严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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: X: p3 j9 a+ j3 t% [# l+ q$ R虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********



材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

7 A1 h4 Z) {6 l6 E调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

/ ^: L" r. H$ t( x  L6 R1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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7 m! L9 m) a4 Z% {2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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6 z, ]* Z4 p4 K  O% \/ F1 n' o$ u3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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% q  x" ^, {. k4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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# y5 N( k2 _3 S1 h3 B1 Z) j7、将已经上色的排骨移入砂锅中

4 h# k  U5 q* h8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

! @) P6 q; [1 [) k& q4 G7 i, B9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

& a5 \: d* ?6 x* X7 Q1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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, k$ p- o8 o: G# l$ i2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace