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酱汤泡饭

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发表于 2006-5-11 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 : \9 J8 d# \3 f8 A- N
    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 7 i1 S3 R. K# _) n1 U5 O6 t$ e$ z/ d
    桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
' P( \* J% Y2 R: _; t    材料
# e3 N6 h8 L- I7 e) m+ i7 q% \, `    牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯 1 G, `" L: F* F- o7 b) X
    肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺
& `+ N9 ?3 Q( b$ \/ W4 C4 O    做法: " g0 H0 X; `: q
  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
& I8 x2 m& T  P2 x+ g& b  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。
) @- j1 q0 m; ?6 c. q  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
: b+ e' t. |8 Z2 }; n: n% K, M  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 ' K$ Z9 b6 Q: d! T9 P) o
  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。
; p$ F& [& ]# E- _! `! ]  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
4 H# D. [/ r9 k- R& |0 p7 s3 G  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等# `4 x7 q% e% B+ Z0 Z1 f
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 10:10 | 显示全部楼层
好吃好吃,就是麻烦。还是去餐馆吃吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 20:58 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表
. S+ {6 }4 ?0 e+ D6 {6 h$ C9 m" X) D4 g; \1 V* ~
You should have enough money!
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