蜜 汁 火 方

cruise_huang

原 料
金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
& E* l5 v3 s. N/ R+ @# R2 h去 芯 莲 子50 克
! r7 X) w2 T0 C1 @- ?3 F. n蜜 饯 青 梅1 颗
冰 糖 樱 桃5 颗
! T1 H& e* K& u8 V/ m6 L4 N糖 桂 花2 克
: R: V" s$ U5 p2 W4 s& k& Y2 M冰 糖150 克
# W4 Y+ {1 B% Y; u5 H) _% P7 p5 h
0 A9 ~% V- c  _2 o制 法
6 ^7 R- w+ Q( r: a& @' k' `火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
2 {# G* Q4 o* A+ W6 Q再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.