【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

. p2 ~; ~! d2 V( V' {3 a! p- b5 J
在杂志上看到一个小故事：
( A; g8 _; B1 p/ J
) u* Y; O% J7 `  Y4 B3 d6 u上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
, `6 u3 M5 Y+ Z' @$ {1 s, ?我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
" Y1 S* @  Q/ \. b6 t& m6 W- C

我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
8 t' f/ a1 Y# B5 I' O7 Z/ M
7 ~' X: Y  S: k: W$ C( B* ?
************ 全麦五环面包 **************

材料：
/ B' m5 o2 T$ ~( G3 w  y1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
8 X" Y) A' C  O) x0 Z8 v3 [9 P3 ]2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
9 }$ H: K: Q  {& k) q" C8 U! B! S3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

9 ?6 u) G4 K" N做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
0 T+ a0 m: r& I8 ^2 L$ \2 b; Q
* O* F7 Y2 s3 ^

2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
! t! [9 e6 ?9 P) z4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
. i; F1 D6 d) T6 B9 S+ h; J5 x- k

: d: d% t+ S7 i! C4 _3 n& E# o. t5、整形：如图

  t0 |/ h$ O9 V: ~% d
6 S: q  a! U+ f( f5 R
9 k8 F& a% O) Y" H5 }) v6、整形完成后，表面刷上蛋液
6 a7 ]4 q" i: u# U) [( k9 D" R' J7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
: _6 _& T8 {( W$ e9、烤箱预热175度烤约20分钟


. W( Y0 n* B9 j% v0 w

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！