【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

) s+ d  `. Z: X' A; x素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
5 o) R/ `' I6 F8 U6 f( r) R
就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
1 L) k( x" f* V! w. t

************** 鱼香豆角 ***************
2 y2 u3 h( {4 R* V6 u, N/ |
材料:
9 B( K& {) X4 v" E0 y豆角................... 400克
2 v9 h( C, q" P9 j干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
0 y' g7 T, P' @# }# X4 z, p& M料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
. R# k$ Y; ]) R+ U0 ?白糖....................1小勺

5 e+ I" H6 O8 @; k7 u3 X" z! b干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
3 q- z) a* x3 o. K
做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
2 ]2 G9 _0 W' |5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
9 L# r, a) P( G) L# v$ V

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。