 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) L5 H( b% ~( t. J! t虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。; Y( ]3 e0 F- l
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******** 红烧排骨 ********! d$ v# ?+ r. l& S* c- M7 @9 P
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( M5 [4 u4 ~6 o3 d0 u7 X7 A
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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# |& b' i2 o+ b0 c4 Y做法：
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# e' N8 M: \1 Y, f, r1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水4 r2 o. v+ \, {% X9 e. K9 G5 C" w
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入4 Z& d! m' a. m& G6 }" Q$ _9 i
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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. N1 e3 X9 b1 c* v8 B1 H2 L: v9 {4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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7 d) w0 X( |; K( O8 V5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深) d# z8 C( {8 P" q
/ O ~+ |* }5 K$ c5 W# [6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火7 k- o% N% J L& f+ y& J
/ |! p7 q7 E5 ~5 y7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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' b" T6 v8 \. R1 |7 n- o8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时& C! C% q* J: i! T% Z7 @
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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+ z+ k H7 g: ], p3 r$ m& ~# p备注：; \( P+ H& l0 {- }! {
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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& ~' ^8 H3 l h1 N; f7 N2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚4 T( S, d+ f, A! ^2 }0 S
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
