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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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: X: p3 j9 a+ j3 t% [# l+ q$ R虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。- B; ~9 S/ f# E8 P1 s7 B
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********( G% [; C" }' N' C. |6 s
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根  M4 d$ F  o" e  }- h

7 A1 h4 Z) {6 l6 E调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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做法:6 |; P6 `+ |' S# v" q! @# S

/ ^: L" r. H$ t( x  L6 R1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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7 m! L9 m) a4 Z% {2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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6 z, ]* Z4 p4 K  O% \/ F1 n' o$ u3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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% q  x" ^, {. k4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深3 L  r+ G: _" M" ?0 o& v: w
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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# y5 N( k2 _3 S1 h3 B1 Z) j7、将已经上色的排骨移入砂锅中* W# N4 u. I" \" B8 N1 s" Z

4 h# k  U5 q* h8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时  M" {' M% d0 ~" g7 z3 b6 P( g

! @) P6 q; [1 [) k& q4 G7 i, B9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注:# b- H" P) o- `

& a5 \: d* ?6 x* X7 Q1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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, k$ p- o8 o: G# l$ i2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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