呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
' b2 U. Z. ~/ r- f7 Y1 g& }% m1 }6 r) t斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

& o$ s# T& O% X, m0 w0 e好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
) [; ?2 z  B4 U3 o/ @4 @
/ h7 I& P, r6 D: L6 \  z3 w0 r3 S下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

" W5 ]) D% I3 p8 R炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
1 L& K1 A1 ^/ s4 z" @& \7 z8 _$ V
% y) O! f4 ]* U' `4 J# H, a$ U  p炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
* P- ]  P1 _* i6 @+ D
/ J/ E# A0 P2 @闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
$ P/ G# T% M" {6 {1 ~- F5 H
; S: K0 [1 X/ I( W4 X% [8 w接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
) |7 G) k3 [( c  D0 N/ b
  f- g, b+ s$ q' C# k理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
6 x$ K5 }  m4 N7 K$ g* C) e$ Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

, F% \- {, Z7 j' l
6 O; W( e: _$ ], t那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
, I* `5 r* h' ^% W& x+ u八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
+ i- q# ]! v1 C: P9 D
5 h6 P* m/ W+ J. X9 z5 O9 g正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

9 s4 d& ]6 i) y$ |0 I8 \2 d
2 p0 R/ {( A" R( t6 E' |
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
+ t8 g: L5 `2 V  r7 l% j
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

7 G" ~# B8 h4 ?2 I黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
  u/ B: M* O& t; C  _+ j
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
- G% l8 B  H% d) L5 D3 V
6 B! O9 |8 T: a& o8 K# h热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
/ ?2 a8 z, K$ M# r: W
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

5 d; |. f5 A! M7 E4 i# @3 a0 _9 m大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

3 x- o8 o" ^; M( R6 ]* u手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
  Q$ b1 E8 ~1 |* ~# l
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
& I% l( _- m) f3 Y" E; ]
# N5 p! \& _+ V1 L# b. }9 x  C下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
7 I/ M) ^5 j/ e* msweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

3 R* s8 ?4 U, F& K( J1 g
! Q/ f0 W' p3 L" V% `5 W! X7 ]  L* e相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

; g. S1 c& W- o正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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/ F; `$ j  U8 j, D0 v白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
1 \0 b. b" Z5 x# w! c& L夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

/ G/ F( Q. o: u" v4 J0 c! n不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
( U. d& `( M5 E2 D4 N
# \( Q* ], N) A4 I1 k4 f
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
) b! i8 U7 a) e& s2 a未名 发表于 2011-11-3 12:24

" e, B5 m$ f$ W: T) m0 D: D在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; u* u: {( i7 D5 X
; I) J8 ~: F" _$ a说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

6 X7 a' H, x/ L% g( D/ w上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
5 V6 b) p9 o8 T& }) s现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
$ H/ V4 p6 A" m: j0 F5 C# i8 a

上我家吃抓饭来吧
1 @; j* o4 S5 E/ zsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
* {; r9 a" ^6 _5 B2 K& _% a3 E大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
$ _7 U8 M+ O. @4 S* A7 U2 W未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 s( I3 |) u- b3 J3 J; F黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
7 ^* D, `" `; m8 k未名 发表于 2011-11-3 13:24

$ K+ J1 n: j0 P9 {8 Q1 }大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
. c/ H, H2 K1 N' T* E2 V: t, u* y浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
) e" z# O7 k$ f3 Z. m猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

& C8 P+ H& w$ W. c  C) V# F

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
# x) s* ]: P2 p猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
- k0 D& t( q8 ~0 D$ e
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
  ?' P1 l) W! ]7 k7 }未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

3 D, e, Y" M& C% x大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。