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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ u1 d6 t, X# ]. q; [虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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" _6 Q6 d1 F# c/ @经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。1 h( k" N5 P+ u2 S- r

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5 z- J: a/ p' I. Z4 e6 R) m& K! _: f2 F1 V " w3 c) i6 [# t! j. Q; P1 ^

5 n# k+ _5 B& H) J: d******** 红烧排骨 ********
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根3 v" s, L, D  F1 y7 h
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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做法:
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4 W  k8 b) t% u, C1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水. F4 b/ f) a; Y& C2 L& Y2 M% h

6 D* D# A/ C8 Y8 u+ v1 c2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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8 n9 H( V* ~# y0 k# o. M6 j  P, m3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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  w# y5 u& f2 \1 x3 N5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深( I: f2 L# b3 E7 \* Q! I2 e. O

0 Z# A# }. p2 O2 ~( A, p6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: s. I1 z0 u$ H- a* d2 r

1 Y  v6 q+ n' ?. s5 O7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可9 s. j- y6 h& e4 }! O: E  l

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5 X& t& [$ I8 j! ?' ]备注:
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚/ n# C' X) R# E0 s( a

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
大型搬家
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