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$ \6 x' a2 K1 d( z6 S( j自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。" |- {& V, d+ P3 F% \7 Q h
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。, A4 E4 D- x( `6 J# m, N
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b+ m( C( A! v: F3 K" W做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。, L8 W- [# C$ U
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************** 黑芝麻汤圆 ***************) f; i# A: K) T6 Z; X9 n
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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( o& P0 [/ F/ Z# _) L( f 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜& A( v4 z0 j7 q! m# u; @ G
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- h5 ? D8 n: a& D6 d; h* U" |& R' `做法： b) ]: l- y" d- d+ B
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1、温水加入糯米粉中和成面团. s. F- V% S7 S7 f2 e
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度, G, N0 Q& p! c* b8 @+ s) K8 t
, m( ^: ~1 T- C, F5 \! d2 n' ~7 [ （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）3 i* W, A" g6 l& h5 c
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球3 G) k4 C# p# q& l4 R
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆" T- j+ \! D+ b5 }9 K( F
/ [2 m/ z8 t, \/ z6 o- `8 ^2 }5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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- a3 z$ p2 `$ s" _- ^备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的7 H1 R5 A! @& d C8 N
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# N2 o& U9 t, W. O关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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: O* E6 C. ]2 `( ? u( I1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓+ T) f7 L+ d: ^& y$ X
+ B) k* A, i: L. ?、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中3 A- l0 Y& d) |+ [9 Z" O
0 g# t! K3 _/ b+ f3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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, f! n, I2 s: a, v9 ~) N4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性 C: R1 d9 H3 N* i! O
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑. H+ b1 n' g3 E0 N1 Y$ z7 `
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
