 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( e4 d/ B/ Y& B9 G6 P
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。. u, c& e' z" z' |0 e+ X
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( E% n8 b! u+ I
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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; D* [8 F6 }" P1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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# T! x6 ?8 d3 k5 ?* a/ Y2、烧一锅水，水开后将排骨放入0 y! C+ z, Z- }; ^- R
' p% u7 A6 T5 w1 k- J3、焯至排骨变色后捞出，控去水分- E$ [) ]2 s6 b( g2 L
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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- y- r6 p5 @, x% O5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深$ Q# [$ a. x2 V: y2 E1 ~: a/ @
8 r2 |) Z% [8 ^6 \7 f2 H9 _+ ]2 F6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火) R% A0 V0 H+ p6 v$ z8 Q- Z
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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* |* \% H# l B% y l, A; U2 R, e8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可$ p( f: \: L$ @8 T. |2 v \
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0 S9 q' W4 C1 A5 f! V& E备注：8 ]; J, \$ t' L0 {, n) o1 v
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
