【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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+ c* U1 o  J& R  O最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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1 \! f+ L4 a( q. x" Z  A( q2 \忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

; {3 f% g# _- U我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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& S) j  |4 {' m7 {) h面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
5 W7 O" U9 y+ _5 |0 i- ^1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
5 S$ j/ G& ^" p8 M2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
' I8 v! q! z2 n7 g; F+ N4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
7 z) A+ V+ S: p  u- m6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
/ i3 W6 @1 R( T) X+ s7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
; e" L+ }0 @; @" p* ?" x( v8 z7 e* b6 d材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
" r2 n1 D5 s/ ^" W5 \6 {5 {+ p9 f7 ^做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
/ R/ s8 T4 Y9 n$ g9 c$ W# j2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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3 m& Q3 a. O" ?# q( w2 W. _内馅：
$ z* M' O) t6 Q/ h奶油奶酪100克，椰蓉60克
( s. }& U0 |0 d9 D  i! o, A# `奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
! L5 T( [) y& t$ v% w( G/ c内馅的内容随意，也可不加


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$ M0 ~5 r4 q$ R) w2 X关于材料中的奶粉：
& b3 z5 q4 ~. x5 b# l( Z; P6 l& o很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

, _0 @! `1 s8 |4 ]1 U( ]: m( E" @家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖