 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 z' v. L! z$ F! E1 c5 l7 d- U! v+ g
- v& e0 M) Y0 v+ j; l传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
6 ~3 Q0 g& H# ?& O1 }4 E, J. d 7 y+ X5 Z* M: q* I8 P7 v4 L
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。& x+ E) _: ^6 n6 g7 y2 Z9 O
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
4 B2 A$ a. g5 w4 v " I( K3 H! W7 M/ h( p! I# V
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！8 g0 ?7 M- Y) o3 _" i! {
1 [ V w( ?0 a& C' `- H今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
4 F) D8 k) k8 E0 j' W
" g- |2 k9 ~& S: \! O美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！0 [2 ?* l, e5 q" I. R! }
, F( i l& s+ }2 o8 @, h
+ L' |- C! d2 I******************** 苏式五仁月饼 ********************
: Y+ @6 K4 T8 _* p2 ? / |3 d/ g+ l0 y, M% n/ v3 o
材料：
- h6 }4 F4 d. H' R1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
. M7 \) B/ m" {( j% B5 V2、油酥：面粉100克，黄油50克+ j8 R0 T2 L2 X2 q, ^
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做 y. q: I% h1 Y8 B1 ?
% _0 ? G7 i( F" |3 ^做法：
* v' s1 m0 z1 G$ E) c1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
* J7 I6 E$ c0 {" i9 z; N2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球; l+ l+ T* `' Z/ R( Q& d5 Z$ G
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次% x) A4 w# d* ~' C8 `
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可* T1 t1 S- Q2 q- u
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
! s. U' J: c* p6 Y: _! J6 c6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）) h: `( I @/ H z0 ^7 `0 W
+ B9 O6 t; o1 {8 i9 C
; \; C+ d# J; [
- g, S# y2 r3 v" f( S" W( U
' R ^9 _0 \! U' h C9 E3 l
( \% S* A+ k% J, l内馅：
, T. {' u+ D/ R+ {0 e/ |9 D. B7 ?1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓- i/ R; b6 W6 a# Q3 \* D( D, [
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: m# @- c+ \# `3、花生、芝麻炒香，切碎4 f$ U2 w6 b9 b2 H7 U
4、葡萄干、蔓越莓切碎: z7 |5 P) q/ K$ U" ^$ ^2 a# y. O) E
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
6 K, W6 F- L4 n: V* a5 V
' e2 o& m. j, d* D$ g3 M' t$ _, N
; d) K' X, q& ^1 y1 O
z2 L7 C# h- J$ T5 A
' c4 l2 S4 R5 B+ D' z
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
$ q6 X2 E J& K2 M2 o( }
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
5 ?% \1 ]% [9 [' L0 m$ h
