美味蛋黄酥

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

方子在这里
材料：
水皮
3 U1 }# v4 p3 i1 k# P( n# R! l' p" ~A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
# i  [$ O2 H5 A5 R5 `水－－－－－70克
' Z+ Q, q# A5 N7 ]* u6 V油酥
3 n* ?/ f: g: R8 X# HB.低筋面粉－－－－125克
7 w+ t9 d: \- [9 n$ `. k酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
) p9 E8 o: I7 o3 p; L1 E; n做法
; D% s. t( y+ m0 |( l6 m水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
9 }$ z* [$ c* v5 h$ [将B所有材料混合搅拌揉成团
1 H5 a) F6 Y9 C9 G$ O. F
+ w9 C  |! ^( i: s+ J盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, \$ F& d" \0 z$ F" a擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
% v/ P7 i( C* J3 @+ x4 g把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
1 \- Q& G+ P' C' V2 N把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
4 I" r3 q3 e4 Y2 x* V. [1 x8 ?烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈