 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
4 Q. k3 p5 {9 X8 J1 s& j$ T
+ b" k) x) i7 d: f( W8 O2 d
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。" f5 Q( U4 ?6 V( _. m9 e) V
3 Q V' B1 J5 _- n5 @ R油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
$ v T L5 d& V5 Z! W- x8 C苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。- n* y! J2 @2 O3 w$ L
2 n# r8 `/ q4 d6 T8 m, s' v最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！6 _. k8 T& J, Z
" C2 [4 b2 i3 O7 T0 K今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
# p& T v$ g1 e7 w
8 Y& b( q7 {5 r2 K3 N" g0 { M美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！2 i1 F. |/ O6 T4 ]
! s6 X4 j5 o6 f J: `; ^3 F4 |* v
$ V0 W+ M$ Y6 ]7 H! \' T; e+ |3 n******************** 苏式五仁月饼 ********************; V; \. m/ X l, S. x- x
% h$ ?- t8 _% [& I6 Q2 Q$ e
材料：/ |1 U, I5 P& |, l2 H
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2 q0 N1 ]. d1 T* B1 b. @6 r2、油酥：面粉100克，黄油50克
5 X7 E" O$ x& T- p$ L! ?; ^黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
- e! [- [/ i& h6 Z3 q. V0 H- G$ h; V ' U3 {! c: F- ~0 @8 T, w& I' y
做法：
9 E6 |4 S0 o8 ]# c, W1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
' P" d! x7 O/ Z, c: o. t2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球$ ~' ]" j, G" o
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
; f- v8 A: ]" D# j4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可- ^! m+ y3 I3 Q! Y
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）9 Z! R. u( {8 A) |4 s
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）; Y& z2 {1 a% E$ r* j. M
/ d7 j: q/ v; K. w7 k |2 w& v& I9 O3 J5 G6 J) ]. V+ G2 V! I% n
+ C1 e6 P( i+ H2 N2 {. ^! Q- ^
+ Q! ?& `$ M( W- ]3 {
/ V" S$ _5 Y: c& k6 \2 _1 H& E内馅：" c: K# ^3 e5 d& J$ M- q
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓# w' O8 ?& z: s# {
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
+ d* A+ W x7 i1 l2 H. B7 H2 H3、花生、芝麻炒香，切碎
( i6 j/ F K9 R( O. F4 b4、葡萄干、蔓越莓切碎
' n$ g0 v( p( w# _5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
) d/ K0 d* S" O9 r& t5 ~
; b' g8 q" t, e# [& g/ N% B4 b
4 ]7 l, q6 B: `: E" A0 W) X `
0 I% {% f& ~& k M- m S( u% f( y
$ Y- x( X0 e" i非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
x, {. O* C6 q" u j
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
" x2 Y) B* a3 R$ l' H- A
