严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

5 v( B" t+ R- c4 [5 p经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********
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4 M7 N: E0 \" \  ?* e, P+ ^材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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7 B. \4 |2 k' {. ]% N: Y) g' q0 d调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：

) U& E) p, n  ]4 [; C  U1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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0 _% ?$ N% w# ^3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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8 K5 W+ `" I% K( `1 _5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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1 k4 @# g3 \' ?% k  M6 P: D* H  r' Q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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. ^6 x; b& d& V备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

7 u/ j- E* A4 S9 ?7 m& t2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace