美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
/ U- i2 I) b8 f2 q5 }+ p材料：
6 D# l! b5 Z+ X" J$ f" a水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
+ G* B' b+ v# _8 A白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
6 W* V/ {: }+ ~( [& t" X% JB.低筋面粉－－－－125克
& W3 W/ Z% h* q酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
0 j" G* l6 M5 @( S1 f$ l0 ~! oC.红豆沙－－－500克
7 V' ^3 b5 ^  P2 C咸蛋黄－－－9个
9 D( ?  l5 N) w  f做法
0 u  t% E4 V7 Y+ J4 d水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
4 W: Q. O$ q; M5 N1 J油酥：
2 U9 P5 p( ^$ {' e3 N3 F/ m将B所有材料混合搅拌揉成团

+ d* B) k& h3 `盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! f0 g! Y$ D' r0 k" v7 l- K擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
- }! G4 H2 }( ]" V2 m% q8 s把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 w9 K8 S( A. Z% V; {2 Y把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈