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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。7 w& r. r9 z$ R! }+ N* e1 d

# }# I5 B) z" m" C% l经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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6 n( g$ J6 a6 i9 k2 J( X. m8 j( T材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根' n3 b- i$ L: m; ~' V# P; ?

- Z9 D) _; K: b/ M, z" D8 _$ _6 O调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量% A, Z$ R; p5 h8 J3 z( V1 Y
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" n; g' K9 o' J9 U" ?5 U2 H9 I; d做法:8 I; a* E5 q; C% {0 ?" @- ]

$ i4 ]* q) L# @; M1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水4 O3 x1 x4 H" U' U
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入8 f! j2 C1 c# w2 T# m; Y

$ U7 G0 Q& |' M! ?3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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- r, e! W0 k, \4 k9 \4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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+ J9 {6 c$ n! I5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6 [3 K* x) ?  N2 C6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火' v1 E( M  H+ Z
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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( ^" O- w$ K8 A- f8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 s( B& s7 j+ J# v5 b备注:% A; B6 k7 K: t9 T

) o" \- E: D: n9 i1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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; k& Q7 N  [7 k9 M5 x6 o2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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