 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ u1 d6 t, X# ]. q; [虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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" _6 Q6 d1 F# c/ @经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。1 h( k" N5 P+ u2 S- r
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5 n# k+ _5 B& H) J: d******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根3 v" s, L, D F1 y7 h
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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4 W k8 b) t% u, C1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水. F4 b/ f) a; Y& C2 L& Y2 M% h
6 D* D# A/ C8 Y8 u+ v1 c2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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8 n9 H( V* ~# y0 k# o. M6 j P, m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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w# y5 u& f2 \1 x3 N5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深( I: f2 L# b3 E7 \* Q! I2 e. O
0 Z# A# }. p2 O2 ~( A, p6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: s. I1 z0 u$ H- a* d2 r
1 Y v6 q+ n' ?. s5 O7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可9 s. j- y6 h& e4 }! O: E l
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5 X& t& [$ I8 j! ?' ]备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚/ n# C' X) R# E0 s( a
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
