埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3608|回复: 26

[其他] 中秋自制月饼(图)

[复制链接]
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从烤箱里拿出来
2010-10-26 142.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
$ {. w2 U; y4 P0 g( Z1 U; x
) o& q5 `& s6 w" M! q看看花纹。 每个月饼重250克
2010-10-26 151.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 00:10 编辑
* _# H- a6 r  O, ?
# W' x# k# ]0 D+ `切开来,皮够薄。
2010-10-26 153.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冰皮月饼莲蓉馅
2010-10-26 147.jpg
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 23:08 | 显示全部楼层

RE: 中秋自制月饼(图)

网上很多冰皮月饼的方子,糯米粉和粘米粉的比例接近,做出来的皮很软很粘。试验几次后发现,适当加大粘米粉的比例,容易做很多,口味也好
2010-10-26 001.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 23:37 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 05:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做得太好了,真羡慕,也想试试,请问模具哪里买的?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:43 | 显示全部楼层
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 11:47 | 显示全部楼层
羡慕啊,怎么做的呢?能否上个菜谱呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 12:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
asdfasdf
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 16:01 | 显示全部楼层
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2011-9-11 17:37 | 显示全部楼层
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次0 @  ^& {' c& v" H0 G  I

! h) y0 q) j: D" w1 t, N# m- j' Dlz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 19:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了,同问 模具哪里买的
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
模具是在淘宝买的,塑料的那种,比木头好使。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:12 编辑 * O0 U, I/ L" ]. W* Y5 i& `) u
太惭愧了,我也今天做的,觉得还挺好的,和lz一比简直不是一个层次
- h) ^$ x6 e. P- ?, x
, e: D8 [" J2 s3 _% W! Slz把方子晒晒吧,看看我的差距在哪儿
0 A2 c) D6 c/ _- ^7 y7 d5i5j 发表于 2011-9-11 18:37

' J1 ~2 ^5 ?: I  ]4 X$ [* E+ b) u' O# ~

$ ?" `% E/ q: l- y1 H' c烤的月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子。我电脑里没有存,是以前打印下来的。如果你实在找不到,我给你复印一份。
' D; d$ k) S, |% Q+ @3 z冰皮月饼,开始用君之的方子(一样,是以前打印的,没有电脑存盘),觉得糯米粉的比例太高,太粘不容易成型,后来把粘米粉比例提高到2/3, 结果很好。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2011-9-11 23:11 编辑 ' K' R/ Z, {& x/ o5 F5 n

' w" k- W* @; |  w9 ?* e% X) K0 K$ n转化糖浆,是去年中秋熬的,爱厨和为为都说转化糖浆熬好后越陈越好,我也觉得是这样。刚熬好的糖浆直甜直甜,现在再尝,很醇厚的甜味。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 22:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
今年我就这样啦,明年继续向你学习!赞!
: V$ `" n, D) a) p& \麦子谷子 发表于 2011-9-11 12:43
1 a5 _" H* u- r2 `9 T4 F3 }

  Y& ?; ^( u+ u3 p' I1 }$ B# [) b: O0 J# ?7 I
发豆芽要向你学习呢
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-12 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 06:33 | 显示全部楼层
做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 07:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真是太棒了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 20:48 | 显示全部楼层
楼主厉害。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-3 06:21 | 显示全部楼层
看着真诱人,
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2011-10-7 11:26 编辑 1 H" M% y$ T# Z2 }- G4 i6 j: R

- [7 ]# ]+ m" z6 A4 M" u[quote]做得太好了,真羡慕,比买的月饼馅还大。怎么做的呢?能否上个菜谱,让大家都学学。谢谢!6 Y: d2 p$ O: N% C# f
王相山 发表于 2011-9-16 07:33 [/qu" i) a3 H6 L: y! s" V
2 ]8 A# R/ u  V: V
烤月饼,我用为为的方子(你可以到文学城私房小菜搜)。她的方子和爱厨的方子其实是一样的,最近毛妈妈做,也用她的方子
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-10-7 10:31 | 显示全部楼层
月饼皮好薄。喜欢吃,可是想想有点牙疼。。。你做了那么多,是不是送了一些给朋友啊
, _  |8 ~# f) Q# |6 }) ]" Sshenzj_kevin 发表于 2011-9-29 13:07

9 n! F9 I8 V! r5 _* U喜欢你的麻球呢。我做的麻球一进油锅,芝麻就掉下来了。你有什么秘诀吗?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-7 19:26 | 显示全部楼层
好好的学习了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-17 09:33 , Processed in 0.255835 second(s), 45 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表