 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 _! Y7 T; d: b/ ~
" B/ }$ B" @2 d7 r' b4 K
: Z8 c: h( N, W& {. Q5 \
" Z) N. C' l/ b6 M# q. Z% I# @( x*************** 腌雪菜 *****************% a- e' j) J- b; m" z5 Q P; ?
2 O) f+ {7 a0 h& N5 W, F R% V
1 H! ~1 ~* X1 P- j
! k/ O, V& d# B7 C7 d材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
. |* M( v; v# u4 V
, g* ]$ k% E2 Q( { 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水9 q/ k$ h2 D- t; F) _
# Y5 a2 y, x9 x( j
8 f/ k" \: b3 z" k) T/ y& E- i* C9 F1 q e+ Y) ?9 N% e
腌制：+ p) T2 y$ e! @% U
9 y1 c f$ [$ Z9 @
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净- c* @: A3 d5 |& m4 ~0 `# I
% ~$ D/ |/ V3 v0 \* F' }. p3 O
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作) I' v8 x( x' ]" _0 D* G
2 u) u) `* S: e0 p' B" `0 t/ ^
9 D* v8 u+ L/ l/ m
7 J. s' Y8 X6 k# n& e/ d3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
- F/ }5 `+ Z6 ?; e
" U2 b& [: P; y* t+ k
% K) N) Z% c: A& Y! } b7 y& L
$ G6 t3 f' D! l" P4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧7 Q. {: }3 x+ I" c
7 V& u" A) Z) p/ G% S# `
5、上面压上石块
, |/ K Y% q( _& D3 M
* m% T- m: S$ _6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
" d j$ r- J+ L' L0 L0 l
" L# Q% b9 B: j" V5 G5 F$ ?
2 S! h" \% I% }: x7 E1 x0 g5 Q) @& H/ ~3 @ W* t+ u- q
% B$ {. m% G6 V- W' V
, I* Y" Y: K4 [7 w
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
9 e9 @: E) E& {9 O( b6 C/ V3 k. g' S2 D$ v: G
& [1 Q/ _" N: c/ K6 @" k t
: {0 k9 y d5 z3 W# z! s! }4 ~: c6 v************** 雪菜炖豆腐 *****************
- f7 b; W& w7 g' S' o" j& a) z8 z" @9 g [5 n# G4 |
5 |' W) g9 g3 N) x' _
0 X: {4 M. k k" q3 j/ q食材：% B. R8 Y, K: [. V1 R( U. I& t
' o# _) D: ~( Y( t) Z腌雪里蕻..................300克
( y2 y" o$ x G' K9 w1 \. a0 M' @6 C* Q5 Z
豆腐........................1块
' Q) k2 r& i* m! c2 [) R# K2 W/ l8 j0 I) `1 u1 }
海米.......................20克
/ c5 ^- s: |% b8 v
5 N* m6 [% d7 U4 i0 X姜........................1小块
: H( ^5 [: F4 {/ ~% u( [0 D" b' x y5 x
葱.........................小段
) P* B+ v5 z: d9 M4 [) N i, y5 `/ p! J
+ I4 b! |/ V) {+ E8 x2 g . c4 T/ y. Z- ^2 w! F0 t" E% ~
, G# L! W1 M0 s$ V0 r. ^2 F; L7 a& _) {
做法：( T* s; g$ b2 l1 b" B( a
W T" Z9 \; @/ z9 ~( }
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
9 j1 V3 R1 K6 V4 ?+ `1 }
! a$ x& Y( I q: ^! q, c2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片% |& E1 A4 D4 q/ M% J- J" f
$ A" y/ G% Y; i8 e+ A" ^9 R
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
4 N$ B# _: S$ m; y/ H, X0 t0 {- L3 y" E7 u
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
- h% Y: E) d( N6 A8 o. ^3 h' o. X: E! w# A
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟3 n, z% f9 Y7 Z$ h9 }
5 K: \+ T2 u% ]# I/ C' x
7 L! c+ p6 h; v2 S0 V0 G' `/ ~1 c
: Y9 Z& b1 @$ [5 A" v; W0 a" |
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
