 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 F* b6 l5 [" a. ~- m+ ~
材料：/ ?: M: M5 ~, \+ K( @* t( f& P
水皮/ @3 Y( f' r) ]* @5 O0 |
A.低筋面粉－－150克$ O% w" |# a4 e+ y( D
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ) }# r$ J( {+ z4 ]2 K0 d' Q: J
白糖－－－－30克) `; r" d+ i( w, w5 x( |, z6 e3 ^. X
糖浆 －－－1/2匙1 o. }! Z& L2 ?1 H
水－－－－－70克6 I/ a! k( t: z+ b
油酥& T$ A$ J( Z2 F# Q- h5 H
B.低筋面粉－－－－125克
$ @3 f4 a" D$ T# i; ~酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
. G7 k; V# u. R馅料0 G% k* u C, e* S: R7 D
C.红豆沙－－－500克9 q; v6 E* C2 h# a) f6 R4 a
咸蛋黄－－－9个
) y3 s2 Q; W# \6 D- V3 l做法
0 o$ x j" N# f' n水皮：5 O4 |- G; E# F; }! C7 P
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
% k1 i0 ]- K! d油酥：$ n$ y f/ e' N- b+ y
将B所有材料混合搅拌揉成团# q8 ?8 Q! i" v! m& y
8 X: a8 [: ?5 U* ?; _5 U盖上薄膜醒20分钟* h( q' f0 g7 s. D% k! l f! G6 V: a
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
4 l7 K. n, N' u& z2 i: s9 k擀平，重复再做一次
7 V" i6 W9 I3 N$ D2 ?/ S* p* T6 e& e卷起约两圈半
' Y. f( Z3 O: y* U) D4 m U) O把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
" a! y, z% R2 l) I' x4 j把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
7 h2 {2 j% Y; B# \4 C: Q把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
& i* b$ [/ P1 [3 T7 g烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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