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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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" a! M7 U% b" _# q- E2 d* M! _) L同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。' H5 w! @3 p  _% [% B0 W1 v, S3 z8 a
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0 g! N7 q" k+ m  J% [**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
1 z( }- z/ v6 b6 q, Q6 D0 ~6 W7 s9 L1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡) b" |# [. ]8 G+ d4 ^# C8 R$ s
2、在炒制过程中加些水
  ^+ m8 p0 ^7 \* I- V. Z& b  Y% l' C3、烹调时急火快炒
6 O1 ~+ S/ Z+ A4、现切现炒,切好后马上入锅* V2 a; E7 v( M+ G. G. U
5、不要放鸡精、香油
. b) U; _9 Z2 N, W2 m2 q8 I# V6、关火后再放盐
+ b3 v0 x8 B+ N/ M# z& }4 @4 ] * }' u0 p; F* ~8 i% c1 _  @

+ {6 R' z  y5 w$ A1 K*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************: T. M2 W6 m, N! [7 z
" I2 @$ ]& p# l/ z
材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量& w) O( G: F- G
- D3 R% F9 a4 ~6 y6 |* T
做法:' W4 F4 x5 Q% s6 w$ h
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
& p6 D! g% b* n3 o2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用* h8 j+ W9 B# L7 D$ l
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
- R! _0 {3 s. \. ^& A4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
  X) x' j2 g+ H( c8 M5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
- q+ \3 b: N% v5 n+ @8 [- \# k; N8 l' j+ V5 O# J+ \  E7 d, K
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9 J; o2 l5 q' x, k3 u  k/ Y 2 h5 h: @; [; L
*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
" |& Z' N9 n( _9 T2 I
) b  j# J+ k  {# c2 y6 k$ K材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒% M5 L% K" g+ f
; z  f, X  T! |+ _" F& |" J
做法:+ E' i' [, a$ [- L
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水8 C: L8 B7 L9 P1 S" {
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出9 \8 t: U; T/ F0 {9 A$ B
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
2 C- ~) E. @+ t( h( m) l. p4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
- Q$ C( _5 ?: {* e7 w6 R& P5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
9 E  Y- u) A1 w4 C0 _, {; d8 c, X " P+ V& N1 `: ?1 P' u
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5 m0 p# u+ H5 L  a0 i+ k/ c一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
* o* Q- F9 O! a/ m3 b" [! g  j& b3 [+ m5 y3 B
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