酱汤泡饭

cruise_huang

　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
    桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
+ S6 F" Z1 y( q7 U) _    材料
1 F% ^3 B5 U5 `" M  K! e  j7 }+ l    牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
    肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
8 H. J6 l' A% w7 i, [7 V+ A. Y    做法：
" t& q5 q: t5 w/ t6 C, X4 l　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
/ n3 y; C8 g  R; q　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
　　(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
; Z$ l6 f& w) @- M　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
8 m9 n5 \4 S6 T! a7 M7 s　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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大棒骨

好吃好吃，就是麻烦。还是去餐馆吃吧。

linda

[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表
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