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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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$ i C* H$ N. T/ M2 x后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。% \: l" Q7 v6 W* ?) |
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3 M2 j. |$ X8 C" ~9 G* D做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。: K" ?2 i9 C3 H% q& j
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************** 黑芝麻汤圆 ***************5 @4 S" F$ x$ a) m( {
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& B5 M: {. _) t3 [& F3 L材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：: V- p+ o0 m; I1 G/ a0 l& L- Z
) y+ M8 {8 V9 w! Z; H1、温水加入糯米粉中和成面团7 f) X2 V' H6 A
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）5 l3 O# C8 o6 T G/ t; D
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球) d3 X! N" \6 g7 _3 S6 z# i
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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6 z' j# f# h5 D; ^2 K# z0 u0 N1 N5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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, Q- {( p. ^0 l: Q) \5 o备注：3 E/ |/ Z. i* O9 w3 J$ Y+ c5 U
7 p+ F( s K( K2 u, x& g* D1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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) ]2 G7 E" t8 \2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：% @5 n! G# H: m1 E5 h" y
/ L& [: d/ h7 \# ~0 Q2 g% h% g7 p1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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1 u! o- f, K1 S# w2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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# a0 e8 e4 X- n、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中" c. P! c2 O6 g5 w
, x; e% R' M/ g3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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' i: s& |6 v3 h+ r4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性) ?+ S) J* N, m( U4 B: R E9 |1 D/ Z
+ R- H( y. A. T! k5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑% d3 L. @0 v2 h/ z2 A
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
