【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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! E4 m  ^( f/ d/ ^" V/ a* ~+ V& Y1 Z8 z昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
0 @. E0 x  n* U) y0 G) u0 T什刹海真正的火爆，始自非典之后。
$ w6 W. x( R$ l( k! q: v那时，我已不常去了。

8 H6 I& m# A) J7 U$ R什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
3 {+ S8 g5 ~4 o7 s4 E' {# u我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
, R2 G9 e* l2 l寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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' N4 O" t6 ~. _- q" s$ d% s" R最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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" d4 R8 G9 [" b1 z: b0 D7 O吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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2 z( V8 ^# v! ~, S( {慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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- K" a" U7 e7 u) H7 j  s& `9 y当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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' Q- t! U' R$ E0 b$ t客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
8 n" K. h/ A4 \4 c5 R" N左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

# D( B, C/ b' P; `直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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2 C- J* z) {% L3 ~! [2 _路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
/ F. B! r" I- x! Z2 e/ S$ y; D  E而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

: o3 h7 E% b. @! P) V# U' t那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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2 F' b+ C4 \5 c$ i+ h" i! Y7 f************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

% D- C6 V/ m6 ~! E4 r做法：
2 N5 {6 B, o1 h, ~7 d9 a) T$ \1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
4 ?! W- Y& ^; _* f7 _3 A" l3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
( ?6 j! T; I, z7 s4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
; G3 Y8 x5 p: m0 \5、出锅前撒上香葱段

2 _5 ~: n0 x5 _; G备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
7 E; h3 W2 Y1 D1 p+ G$ ~/ ~2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
& ]0 r1 D7 C% b- y1 x! K* t) Q3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
  L: F' M) y$ O; x% A# o4 @) ~8 ]$ x4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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每个人心中都有一条塞纳河
% H" J% W" G; f9 L' ]) Q% F它把我们的一颗心分作两边
2 F2 D7 }; n/ D/ h左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
" a1 o+ O" n' a8 j' F) J左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
右岸是生活  

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" W% m4 N  _/ [) r 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing