 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 : Q* |. K* z& C7 G* C, ~1 i
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 5 o. `2 W. w. c6 y4 d$ y
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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: N& k4 E! B7 Z- G' Q3 h: P, V, u 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 2 Y4 ^3 p! d7 a8 |3 Q8 J; o
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 - f3 g3 w$ f1 M" A" d5 n b2 P* @
8 L1 v' Z1 M/ |: O" }- s/ G 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 , S/ N& j2 W. C" b; s) ~4 a
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示： 6 C1 [ ^9 v) T8 Y4 v+ j
$ Z; L9 e3 s) x Z6 a( e+ u 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 % n8 o3 E4 W' Y. v
. | @$ X4 @+ H, ?9 h* z1 v 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。5 m* X7 e5 \- ?8 j' q/ D; A# s
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
