【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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" K" X) `; j1 H最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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, M" L  Y. z) N7 O' }忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

9 i) ^5 [, a5 E3 H我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
3 s8 y: }9 ^: X+ G+ t0 F
. I' O; |9 u) h' `$ n# k数量：9个（小）
# z, `" y' S8 R我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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) E' d5 t$ u. u/ R8 r面包体
8 e0 r6 x' Z6 |0 G+ K' M材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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: j0 q! j. O7 w2 w0 i3 B7 L7 B做法：
# E% e0 W/ E$ B! g+ f& r1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
% w1 e% j$ U: X2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
6 i2 Z# g5 F- D/ z7 m3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
& ^3 a: ?# I9 f7、最后发酵约40分钟
% |: D2 s) m# ~6 a8 S8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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0 B' w4 X. r6 R" Q菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
0 K( T* {  H' g做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
0 y# F, R5 P5 C7 R8 q& O2 W* v" C3 q2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
( H, [) v' n* r' N+ Q9 Q! H/ T奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加






5 h$ ?2 l4 n! _  R8 E! ^$ u关于材料中的奶粉：
5 n' I/ T+ ]8 U$ B6 |6 f很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖