 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: z. b/ I! r! X! h9 @( i自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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, D3 T* q% S' B# m做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。. e+ G7 A2 K& t, x
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。. H6 }" U# e1 P3 P+ B8 b
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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5 n' E% h P' N- ?5 _. |! I 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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# B8 z9 c! B3 X- w$ p! m做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团$ @# r+ o2 m7 J6 d0 j
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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/ n. j) b* v4 K. H# L （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）4 b' W7 _9 ~# H8 K
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球0 g# m! j) \. J
9 [1 o* r3 t# N p! N4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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+ y) N1 W2 D' K: F* g+ U1 ?; ~' J备注：: x+ X& [3 j+ p, s7 z
" n8 @) b8 k. b6 I$ m1、馅中还可加入花生碎、糖桂花8 Y# R" A( g1 E1 n
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的0 J$ O8 v9 Q4 ^, ^4 @
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. b6 `9 i4 y9 B( }# R% J' r/ g关于包汤圆，再多罗嗦几句：" E e2 J7 i; n: J
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓( c4 `7 N( n R
p8 T: j2 c% B7 b- j、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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# H# V$ Y1 c: O& d* e( V5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑 A. U1 n( f7 u
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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发表于 2011-12-26 07:08
