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*************** 腌雪菜 *****************6 y+ l x$ _8 x. w z/ x) d% Q
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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% u. J, T; a1 M" b! |( I; y 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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! b# X9 m9 b$ R/ |腌制： T, r6 W4 {; g! A3 c1 K
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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2 m7 {! S+ r- u$ b2 l M9 B% p3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧9 l) q% |" X1 u, e8 m
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5、上面压上石块" G) j7 s, L. e7 j2 u7 l) [) n
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天. J0 x+ |' D0 Z2 v
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, w T# U( l: R" N0 @ [腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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2 w& x! R8 J* S6 ^, @& I6 Z) I食材：
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腌雪里蕻..................300克3 J: j# l2 L5 K! d: z, n
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豆腐........................1块
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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& z4 A1 F8 M+ u/ Y9 x葱.........................小段
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" p* c' {, _ N% n7 S. v做法：
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, W, q' A7 f( Y0 c" A/ c7 ] I' N4 P1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度; x5 i# |. v$ S0 A- M* F
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片# h# S: x" |! S
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟8 ?6 f9 f# A0 V9 p9 z
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
