响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

( q1 [5 d  H. E* O. x; M# H: m　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
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. X5 A- Y( R8 Z　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

. I7 a2 t& q9 x1 ~% A' i* e! G  W　　准备：
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# \8 G2 q3 a. f　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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8 L6 s% D( v$ B0 j' s　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

+ k* P, n; e- h　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
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) Q9 v/ g- Z5 a0 T: N　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

' T) m  l% L4 \1 I" Q$ M& Q　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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5 ^$ g' U0 C: J$ B% y7 e　　特色：

& ~# f, c- A% x9 Z; ?& |　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。