 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。) f% l' A' d' T
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9 M8 J, k/ u) N v B, _# ?- @简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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9 T% X% I9 b% r |; _6 H3 t *************** 红豆面包 *****************
: [' q# S7 f! q0 T( `
9 D) \, W# e5 c# E4 q _- m7 K材料:) | a& |( G0 d+ ]# g$ n
面团:# \& \" y' D0 d9 @# F# R
高筋粉.............260克5 _4 S, E8 ?5 I+ V4 A
低筋粉..............40克4 B$ t* L1 l8 v& o2 R6 Z) q
细砂糖..............40克
# q5 ?& t }3 Z酵母粉...............5克
$ f7 S; F& r2 ]- E" X P鸡蛋................40克$ m, C: Z! x8 G. h/ ?; g! `
盐...................2克" `( G: ` t6 O1 I
水.................190克
; _, u( u4 V8 l( W$ J& S8 b无盐黄油............25克, z) t% H1 q3 [4 [5 L& V9 u
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内馅:红豆馅...........300克
8 |4 ]+ a9 `7 E% w: Z装饰:白芝麻............适量6 d* ]7 x- p, @. ]
蛋液..............适量
! v# @4 W2 j3 T" z做法:
& v5 {6 q6 w/ E: n% g; k5 @1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
6 p" e+ N& H$ }* F$ R2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
! M3 r! U8 H, e/ h/ u. v* u3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些$ N8 Y7 Z7 f" j; S& ]( D% U) z6 o
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟3 S8 F; V, i" ]2 ~# ]' _
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间" Y) x5 k4 B" i
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
