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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。' v; p4 a' y9 E) U0 D
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
# \: {4 O0 Z# L+ F- h: m1 @9 ~- f6 t2 e相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。( Y K5 m7 U+ _5 }
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' R9 \2 G- j) r; S7 h( d& s 四喜香烤麸5 c% ?0 J( z$ {, x
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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6 A9 w8 y% T' f& W 上海鲜风鸡/ |. F! q% e7 L: n0 |/ f
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。. c, b% E* |& a! t* C! b
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的) W! W- F7 j& a8 i7 v
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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5 G4 M0 H* L9 H" `0 ?5 U8 o, Y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 c* {& f: r s8 S& B' P
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。( Z* L$ Z% m. u3 Q6 K0 @
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9 R7 X8 J" M+ \) V+ {
% x% s* D7 U3 ^3 \ m8 o上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
: F1 [8 {+ h5 G g! ^3 C% v6 c- Z6 f这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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5 S& [* ~2 |2 d1 H2 ~+ Z+ `走油红焖蹄
" G- j; X# x! i/ e+ v; y: w店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
8 [3 f3 _7 O# \2 S2 b1 H这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！$ m3 Y! P" K7 ~( r1 _7 `; q' N
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& `3 A0 u) J( e! h8 l% M 糊烂炒肉丝( P$ E- t# c1 h2 Y+ n4 R
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
i' C9 I+ s3 ~$ f以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' u; G" r2 X$ l: n, L, R' ~# p
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$ W3 z: d8 M/ C) t& n- {' E砂锅腌笃鲜
5 O5 a4 F2 S5 n" N, r' V }上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。& p7 F/ F; @! }5 G
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
: D, {* X2 D% g4 m( g& t1 ?# ^/ R拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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0 d7 y( C# Z, I( @) j7 n. w上海油爆虾
: f4 y0 l: ]" L" O油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。4 K, P# C0 r9 R1 `1 I% Q T
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
1 g3 t; b4 }* w1 z: s一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
3 N) F' l; E) x. t S5 x
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
