【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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. p3 H4 u7 u: a! c! G在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

- |3 ~, J) T) j) \0 L咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
$ x- i% m9 z: P# p3 s+ G/ R8 w我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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: j; g- R5 M$ v+ K************ 全麦五环面包 **************
: Z* c. a# A" z4 O
% G+ I0 `* `1 A; w4 x6 O" i材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
' Z' `  Q, S2 S7 V3 F$ P' N2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
: X1 R; M7 _. Z, \8 n4 x* y3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

2 `5 m% R. y  h. j5 d( r做法：
+ g* n) {$ M3 J; M) j8 W1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



: {; _) s2 T+ w+ O2 G# o2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
/ v; D( V1 V+ n* Z3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


$ H2 |8 @; |2 k1 M1 }4 ?$ b5、整形：如图

0 x( @  X" @( ~3 D% h
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) }- T# f0 F, Y+ g' e6、整形完成后，表面刷上蛋液
- O" h( J1 \# F0 z7 d7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！