 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
- w8 H. D2 I- c, e6 N材料：
" [2 l! e$ r5 u N1 k水皮! i: d6 L5 Q5 s) \% a* i8 M
A.低筋面粉－－150克
; `! a4 A8 k: A9 g$ ]) v) B酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ; I6 M% P$ q9 ]) D; L( H
白糖－－－－30克
/ v9 I0 E' [; |糖浆 －－－1/2匙( y) E3 I, N# E0 D2 e: G
水－－－－－70克; v( y, k& b b2 V0 ~& D
油酥8 q# U( f; `1 \" N K5 p
B.低筋面粉－－－－125克
^4 b/ s: {* X7 D酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克% W6 v6 ~. A- o- h# W- }9 O) {
馅料
9 J, e: a) q/ V7 o& _6 d" j. qC.红豆沙－－－500克
# N8 f$ i3 ?5 |. x咸蛋黄－－－9个% W H7 s+ a- d! Q4 J
做法
2 F% y1 m- {3 Q3 R水皮：2 ~$ o3 Q: o+ C, X" e y
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
1 Z6 h' |5 t' J M油酥： j& W$ P/ @7 M* e7 o7 y( o% Z
将B所有材料混合搅拌揉成团+ x& L7 T+ a. p/ Z; p6 d+ n7 c
4 E' B, ^2 y: M! K6 d: o
盖上薄膜醒20分钟; b) @% L. E: @! N4 B7 }; g
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! H1 z0 a8 W. l& y擀平，重复再做一次
+ i4 U9 A3 h) r* P$ g6 B% f: C卷起约两圈半$ o, `: w$ T, O
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用$ A$ u. j& J( @5 d; v
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）8 ^$ r' n: F; l! \; M+ Q& q
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
" d- X& M$ a8 k: O. C- R烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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