美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
+ X! Q  B$ n: w: ^! @+ d& X2 T2 L2 U糖浆 －－－1/2匙
5 `) y# ]9 r% l4 s水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
$ K2 t! \  a/ _/ D* ]5 g酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
& ~) M) K1 O+ Z, ~& p! K* M. }2 k馅料
/ H1 x1 R% [1 DC.红豆沙－－－500克
* p5 a8 X5 S. K2 _% _; u- q咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
5 [* b1 h4 S+ a; v; Q将A所有材料混合搅拌揉成面团。
9 k' I* ]2 N' ?. k6 r. U油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
( D7 Z5 U* o2 L% T水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
2 a. s6 d$ Y5 A) \# ]" m& r; H把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 o5 d/ }# U% ?$ T8 h把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈