【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
  @0 v" F& X  M7 \; P真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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* {; ]/ g' {, b* b咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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& ^5 d( @* L9 D0 d( e7 E我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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8 t9 _/ m3 c9 a. a做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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* U6 n7 p/ @3 o6 @5 y************ 全麦五环面包 **************
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材料：
/ l/ n  W, D/ _& |1 X- X1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
/ @/ h" T+ R- v- ]3 F. O3 w% x2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
: L4 w( G. R+ D( J% y. h. Z3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
. `' }' r' C# m2 `% a) J+ ?- {数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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3 f  ?8 Q( p2 b8 A6 w3 E3 `2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
* s" x- x0 z& i- F4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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. J+ s( N- o7 H5、整形：如图



: Q& J7 C3 |0 j" f6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
8 L' `/ B) ^: `& f9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！