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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。- g* t+ v0 B, Q0 D* e* A
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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& U2 y( k7 {% o- ?/ p) }同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。0 G: m. h1 P  x7 z9 V1 A
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9 R. b7 [5 G8 c8 ?9 e**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑! r7 m" U4 l9 t( c. M, ^
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
* [' C0 N! J) V1 J+ y2、在炒制过程中加些水
+ D) C+ ^( B: M' O! M! q) ]& \3、烹调时急火快炒9 I8 R4 m/ |0 s5 I3 n; U3 I) i% H& p
4、现切现炒,切好后马上入锅# ~- ]4 g% t/ b; |8 F# O5 o
5、不要放鸡精、香油
( E- J2 H# ]2 v2 N' W6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 **************** w: a$ @  V9 t) X, T9 `1 `6 ]' U
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量0 }5 @: F5 U. c. E5 u
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做法:7 B+ x) j: n+ a5 [, x
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
  y+ i' @- o6 I  {1 H2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用) O% r0 T, Y1 g! X$ }% S/ F
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
" p2 \" o6 V5 L) W7 v1 f0 f9 r4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可) x( }; G& y  v1 q4 p; @6 p
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了7 r. i2 F% m* W& q/ P

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5 G6 q8 K5 _# d- N 3.jpg " E3 A- a, L. v( K

- S1 h7 ]" C0 ~' z*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************% Y7 A1 Z0 S& ]# ^' `
0 @& J( D" o/ ^1 u% U& C/ t6 n
材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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( N) Z7 d# l# ]% T做法:# E# Y3 l4 J* }5 c" O
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水1 p+ O( C; S& s9 m9 s  J: _7 m
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出9 w( Z; P4 r( B& U  X7 o
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
5 ^. Z9 s4 ~9 ~) f! [5 X4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
1 W  L; f& T1 S  C# H% c5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边1 F3 c7 e, g7 P/ M
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