 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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' |* \' |( I) Y" G( l. \后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。9 U! K$ j- E# l7 u* H; Z$ z. E
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9 ~5 ?- C- F: r$ z# q6 a3 K做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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6 w) ]6 H, H/ [" ^3 F+ p昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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$ _) I& }+ n9 i************** 黑芝麻汤圆 ***************
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/ B- J. y/ d1 a: v! d9 O材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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- e! q" r0 e, t, F! r8 X 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：
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& h& @' p+ E2 ^1、温水加入糯米粉中和成面团
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( R9 G7 y* W7 w! t( `. o2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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" ?7 ?1 [7 [7 ^* j; B! O （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）9 g$ L" V# R$ F% T! [" ~
) V& A4 e1 C6 l% N2 J$ y3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球9 |3 Z# S, O8 G; U) d
% ~2 m0 b |& y6 t) N F- H4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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2 ?3 c& a2 k# ~ ? N1 K5 d1 d$ y5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：
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0 @" W5 \% z# p* g9 D1、馅中还可加入花生碎、糖桂花, _. c4 Y" O# F9 ~
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的$ a0 ?( v0 v5 I% E) S9 O
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：4 ]& z! v9 e5 ~' T
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉9 ]9 t9 {: e% y, s8 C
7 \* g( l; L1 F) |8 b2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓7 p/ D8 d, |% Y6 O# x0 m2 ~' _; X
+ C- k2 e- D7 W/ ]0 }、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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5 [! [ x( Y# {" z( \$ t- L3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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) s7 `/ s" y l, \2 Z: V5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑0 w' }/ n; c4 ?3 ~" y; z4 m/ W$ \
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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发表于 2011-12-26 07:08
