 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
3 o7 l! v* w& T, f+ b, F不管是什么馅料，都觉得难吃 E2 M$ }+ t' C$ `6 g
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~; B- T A* S( S1 g7 l3 @' _6 c$ p% D
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
8 X! n* P7 b9 t; h8 A$ z' _) g3 V从来没有完完整整的吃完一个月饼的说' ~5 W2 d k* b, P* }
% t, M' W) g/ S+ ?1 }( n4 I9 Z$ N
8 E+ w9 O- j% Z" j' D芋头酥，是很久以前就看到5 E5 p7 S7 \7 g: Z, g
很喜欢它的颜色~- _% C" L! Y ~) e: a+ A3 L6 F: M
收藏了很久，一直都没有动力做. R5 S& p$ m& K+ h9 u: ~* n8 Y( ?
总觉得会不会太麻烦
( i# w9 r+ {. h* e- q# ?# k事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~ C, z8 M8 S0 B; P/ D7 U2 r
9 P6 |$ P; p1 j$ L
2 t4 }* T h9 C" t
先上图~
2 t$ e4 K0 l% `+ w- v& E# b2 I9 v/ c+ @4 {0 G' H8 c9 ~
食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过/ g* H$ d; r: v
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~5 ~" z. B) v4 m7 W' f% ?6 K$ z
上色还不错~ 比芋头强~
) ^0 ~! h0 O4 J( u+ S+ Y所以就变成地瓜芋头酥了~~& {1 o( F0 t! A
$ ^! c1 D) c- ?* v8 m另外还做了绿茶版的~! x+ T" H! b1 G3 p! ~- T' q
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
4 C) Y+ T; ~, Q K; L& j) k6 i+ q
# X& ^3 e4 \& O' Q& o# y+ ^7 i2 ?8 ?
其实是做了四种馅料
9 z6 r& d" S! p绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋/ f. y. ~ X6 e8 T4 C
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
) R, z, H" w$ P; S: \& [7 P5 u- [也不知道哪个是哪个
3 S. S' h0 ~+ c$ h1 }7 U' o; _还好切了三个都是不同闲聊的
7 A7 ^, j. c% J9 l+ D绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
9 R. E' x) }! ~咸蛋是因为月饼都有咸蛋的4 v5 Q7 v, @$ |' O& E( R9 X) e
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥6 Q: x/ X6 O9 ?1 j0 N; l/ J
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
! J6 R+ m& A% J- v6 ]! W5 w7 g5 u杨桃文化的方子
7 m, a0 l Z7 a& l1 v/ C油皮：8 r1 L* y3 v# m6 s! O* Z
中筋面粉 182g
- a9 g( A" d# [4 u7 Tbutter 67g
! h8 K& r2 f8 p& e7 }: ?7 v: z糖分 22g* e& o, ~9 ^4 z) {$ [/ i+ j; i
水 75g
* k$ [' ^% @9 `芋头粉- Y- I% |: w9 k
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）2 r9 y' U( {" ?+ r3 `: c
; U) Z) e+ e- }0 F
油酥：7 l% [3 ?2 c' v9 k
低筋面粉 167g$ E2 B z6 t1 z/ a& m1 a9 U0 B5 ]
butter 83g. d( x2 a( a0 D9 K4 p" w9 m% z
0 X! F9 b# ~$ `; T' N5 s
5 I' u$ [! u3 Q# k e
5 G! S# Y2 s% M- n+ H7 I. S分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
9 V$ T. |7 w7 `" a. T! F然后分别过筛4 D2 ?1 m: }* x
- U! s! j5 @7 N7 B! u9 V/ J
+ C' k3 F( b# C' h5 |1 ~. l! ^" ^
芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
# s4 ^! T4 k+ C9 h绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）4 [/ M" d( l5 U5 W+ ^
0 m# E7 o# a5 k, ]
) @5 a* u/ R( j
& i! H- u$ k4 Q9 O$ w9 M1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
, N# {8 \7 y7 V/ {' C) k9 E) h
3 b3 O" |& P! l
放置20分钟
3 q7 x+ M, v' k. s
* u& ?+ t/ `: Y, D W' {9 f分成35g的小面团 C$ M! T8 m$ I8 A
: H$ m& E. V( O% H0 S7 S3 v6 s
* n( ^* D1 d( ?/ |2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g1 Z: q' N- {( B1 E5 l5 U
) b* ^+ A& N0 {" j* G3 Z8 G
3. 用油皮包裹油酥& }' |8 B& D7 E8 @
- Q6 ^9 H# ^, O! H
4. 擀成牛舌状% U0 p0 ^! X0 B
3 k; u1 ^4 C" U9 T8 K
卷起来静置20分钟6 M! L) V9 m% v( r( r( H' E0 A
8 x4 {0 ]' P% A0 H, \& V& H7 Z5. 重复第四步9 \' X5 n( D- D' l6 X6 ]. I) k
0 c G3 O1 Q. s. Y$ x1 ?9 W* }" x
6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
( ]* d4 D9 G5 I5 {! m
+ ^7 r+ A) i! ^ E( z, H7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断8 R! k! x7 A2 b5 j! ]
. e& \- }# ?, K0 @# ?! [1 @8. 切口朝上压平，擀平' f* |% q- R6 I/ X2 \
i/ _3 g8 \ |" m, q- B: H" M
皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g" K3 J3 P* P! x$ I/ ]
$ e$ r2 i5 x# R/ T+ b1 B* J
芋头馅
|+ I2 G4 Y( D# r2 p8 y( z
4 r' E- `7 y2 S; z" b8 g3 E1 r绿豆馅~0 I, f2 \1 V# Y+ f: ?. v S7 i
9 T% \9 x: ?4 u9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
! u k7 `$ A" @
" x" s7 O3 L$ F; c
2 f/ r' P# T# m- y0 l5 d7 B4 S
收口~~
9 v) Z0 S$ e7 U# a* ]
- ]5 K; V$ }. B1 W. I+ m烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~* j8 ]$ P3 s+ `; ^
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~& C! W8 w5 j8 Y, j$ \( |$ Q
! u3 \, o- R$ t4 m9 e! h0 p$ Y
绿茶的~~~
& r! Y. q; K, _8 l. Q
6 I2 }( w) A$ T. w( W
7 d. }0 r. Q2 T/ W- ^: l: D: [; r6 q- y S8 n
================
/ N5 q2 O) _' d4 i" n4 ^! G这次做的月饼+ ^* c/ }& W1 j8 ]& J5 u8 H
根据自己的口味
3 Z& ~ a1 z$ B9 K, U没放什么调味料
: K3 Y$ Q( \ [4 f) e3 y D/ X% }淡淡的一点咸# T# R: _; k$ [; `8 W0 u
用了butter，所以有一些奶味9 g! v7 m# W& D: D$ [( V: M
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的# b- O# L2 c f ?0 }
口感挺有意思7 ^( C o% y8 s
总的来说挺满意
* j6 w& Q& k) M7 V' y& h! u# O后来又做了红豆沙的舔版) _% V( J0 ~5 _+ k. E$ p: C
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴& }# K7 s3 N; p2 @2 h3 x) F
* ^- j G! M6 w9 `
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
