一瓶料酒用不了多久

人行明镜中

做鱼也用，做肉也用。难道只有这一种去腥的方法吗？当然还有花椒，大料，但是都不如料酒那么通用。

钱小妹

买大桶装的感觉好点，哈

amybear

做有些鱼也许可以不用，如果是清蒸，用李锦记的“蒸鱼豉油”，很鲜美，不用放酒

人行明镜中

买大桶装的感觉好点，哈
钱小妹 发表于 2011-11-16 21:24

& J+ u- I9 m* p( D$ g: N好主意！

人行明镜中

做有些鱼也许可以不用，如果是清蒸，用李锦记的“蒸鱼豉油”，很鲜美，不用放酒
# q; C8 a( ]. F  o4 ^, Famybear 发表于 2011-11-16 21:51

( q9 [' `% y/ S; A: r: w8 }0 _清蒸的确可以不用，好久没吃了。

toca2007

各位巧妇们，清蒸鱼是用的哪种鱼呀？

闲着发呆

你是不是南方人啊，喜欢用料酒。我红烧，清蒸鱼都用的。一年也用不了一瓶啊。

人行明镜中

% t6 K  U" E% h' a2 D2 @" E

各位巧妇们，清蒸鱼是用的哪种鱼呀？
toca2007 发表于 2011-11-17 18:53

小声问一句：不巧的我可以回答吗？
5 f* T. o. S: H
, V, d( P7 i$ o5 Q: M鱼要新鲜，最好是活鱼。鲈鱼，鲤鱼，鳗鱼，桂鱼，草鱼。除此之外，你可以问问卖鱼的师傅，我就曾被推荐过斑鱼。

人行明镜中

' |  `+ j- @4 }# C' k" I, f

你是不是南方人啊，喜欢用料酒。我红烧，清蒸鱼都用的。一年也用不了一瓶啊。
6 L9 |- E# l, R3 C* L& k. X闲着发呆 发表于 2011-11-17 20:58

我都是在网上翻菜谱，好像大多数的荤菜菜谱都放料酒。而且，我觉得它的确是个好东西，可以解腥，有种独特的香味，可能不自觉地就多放了。
) t9 d4 J: f5 ^& T0 V- Y
3 H8 U  G# I% ~. {2 ~+ U, ~% x做法的风格和家人都不同。出来之前，几乎在家没做过饭。本来说要培训一下的，谁知道移民审批的速度超过相象，于是什么也不会的我被一脚踢出了国。

Rainbowjj

呵呵。。。一瓶可以用很久吧。。。我也买广东的米酒换着放，一般就是料酒，姜，葱除腥吧~~~

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呵呵。。。一瓶可以用很久吧。。。我也买广东的米酒换着放，一般就是料酒，姜，葱除腥吧~~~
3 r, P' `4 A3 i( C4 F  b0 ]9 v0 IRainbowjj 发表于 2011-11-18 19:26

大约我是放得太多了，不过，真的喜欢料酒的味道。

张小珠

只要活鱼清蒸都行，可惜这儿活的太少了。死的时间不长也凑合。清蒸不用放料酒呀！

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只要活鱼清蒸都行，可惜这儿活的太少了。死的时间不长也凑合。清蒸不用放料酒呀！
5 q* {$ k. ], e  Q, _; }6 J张小珠 发表于 2011-11-22 21:00

, |$ i) ~/ |0 C% f3 n$ L8 l偏喜欢肉质鲜嫩肥厚的！