 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
# E3 q+ }' ^ ]0 f, D1 u5 q
) i6 U5 t- o# Z/ V% b5 }6 p4 v
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。5 f; X. N, j& i) ~
0 n2 c7 v2 I0 r
2 p1 @/ p7 u- e0 }" e2 z( r- k
$ s! d# C1 v! p% A# [
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
0 r4 W# S4 w* M% n
1 S1 c# m8 d4 _. J0 S! b/ { ; A7 F) f0 B) E! s) T# F6 u* J
4 M i. d& o4 q3 n& I" T从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
) t( j0 T) G5 Y; g- {2 Z
$ z3 @3 x+ g4 T' `6 e4 e5 u# c
, z' x+ Z5 c9 V2 ^# a
/ v8 Q2 ^4 r4 c! m8 H6 C' X% t! b; Y " S) Y" Y0 X" B9 c0 d! y
0 g0 i3 x. I4 _* x2 _5 O
**************** 麻辣豆腐 *******************
! _5 W, g4 K7 X8 m; C1 \! s$ {/ W
! F* o* Z9 K" t 5 B5 U! W9 b' q
' y x; T7 A. C8 v0 y0 F7 R/ O( M, v材料：% i& |6 v* E4 h- H: i
# N. }) [ Y; a
豆腐.....................250克
" G* G# U2 f. X
: P/ u/ |) t7 \- w" P郫县豆瓣酱................30克& y+ t7 W1 Z* _# P8 W
% _/ R3 c& Z9 M) p
青蒜或蒜苗...............1小把6 O R& t) X1 c, P
4 B- D$ L- i7 F姜.......................1小块; D5 i* S( n" Y: G3 k
2 ]2 A3 [* l5 v, S8 h# |
酱油.......................5克
4 ?8 O' T4 [ b4 M# o: }. @
! `- {& W: ?9 Z8 E2 ]2 v5 Z4 O辣椒粉.....................2克
4 Y. e ]+ ~+ s6 `+ K$ Y& Y: M: Q0 v+ H8 d. P
水淀粉....................少许
# q {5 S$ A# q8 l8 k7 U$ t! g7 p" G) `' F, ^7 {. S
花椒粉....................少许
# [' X. y: |! R( y, I7 V1 ]8 \* M) x/ v0 d- n9 m, o/ L
N7 `4 r% d; s& M& x# C, Y- E3 m* l c6 }5 u( l
做法:' e( [! z- K8 V$ ~% h8 ~
/ i8 s' Z% w9 x+ T0 N! N2 o! E1 Q. H# g+ E
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
# \5 k9 D" |+ u% h- I6 y
6 b2 _0 t0 I" \2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末0 M/ y' p: y0 b; ?
1 P; M- j0 B. d; G! q3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
, l, W$ i, _5 s* T5 O* _0 N2 u0 O; m! n
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀8 b, h" K) h" W
+ ]9 I3 l) z+ a! i7 A- p% A5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
; x9 I' ~0 P6 z& z! c5 J- s, V4 T5 k, f/ A1 B) @9 c8 g0 [# p- S( R
# K4 P% G& o o
8 s3 ~8 e h7 `" ?1 G6 r6 s X+ L" G
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
