埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1628|回复: 0

蒜瓣黄鱼

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒜瓣黄鱼 $ p! z: H# m$ Z1 R1 k
材料:
+ J  ]4 A9 b* e" @
% g8 Y* k& }" C+ \( h  黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
& }! @4 `% E# a' u( k9 ~
0 D8 U- T  |5 B, N5 j  调味料:
- q: A7 x& o/ Y$ L( {: l* _
& j) f0 I4 ~2 R6 e+ b, Z. Y  料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。 , X1 V8 Z- ]6 F! X. E# p2 c' Q

0 o# V  H3 O" B/ ~5 R  做法:
- o0 V1 T. ]8 v) `9 J* \$ _3 {: o0 s/ U, C0 t
  1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分; ' s+ f# q+ K: p0 P" I! l# D
. N- @  [* F- w- c& F" S% {8 w
  2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
# j% u; q! e9 {9 m1 v( C4 X2 ]& U! P/ q* b' r
  3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。 ! X0 k5 V6 b* n4 C2 m9 p- b
& j. i& ]& L+ j
  重点Tips提示:
& R6 H" @1 n$ o% l8 @1 _
+ E( [- m2 \4 W' l/ Q  1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。 7 Z2 L- X$ Z7 b1 A- Q/ p
, w2 e* d8 N8 E# x% ]/ t
  2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂.
" h6 |- F% b% a
5 J: ~0 ]- T- n, C" B5 U" a5 l
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-10 13:04 , Processed in 0.378175 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表