喜欢吃鱼香茄子的TX看过来~~~~教你怎么做

cruise_huang

鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
0 X% q4 Z- k/ m! A- Q
+ \( p: M; J4 b- a' f) `
1 m, J, e0 h1 a( z材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
: @) c" n, _) d# c* \2 C  u* U
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

+ a2 n: Y0 V0 f0 i/ M; q* C做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.
' f& }0 m* O' d( b( j1 U