u$ ~7 N: b材料：
0 ]1 L9 k1 }0 r8 {& H: W. _0 p( Y
2 `- u: B% i, U* s0 d豆腐.....................250克% n9 w) N9 j( i, E& }: r
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郫县豆瓣酱................30克: Y2 m$ b' m. z. n) h0 r
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青蒜或蒜苗...............1小把
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" F* H& g: m! `: X, S4 r7 S姜.......................1小块
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酱油.......................5克( U! F8 r$ ~) Q, F/ t: V% K
% I" v6 S" B1 X$ O! a5 M( B7 X; V# A: p辣椒粉.....................2克
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, O7 k4 s& B8 [2 v9 V8 J水淀粉....................少许3 {0 _' }6 }. X# K
) M- {7 ]+ g7 u3 d% j% M B花椒粉....................少许
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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出* q t& K( ?3 R& e
" s a2 k( V1 d1 P8 z2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末: M2 G' X y, p" [. M& K; W
* F s2 L4 S) [; a# _ v3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉- v' g9 ?& A3 n& g. ]7 [- `5 A
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
