坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
$ r" D- p( I9 H【所属菜系】 鲁菜
1 F( H1 S0 g$ ~3 W- T【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
4 c! X# t  m) E3 I" i- m6 r  }【原料】
* @' ~5 }9 l; h+ F3 G猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
' J* U# @6 J! M; n! @* L【制作过程】
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。