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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。: E* }; ^% t8 y* F
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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: ^+ r8 L7 S. ]& @4 B7 s! h做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。7 i( R5 ~5 D; f$ |4 N
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- o6 F% [% i* Z8 [8 C- _************** 黑芝麻汤圆 ***************8 n ]6 |' O" }: s4 X
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- J, k% g, H4 P+ N1 Z! i1 R/ c材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；- G: _" d8 i; s" J4 T7 V
4 d/ Y; x1 |2 @4 D 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：; I E2 r8 |' a7 F) t. n8 i2 V
+ R2 ~, K. ?+ Q! v1、温水加入糯米粉中和成面团9 O* r! @" j, k w, X8 L
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度4 \, E0 ^6 x8 ?& H5 L2 T: N' L
% R6 f! K$ F# f+ {; _! P9 W （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球) W9 F* l9 Q" V- G3 b
3 K$ Z, i2 Y6 v* D$ Q) c- ~4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆0 N6 i, }4 s: Y" C3 d
9 R$ K) o, [! h9 Q0 v5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可% J5 }3 m$ M5 W2 Y! l$ x
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备注：1 E) X; T- T6 x# w0 z: x ^, N
+ u- c% r( r# q/ j1、馅中还可加入花生碎、糖桂花" N) k( b! o3 t4 B- k+ f
* D2 n6 Y1 `0 r+ x2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的* s8 {# b! l3 R/ j i$ T- M% B! S
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1 F7 s2 a9 v" a* C: @( S关于包汤圆，再多罗嗦几句：6 g0 h; h2 z1 G0 V
& S) u$ s8 L$ z" t6 z1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉8 V, I1 ?5 U/ z( f
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓; r0 w! `+ Q! e! g
x4 _) Y% N$ Z; J2 P$ {、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑/ ]) K8 z/ x) S# x1 `
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
