埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2683|回复: 18

给明火锅店家、食客出出主意

 关闭 [复制链接]
鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 01:52 编辑 1 S* i) s1 _# g; c- u' q2 a

7 D1 q+ V7 p5 q+ u/ i  h分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意$ m: ~1 C9 B! g( l; j* W& h; O$ [" J
# A. j" f2 F" l9 w. [- {: f
抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那个帖子这句话的时候,感觉是:“太恰当了”。我们当时计划在餐桌上的时间是一个小时。安排一顿饭,首先考虑的是时间,其次才是钱。看那个打架的帖子,那一家,一个半小时都没吃饱,我们计划的一个小时就可想而知了。感觉是“不走运没要饱的要饭的”。. L/ b  U2 _: a: Q8 M

$ k3 N7 J7 [& n  X1 p给店家出主意:看店主的帖子,知道上菜慢的原因,不是人手紧张而是内定的“控制出餐量杜绝浪费”的政策。“杜绝浪费”有点太绝对化了,让人想起“宁可错抓壹千,绝不放走一个”。就像家里请客,也不能计划“绝不剩菜”吧?表面看,“控制出餐量”很聪明,不但杜绝浪费,而且还有意外的节约:拖的时间长了,食客食欲会减弱,吃不了那么多了。这绝对是目光短浅,挣钱不能靠损招儿,“控制出餐量”这招儿太损了。建议必须改进。无论如何改,都离不开“让利争客”,这个思路。我敢保证,只要你宣布改,所有抱怨帖子,就都成了你的广告了。! d* r  b/ Z( g
改的时间,恩,目前,人还不少,对你十几张桌子的店来说,客够了,不急改,可以把目前的“暴利多销”的时间持续一段。但是,要注意观察,一旦来客有减少的趋势,一定要果断改。5 ^! Q5 @: L" O' D/ e

' B# P4 `2 Y( G* n给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 01:40 | 显示全部楼层
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
鲜花(19) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 02:18 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
0 P" l( R* f- H  8 L  ?* u3 e& K; d6 z- G1 ]
  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高,在顾客用餐前 送2杯饮料((免费的(这成本该不怎样) 但不在1小时喝完就收费)),呵呵 跑不快才怪。
5 K8 _: D) M+ s7 V/ _( L/ Y  还有 食客到那就pick up 好了,,,
0 t1 N5 R5 a3 c, i0 v  
$ ?4 \# U6 p) Z0 T6 l- M也没见过其他的餐馆搞成这样的, 不行就关门好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢你给我们出主意,我们已经改了。4 h( y* s1 y% ~% w
  o$ _  ^: G6 @0 K" J- V1 e
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意& k7 E7 a! j( l9 m) x$ h$ h( V
( j/ e3 U; q" _
抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...
, a7 m) w5 ~. n4 V2 D造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:40 | 显示全部楼层
这么复杂没必要,您吃的不高兴,不爽的话,不付小费就可以了。6 u; E' m2 u. M# [' ?
# u2 Y# R+ d# Z
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
0 ?: x9 R4 s% H# E; l& zelitewjf 发表于 2011-12-3 01:40
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 09:16 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
/ c7 c9 w$ e6 E  ~* _# d
+ P7 Y& W' F8 G抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...
1 J/ |6 p  ~8 |造反有理 发表于 2011-12-3 01:36

! ?0 M! }7 f5 d: N9 M9 ?
5 y- o, q% t$ ~0 \! R' n$ y小费本来就是看服务来决定给多少的,餐前就先投降了?》
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:43 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
  [" y* D) r1 P! Q  D  $ I7 X! [" W$ P2 |6 z* }
  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高 ...5 E" l" |" i6 O& p8 L% A6 [
jason8jason 发表于 2011-12-3 02:18

& d1 k; N3 V! h2 ^6 C5 m$ k6 G# V# d

9 }4 L9 S! H; A1 {3 a恩,这个上饮料的办法太损了,上饮料没事,但是喝不完就收钱就不对了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一下
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
满座未必等于赚钱。坐下至少两个小时才走,可不满座么,可不排队么,可是,每天接待多少顾客呢?桌子椅子,服务人员的工资是不是成本?麦当劳不满座,可是人家平均顾客占桌时间才10分钟。* ^: W3 o; @2 G0 c8 k
如果把吃饭看作一个生产过程,那么主要“劳动力”其实是食客。现在,你们人为造成主力军停工待料,等于老板号召磨洋工。加拿大贵的是人工不是羊肉,不要省了小头,赔了大头。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 12:15 编辑
- _; f8 z+ t/ N2 N  A  L
8 [' m' v1 }- g2 t4 N& T那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”不就完美了吗?实践证明不行,那个引起吵架的帖子就是这个政策引出来的。
! V# H8 S# n0 c& C/ d7 g2 C那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”再加上“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”,问题似乎能解决,这也是店家正在采用的现行政策,结果如何,拭目以待。
- h; B3 ?; K, U/ O1 w# y$ J- E' b, \' ^& l4 Y8 V3 ^
我的主意:要改,就要从基本思路上改,把原来的单赢思路,变成“双赢”。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:28 | 显示全部楼层
7# dayede & L+ T5 n  f& l4 Y
) d7 t+ y& W9 @$ i! T/ B
服务生不等于老板,先付小费并且多付,不是投降,而是争取同盟军,多吃老板的羊肉。
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-3 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”
/ T  V' e* e5 g! e) z; g( J& x4 [! O5 ^: n+ c
太有才了。太恰当了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:43 | 显示全部楼层
没去过。
. `  y/ o: Z" M; k+ W5 L. y1 {2 x4 z5 t0 b
不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。% ]( f6 j: T; a) D5 M

! l  j8 ?& K# A7 O: x6 w4 ]以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤蚝,每人只能预定一个order,鱼生就8片,但是其他的寿司等一律随便吃。价钱,就不开太贵,那么老板高级食料不会亏太多,大家因为价钱不太贵也觉得满意。
# T2 g( l0 i; d9 B8 S. S
- t  p; ^4 {4 Z" d' J2 [9 {$ I# z$ a0 U8 K' H2 z2 \6 w
肉火锅搞任吃,不容易呀。
" K+ k9 r1 U" p9 E% k4 a不如按件收费,比如5元一盘,多吃多收。. K9 Q$ D" S( i- U7 n& x! \7 p. J: t

8 U/ L  z. S; h' V又或者值钱的肉定量,一人一盘,一人多少虾,写明。" Q) Y& [$ B8 R, J: }  ~
想让客人感觉上大鱼大肉任吃,但是又在里面耍花样,不容易呀,不容易。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:58 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个字“累”
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-4 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-4 03:11 编辑 9 Y. e; G7 N; k6 f6 _
没去过。
3 J7 \: E/ B: Q% \. j& n: T' P9 y
不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。
- e& Y, g! X( A6 |
6 ^# E% e$ J. X' w以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤 ...
! d& y4 \# ^% r( O新移民123 发表于 2011-12-3 18:43

* V0 Y2 X* o3 a% y3 U! N
+ E" x- n8 L, ~支持
! }+ c) _: U8 C如果改成点菜制,这个火锅店还是可以去的(我自己不会去,是因为下过决心不去了,这主要是因为来气了,不等于建议别人不去)。3 \' n. x7 L& c: e0 f. B
. m6 k5 g2 ?6 `

; p# S% k. f0 U* l: ^2 S4 @( U" x+ \$ ^6 q% B/ q
最近的事件,根据我自己的经历,确信以下两点:$ e  w4 m( i% t0 U" x

! B  |+ U% H& W- `: b1 n% _( X1 这个店上菜慢,慢到什么程度呢,慢到让人发怒的程度了。“发怒”,是在“不爽”和“难受”之上,比较严重的程度了。" z7 q- c: o. Y8 ~
2 这个慢,是由于想“杜绝浪费”或者“饥饿政策把人拖走”,总之,是故意的。
9 }1 j3 s7 ^  ^( f+ W! h8 M6 o8 F
* N5 m/ Y+ U( z, j6 \  i! p做生意先要学做人。店家人品的确有问题。但是,谁的人品没问题呢?自私、不擅于换位思考,这个级别的人品问题我自己也有。0 W3 E' k3 D* F* W- Q* C
! z- F0 _- T( u$ x' R/ s  o
心里完全明白是怎么回事,昧着良心说“中国人生意难做”、“极品顾客”、威胁要“告他诬蔑”等等,这个级别的人品问题,我很少有,我没这个“狠劲儿”,咬不紧这个牙。0 @0 B' q1 B8 S; e2 k  c, h
' y; n3 Y8 X( e
错了,大大方方道歉、改进,谁也不是完人圣人,都能理解。如果店家真的改进,我会向朋友推荐这个火锅店。
鲜花(171) 鸡蛋(4)
发表于 2011-12-4 08:23 | 显示全部楼层
一时间这么多舆论在狠批一个食店,怎么看也有点不正常,不知道是不是背后有什么原因! h% M4 ?( u. [7 A+ t8 X3 W
我去过几次这个火锅店,不是最好,也不是最坏,吃得还算好,当然一切不能和国内的火锅店相比,但是这里是加拿大一个普通城市,也就凑合了- v) J! F5 c1 o5 Y3 j& r) W
服务态度?我觉得比一般的中国餐馆好一点吧
: l0 g$ \: |) q, v8 A我还会去
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-23 23:17 , Processed in 0.250512 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表