 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 t3 u- O7 M( B Y( u' Z虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。! F4 s; T/ F% X9 t# l: E" f
8 w* a+ i( F* k经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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9 ~( ]3 j1 j( _# A/ F******** 红烧排骨 ********9 S, v( `, H7 f& O( j$ I
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; H; J" p9 N+ ^) Q) ~材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根7 o* @: `8 e, h7 e3 a
" S0 B5 W1 ^7 R, j2 I0 H6 ?* Q5 G& K) m- Q调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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: x, A: a& J' ]/ C" f做法：
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3 |' f# t7 _3 l, ~: E* b% T! c1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水4 Q. e, R4 a+ [5 z) {
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ p2 G: d$ ^5 j' W0 r
3 h- k& x" E: @# M3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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5 _5 q/ @- L2 [% A5 v( ]) l4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中5 x0 `) L6 N! J
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深2 `! F- [+ K7 g
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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2 }/ S% C# \* N& z- R0 N$ n7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时% V/ J* u I' O3 g
7 R ~3 C% n3 x+ c( f: O. Z2 L9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注： I+ C1 I5 { b) @ C' r) l
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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! m5 ~. W. D/ c( s0 X. h8 z2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
