【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

% X9 y$ k+ }* B' x% Q/ M
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
; c# K4 y4 ~" b2 R  O
. V" y' z, I# \" s) {) G油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
+ V, M/ a% a+ T! S( s苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
7 j6 g4 g: Q& k& J8 @2 @
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
1 a7 }# w1 y& N1 @" K8 Z3 N( c
今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
& g- }! ~- ~1 Z" B. g5 j6 F

1 f+ u# }" P3 k& j2 I******************** 苏式五仁月饼 ********************
: b& s' x  r! T$ W: H9 G
材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
# N1 n* S1 a7 [$ b9 o: F2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ j6 P0 V. G% f黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

$ e( p9 M- d  u' Q' b$ m& H做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
" \: P" G8 `, g* v. w1 q2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）


' j4 o0 ?. N& G$ P; I5 y


内馅：
1 s5 l* s, I. G5 a$ V1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
* H0 [- j7 u3 ^* y+ a9 A1 T2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
0 `1 W4 n& ~. M2 ?. Q$ a5 K. [+ h3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
3 u, j7 y: Q! b0 @5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
1 c% n% s3 n( `* S



非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
( f9 s+ a8 Q+ U. c  [8 F2 _7 S

teaandwine

8 g) ~0 |: k6 S2 C3 e/ v这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy