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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。) U% M1 B' q6 R" N, z$ r3 ], x, P
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!1 z) p" d2 y, ^$ b
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芙蓉赛螃蟹! u+ [7 w" k& X" G1 L
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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1 d3 ~( ` U3 H) Y+ Q, i 四喜香烤麸' Z) j: c8 k2 B" m% ^0 t B6 j
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
7 p) J3 s3 d% M* @' h. a' T! L鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的" Y8 k! b! P5 @1 w1 v% s
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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+ F4 n" K( ~( e# {: `上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
# ^( W* l, U P这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
- |* w+ A/ L% |. K& K当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!9 Q/ }# u- n: y* R2 G
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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- a( b/ `4 A/ u7 ?6 U) R3 W; k/ `# G1 }走油红焖蹄
) U0 j$ q+ H) u$ W+ P% B2 f店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。5 d$ g5 D1 C/ J( M3 ^! C4 q5 ]
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!. y2 Q3 J1 d0 Z6 f
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糊烂炒肉丝
9 u( N }7 }4 ?* C6 }; i它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。4 f+ z, ]& G) b \' e6 l
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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7 |, ? P5 ^3 b! A" s& I砂锅腌笃鲜
$ v: Z! Z9 B' n2 k% T上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
( k5 x6 |3 ~- }3 [食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。6 y& Z$ P9 x% z5 k4 K# f
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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$ E; F1 n5 c6 T+ [上海油爆虾2 {1 y* n( U. x c- N7 f
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。. ?3 h" n9 H$ g- _4 X2 w6 X
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。+ U( U s0 n! c! J1 e
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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