- }% G9 T! [+ r上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。" d8 V+ b* E1 R2 } ?
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹5 t, \( P2 y) O+ K; {, H3 z# [
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸, W& e9 |. q: u, l3 S
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。9 H6 x3 }" N* }8 p6 `' |8 p6 X
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$ q) O" B" w; s, ]! I# h! V8 L 上海鲜风鸡
) j" X9 m. x. Y, Q; R0 k+ v, X鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
: J) U8 z. w" }, G: f, l- x$ t只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。3 b- K) o P$ u/ s2 i5 u2 o1 ]
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( }+ [) t$ P8 i h. p5 ?! z( z& {/ f. P上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） ^' n7 L3 _8 n2 f
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。, j0 K, j# n* ]6 J
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3 d. H: [* Y( A3 |( H8 T1 y上海小笼包
( w! p5 [: U% [; L' m9 q) [当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
. \) O5 p/ Q7 H* K* ?! ~9 h这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！) |2 s/ a* x, t- r7 L
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5 b) W3 y0 Y% v k: z K走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
* s4 p+ u6 O$ t8 x% a, e这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝/ F; e$ ^0 R3 F# d% L; u$ s- w
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
/ C l- s t' H6 B+ ^1 _/ j/ c以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 1 I1 H! v5 \4 i! {; p& M" e. F
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
E( c/ x Y0 w食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。, t3 t8 o- W* S/ b' q. r
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾 \8 g" r/ d) O* V
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
, i/ ^/ Q# G. P" n% K' P入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
3 g- E7 u0 ?' {# |& \一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
