 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
0 X% q4 Z- k/ m! A- Q
+ \( p: M; J4 b- a' f) `
1 m, J, e0 h1 a( z材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。
: @) c" n, _) d# c* \2 C u* U; E' w" O* ~( F6 [% C/ w0 k9 E+ G
调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。 7 a! F9 l8 K+ [# R) ]+ D3 c
+ a2 n: Y0 V0 f0 i/ M; q* C做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。 $ o& S: C8 W* u! L6 n, w' X) \: j
3 m( l6 l- n/ ]0 G8 y
贴士:1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中.
' f& }0 m* O' d( b( j1 U) z3 [8 w: A N* Q# w; {% N8 l0 `
 |
|