 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! w/ ], n: g, H+ @8 O: e麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。6 O2 N( f8 k5 o4 H& p
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************. s8 |" R- ?, y# x4 m% ^
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材料：
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$ I2 Y0 N5 k2 m/ C' v/ d7 j U豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克8 S8 k0 O5 H* K$ C# Z
6 ~, v p1 L, _/ k青蒜或蒜苗...............1小把: A: g# M" |5 f4 W2 |- P7 Q
: h: w% a0 t4 V- \姜.......................1小块
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3 v9 M, g5 Z' S; I/ l; z. J& U酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克- ~' g5 M) P: D0 F- J
6 i" v" K+ S" R0 U$ ^- C& Q) Q水淀粉....................少许% u8 j: g. R! n1 d# e
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花椒粉....................少许9 {2 T( W O6 k4 f4 K$ f& P s
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' x5 X0 G g: b8 w+ z1 w
, | l9 i5 N" R" a- R做法:
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+ V4 s c; c+ V% ?1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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& U$ ?$ b0 R8 N9 U" ?! Y3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉3 M2 f7 x# m2 q! @. Z
0 w3 ^ O' p7 m4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀* U: h8 }8 }4 @! d1 C+ ? C
$ S. k; K( k' R1 ]5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面0 Z* ?' i! C" ~0 s8 J
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
