【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

! {( z# G* Y3 F# \7 q! h/ ~: {
9 }' Z7 A" N1 i# X: _* o
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
0 d2 o5 U: H+ C- F

. a+ t2 M8 X6 ^3 v4 P4 N
8 e* G, ^! Z8 S' S从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


$ L- H0 G* X0 I( G, F+ E0 K# h


**************** 麻辣豆腐 *******************


$ Q( _0 d) o/ s3 Z
材料：

豆腐.....................250克

5 e- `4 h: F% P. B/ ?' w1 W* V郫县豆瓣酱................30克

/ v8 v3 \3 }6 a( i青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克
7 K' D7 e: r3 K1 V% ?* w) d- |4 t
7 s/ U& K  ^& D辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
' a- g$ s" w9 ~* r3 @! i
7 I0 X1 i9 Q$ ^9 U* N花椒粉....................少许
- |; e) u4 F8 p
& S7 h6 b8 b: [0 O

做法:
6 k; P; o3 a4 z, t) Q
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
# R6 I3 j) \5 `+ R4 x- A1 ^
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

% X( ?9 g. c* {$ O0 V" ?3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

# H% C: |+ `* P0 A9 y; p" M: r5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
: _5 V" ~! E( F: c! V  P8 ]3 W

2 y  B, M  L( ^+ ^6 P7 @- C

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
7 x0 i3 T* B% J# Z3 n% }+ ]我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

  s% T9 r3 B+ `$ z/ t8 ame too