【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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/ r2 H, S$ m& c昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
' \9 {3 D" C' q! p( H什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
( H! I5 e0 L0 Y: i: T它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
# h9 W6 ^; d$ d& w* v+ |/ h! @我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
2 |, `9 C7 E8 y9 {% C2 E寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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- ^) E* G& J8 k5 n5 f2 q天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
4 }. r9 v3 J) b6 ^4 F$ V/ Q往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。


慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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# ?! D7 g( d5 n( Z' [客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
1 O  @2 R1 z( x8 @左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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* y; L  _- K( k7 r! H直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

5 J7 V/ e% C* u. t0 n7 _$ y那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

2 L% F$ \: k  g! |; C5 Y8 C从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
% |3 B6 \( O& n4 j; j直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

$ d/ E: d6 {! L, E% `1 w& m' K" |路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
) g+ e/ ]' P" D四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
  L! B9 `1 O0 ~- ]' Y0 b# E而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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2 M' N0 u8 E" b2 Y/ S8 A% T1 v& l那里，再也不能吸引我了。
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1 j. Z8 P, E) d  b. W如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

! @# i  O, K0 X8 R, L: \9 w6 e8 S材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

, G# g+ `5 _& a3 B做法：
" r: I. t, h6 @3 @" {3 I( D1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
* c' W# A5 ^. e2 |2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
8 F9 n) ?2 i0 O4 a* w$ Q3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
# C' k- p1 k- z4 o5、出锅前撒上香葱段
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备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
" }$ z) r8 k$ D2 b! J( f) B; e, e3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
' x9 W( t- {+ }4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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) w# i% J! b. k! P& D. Q+ f每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
- h+ a4 n2 H; Q* o' {左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
$ @. S* P. p7 }' V8 A右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
0 O2 c+ D5 ]7 d. {5 w9 i左岸是梦境
右岸是生活  


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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing