 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。9 F7 v2 K9 z0 d; G$ @( q: i
+ w" C) z: u# x7 v: q; v% w9 V0 B+ }$ t5 x, Q" y' M6 ]6 F
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 : U, n; F1 F" f9 X; ^3 [
) Z) J. N9 w5 s" B调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 % h9 a5 z* I S
n2 Z( G% |$ q: g! q: d W& R做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 6 z& Q; P! X5 x* H" k, |$ r
( S: T) m. r% X* V* s+ J9 E贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.4 y8 S5 f3 B3 H9 P' ?2 c
]9 n2 l- b9 h4 V) F
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡