 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************) t- j1 V( y# p% `
. _- |7 M; M% t: L4 h* ?材料:
2 }4 Q! n. w" ^% C, |6 A) M面团:
4 I! u0 S( e. Q! Z高筋粉.............260克
8 U9 Q$ _, A$ d) ?1 g低筋粉..............40克
6 L7 y. E) K2 d细砂糖..............40克
) T { c8 Z# w( _, S& V/ E) q& `酵母粉...............5克, `4 W4 v [" l9 }, C
鸡蛋................40克" o5 Z! H4 l5 j1 p2 @- K5 z
盐...................2克
+ z% ], ]4 V3 V6 Y2 n3 B E水.................190克
8 X: D @ ?0 t! z无盐黄油............25克
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内馅:红豆馅...........300克
+ o" r/ ^4 o. K3 [1 M2 e装饰:白芝麻............适量. K, A% ^) g) O/ I) K+ t
蛋液..............适量
" z9 Y- }& r) _2 q做法:0 [8 V( n. u# K* i0 @8 ]
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
/ n9 g7 X" k8 J4 f! N7 o$ P, }2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
$ V$ Y! k0 a l! H# j' M3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
$ ^* E& t: x! K6 f! B! ? c. s4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟* B! A3 @! }! ?0 Y' n3 Y
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
, D( m3 @. Z+ ~( i, P( l$ n6、烤箱预热180度烤约15分钟4 a: C2 ]# L" f4 u2 ]- J
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
