严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

# }# I5 B) z" m" C% l经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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6 n( g$ J6 a6 i9 k2 J( X. m8 j( T材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

- Z9 D) _; K: b/ M, z" D8 _$ _6 O调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



" n; g' K9 o' J9 U" ?5 U2 H9 I; d做法：

$ i4 ]* q) L# @; M1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

$ U7 G0 Q& |' M! ?3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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- r, e! W0 k, \4 k9 \4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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+ J9 {6 c$ n! I5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6 [3 K* x) ?  N2 C6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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( ^" O- w$ K8 A- f8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 s( B& s7 j+ J# v5 b备注：

) o" \- E: D: n9 i1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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; k& Q7 N  [7 k9 M5 x6 o2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace