 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
* r( N' W5 U8 f) g' Z6 L D
) |. _$ f! A' ~; ` 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
1 k1 x$ x7 ~6 `0 M$ Z* f! j1 E$ H# H * e3 t7 D0 b. C
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，. u! H' D0 J! U! D a3 g
" Z6 R6 C) u" A& K
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。+ L- N0 A2 w; @7 y! J4 {& ~
# o% u, S- V' r( f0 d: b 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起1 f; d2 I/ m' y$ f' _7 x8 x
% L6 ~9 H* R: A4 p
了我对西湖龙井茶的无限回忆。 t q6 t: p M6 u
. G W X1 E; e 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在* T8 x6 {0 \/ ~- [2 N, j$ \
) j3 v9 x0 W% {中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也) W* h, \4 G& X8 A* K8 w9 K7 p
! s8 o- x7 O% x5 t
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增5 a3 V$ `1 K8 ?) _$ V" u$ x* ~& M
' I# A- y: D) E, j) o" l
长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的. @: w1 ~* J2 K, f7 ?
1 S2 x/ d! I4 ?/ y茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但2 K6 N+ n, K& q9 O: q4 D3 I" E$ e
6 a+ j; W Z1 z6 A7 B* Q4 F2 [他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
: \" z0 t+ i0 U0 o4 j$ O! k3 `4 a. r! m2 e: ~( K
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
$ p5 r* B, l" _' X7 }# B, Q$ m' Y7 c- v
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙& i% B2 E4 G6 Y
$ v3 ~! @/ |2 z3 l- O: U井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更' X% X }# W: }; l! @
/ U: m, R4 \ n; z因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
; E \2 Q" a1 b+ z q/ R5 [. S2 i4 ^* k3 l- B: d6 i: W
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
, A3 n( {6 |" C9 M, v& N) ?4 G
- r3 i# E/ ~* \苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。9 q# A( W* V$ W/ c1 f
, B; I1 m. H% b3 n4 G6 T
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我2 H) C* }9 \2 S2 }" p
7 C( U- z/ U% b) m
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰! G9 v y! e+ m9 m. x+ O
7 X. ]- P6 O# Q( b0 B, o1 R5 G
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，$ C9 p5 y3 v, E, A
: e) H( g3 a" W) v0 a$ \4 \+ O) ?方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
: _2 V8 @: y3 Z1 D8 I! \6 S
6 I8 v( o" ]8 P+ z真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清" t6 G' a# W! x- L* z6 X1 h+ I
/ w( C9 X4 q& H: [明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
& d! I- j0 @+ s1 [) a/ M3 A5 K O
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，" |- k! r2 g1 F% U
: m+ ^6 z9 n7 n, N0 O2 q遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
, n( f2 v( Z# B1 M* N y9 X2 g2 G! ~ l( x
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价807 Y R R. W" S1 y% R
! ~ k9 A! t5 F2 Y1 g7 E
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售0 b4 b, w" [. D3 F. I
/ b1 W5 v1 ~4 O0 Z/ f+ {价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
" W" X4 d0 T+ N$ m* C( R8 ]% R) ?* T2 l8 H% ]7 ^
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几( S0 ^; _7 {( K$ c' o3 y- ?
' J* m0 W/ [# |' d了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不4 Y, Y o, L0 h9 C- @% B* _- W
$ p# _% C$ s2 [2 S7 X1 J7 n
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
, ?4 w; J- D* d, X8 s! r
% t" W; C6 A0 k! S$ D7 r讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里7 B3 u6 l- V! e) W8 T
, B; T5 O6 ~: U9 |" ?7 s7 }
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
/ n* i% S9 h! x6 |% X2 `3 o) V; \3 h, q/ c- R5 O4 D( P
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发2 \; y A1 R/ a* y* g; {
! _. L1 q, ]! ~( P7 A生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
# L! _9 R0 Z( U1 i/ y
- G& f; W# `$ E7 `; [4 {品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
8 u% n' |7 |% } O4 f* X$ ]! `7 O7 r
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。" P7 y# n p2 m* J% p
3 [; c. G- Q) k& e3 q9 N( g7 Y
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
; `' ]6 a6 l. L% P" Y# ], N) K9 X
' m) c) t" ]& o, x4 j井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
9 |* g6 @/ f p) e H
# l. K8 W1 S4 U道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
1 W; g) u$ `- s2 |) G2 t
" U, Z6 R2 C( Y: K出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不' Q; H9 z% \* ]
9 G' v, r9 F3 e$ Y# a) E+ ]适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
8 m0 r" e" t$ M8 h- t% t7 \
# L ~( ?4 M$ V# w5 ~, u B8 v议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
2 c7 s; c, \* g+ N6 P, _
7 O' e7 F$ {1 J% y" L. D. e* s则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
# M) |- ~% \1 x, u
5 S/ L$ x4 R4 \- d9 p h# j9 G一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。9 v- m( E% | o, l3 P
1 V' c- t) h# @2 w' ?8 A+ p其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
3 T( I: J% l8 q& \5 M a
, c& k5 m! R2 ^& p- Q- d2 H沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
: J2 T" H( I; C6 P, Q+ y7 E+ X: r. y( p6 |: i2 m; N: Z
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
: A0 w! f' M# d7 C" X3 i1 U2 Y3 U0 k, I L H; s. z
个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！- F# W( o! s& ?# y2 U# r
1 E) f9 o! z- [2 ~& e) u! x6 v) E
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
