【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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. w& v# h* C# f2 i最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

/ T% ^" C) A! B) n: `我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
; _! e' N2 Q) G2 m. |, M/ h我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

% `7 G9 t0 i) @5 }面包体
  ]8 B# V8 q2 k材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

0 g- W. l. D. j! Z, _6 Q8 s做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
. K3 |, ]+ d9 I4 w7 v4 [% q% U2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
2 a/ ^, a$ l8 h. m# y# Q( v1 a5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
% l. t  ^7 u0 y' e6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
) a7 {3 W6 Y# w& A7、最后发酵约40分钟
( Z& a9 d$ m# D( p# m& `! q$ T4 N* }8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
9 e' I: h; Z7 A3 p( d材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
, T  T! @9 {, P8 g1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
8 l( J: |% \! X( Q) X" g* E2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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2 }/ g5 c) v" {, H  P) z内馅：
* h+ y/ @+ j0 ]& h+ j2 z0 i1 H7 V奶油奶酪100克，椰蓉60克
, e" H. H, i: {' s奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
* i7 z' q! y" T& ?

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' b- k& ~5 G2 T& r  [0 Q% h# K关于材料中的奶粉：
2 j3 E7 j/ K6 ?% M* q很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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1 Q( g8 B2 B' U; l6 `, Z- P——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖