呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
; ?. Q1 ?' x9 q* M斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

5 \$ v$ w8 ?6 a- c! s4 I% E好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

9 v; L* P4 f' L& @3 w# T下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
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炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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4 ?5 [! @0 s! L闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
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8 D+ J5 l5 t! l/ D$ M: c% O理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

# Y- P$ D( p3 B: w  ^0 ]! l' z$ _( |! Gover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 T# Z2 \' j! \- K* fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

% z; I" k7 ^1 U1 c

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
0 _2 V- C3 n: _/ ~9 z- _. u/ x
$ W# E! Q1 g( m7 L7 c8 @* O! W正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
  a$ }$ _- {4 ]7 K- z
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
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手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
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大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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8 r1 V7 z- H1 `9 G- X3 X下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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3 H& e1 v) N$ H% Y4 s6 b炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
6 n- \* R) |2 H2 s8 |1 I/ }' c9 G9 vsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

( l* x8 f, j6 y6 M正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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/ s4 k  O/ f5 n) V" K
" ]- n# I/ I, w! z, ]8 }, e大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
/ J6 U! H' w# p  i% T9 {夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
! ?# f8 V4 g- W5 `3 M) ^
& u) k) A0 Y6 g# y& L  b; r西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
+ x: S; J- J% d& x
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

0 D) b! y5 v' N# _* f

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

' W: o) u* x. g0 L; I在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
6 X# h9 u4 S1 M" q
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
) e3 A+ F, k% lsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

3 L) ~. D( Z+ W, q' _上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
6 g. N! p( i" {* z4 L; m. C% [1 E现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
+ n/ G3 B- u/ M: hsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. ^' ?+ \2 m. K* \6 N8 m: B- B大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
& H, b# J4 `  ]! ~( m- F白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
8 ?5 O- S( z6 U9 p0 |黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
3 W: m  N" r6 m) z2 W9 Q( f# f  h未名 发表于 2011-11-3 13:24

. V) A; p2 j, v7 B黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

. u( W6 C/ S  @8 A8 ~: j: T" f( y* X1 q大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
& C2 a( ?6 R7 [: B6 R; B# u5 ~浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

, r+ F9 x' J7 F. ]$ x' X不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 e7 H0 o7 }5 i$ C

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

1 K1 l- `/ e8 L9 X) n
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

( E, r3 R6 j) ^# `+ d说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
' b* j) n1 }. }8 Y9 H9 H未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
- ^* L" G. A/ t9 k) q' ascuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
4 a" k4 b) I( B9 `$ m% l& r猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。