【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

* w* p. v/ o8 ?9 w* Q- C+ [忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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4 ], L/ B+ y) o5 r5 X* I0 k, O我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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, n. e- C9 i4 H: j; n* t************ 菠萝包 **************
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% E! H* s, N9 I' V( Z数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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0 h, P' o- q2 |面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

" [- ^5 i2 D: b5 \做法：
7 N/ w1 \1 m" \6 Q- }2 E; s1 {2 Q1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
  E0 Y6 {3 E& J3 A+ C" F7 ]2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
2 o% R! t3 N; C3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
+ _" `4 f" }( h4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
- u" Y3 U$ `! b5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
' j3 ~, n8 n& C4 _8 L+ \- c. v+ S# u6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
3 F8 r( v  n. b. r* z7、最后发酵约40分钟
, U' X& Z# S2 b. `; |8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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/ S/ v4 F, p+ Y$ @9 A6 ~* Q' |菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
0 V9 M) Q& n; R: S$ E% g7 O3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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3 T; N! I9 S( g1 p$ V+ m: {内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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关于材料中的奶粉：
0 m8 P; u# f, a( d很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖