 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 r1 b; \' ~5 a; U3 y9 G5 q P
8 C& c& X! @; c, z, f d |
6 G; T9 g9 l0 h$ Z0 \8 Q/ Z, l+ N$ D7 Y9 K, D
*************** 腌雪菜 *****************
+ W a; g5 t& y5 u9 E7 U1 v2 L# P/ }! |3 I
1 N1 ^4 S2 ]8 H, I1 M8 h
) D9 b8 {$ u: e/ c& U# m材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
2 Z, l2 m2 M2 [! g& N. ?* o7 A
& g* G0 f* ?9 L) G' b& Y+ ~' B 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水6 {1 h) O7 _' n5 ~4 |
8 L; o# `; A6 P+ `( h : L; B4 O9 A& Q/ }* a+ ?" o
: z( j( x0 w* r; D4 B4 Z腌制：6 U. ?4 \) D- y2 w5 |1 J4 E5 M$ F: y
?7 [- v% H7 m
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
# A5 I8 r: |! V$ Y" ]) {% \& f" |! U) G% I0 V3 r& w, b3 ]+ q
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
$ w9 X- E/ Z5 P' b% |' ^
) o- o1 E- k" [5 Y; _7 [
2 b8 ~2 M; L6 Q; p3 w) H
: S, i7 {( T/ x5 ?, C# y- d' s3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
& W( `# d0 c# o7 g4 h
) ?3 i* A# Y* J. m3 c+ _/ ?( H
l- f6 T0 U4 f
a, K) k" O' r! D+ T! c4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧3 P7 \3 `9 A9 F' s2 m' q# g
! q' d9 Z/ y3 Q( L& s- p) {
5、上面压上石块
, F$ h' b5 @$ |
; I% p9 A6 \; X- N6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天1 R% {9 y# R. P: X- x) L
% f! t$ t8 ~' [! J/ U& G8 y; `8 \) j& O0 f* I( T
% q5 _. F* F' H4 `
$ {: O. q7 U% P! a" F( T8 o* g% ?2 S! H& h1 k. g) ?' ? a
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
/ \' v# [- I, e, e" N
3 B. C% P3 Z: p" R# K7 k2 y
6 G6 m5 N `4 p/ U/ O x U) \+ ^: f" t
************** 雪菜炖豆腐 *****************
7 @& D; @3 E5 l) [$ ~- g
- l* b- B0 }( Q- h/ U6 S8 l
6 u- x T5 t n, s6 y4 u% M, ]; x8 J4 W& g( t/ J$ s+ w
食材：& S) _3 y B8 I7 ? G z4 a% Q% o/ N
( u; S0 s( t8 Q; f4 \腌雪里蕻..................300克/ L% ^/ }6 P; k& O0 I q
/ W4 L! ~. Q8 l1 n9 ?7 v! g豆腐........................1块
5 s& S, S3 Q4 Y8 i% g3 e
% O+ N. b$ o0 w' h1 m1 T' y; l海米.......................20克 }0 e- Q& c1 G2 }% i$ H
( b1 P' ~/ K, V2 d6 ^( _
姜........................1小块
3 S. o7 n# K7 G1 Q
8 q+ P$ Z$ Z' M0 g葱.........................小段
8 d; c! s ?8 K9 W6 k, ]* |
3 {3 ^& z, c. d6 i% E( R , z* \1 t6 a( z6 q) B t/ n
. d" |/ J# U4 m p' \* m8 `做法：
$ c8 C& T4 K; I( D1 S5 K% E }0 o
9 ~" s# L j6 a9 I1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度5 M) F, i$ ~% ?" X: z) V# m1 J
; z+ C# C6 V- ?/ U2 o I9 j9 N4 K) _1 A2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片+ c% o$ m' y$ r( @
# o- R: @6 T, |& J& f+ X4 v5 t- l
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
1 V u% t4 o6 z2 _+ ^$ T- p( Q7 e% L) i, i/ G- p) ^4 S+ p
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
0 Y3 h, k9 Z& V$ s2 {
3 u" S# C% p b8 A. U3 K' p1 h5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟6 ]; w3 M# e2 A' ~9 G( d: Y1 X' H
9 N6 o' h G" {) q4 a
) R. j, u& M$ u0 V* N5 Q8 b9 s1 s* Y
' H0 ~& j7 ] }2 V' X
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
