 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' s8 K) q2 ^8 k; I传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。, Z+ L' U; r# ~) ^: L$ }
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。: t. ?5 y' N' u! c4 n8 ^
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。$ K! h- K4 [' a* h6 }
: h% @& t, v5 {4 B$ X美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！' P W- e0 @% a# ~' {; v
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******************** 苏式五仁月饼 ********************- \) E' n, H; k+ Z6 ]' X& p
3 a$ b! B; F4 U8 o: g材料：8 n5 D! v1 U w P
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
. t. b. v" T- a7 z( J6 |2、油酥：面粉100克，黄油50克, J. k, b2 U! V; F: c
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做: o+ |* ]+ | V/ ~ N. T
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做法：/ l$ B u/ G9 d0 C I
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
4 T7 ?3 J9 w) r3 g3 d2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球4 N; X- A$ Y( w" L9 \6 r4 L
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
* C# D( b' j+ S t6 m3 s& D' W ^4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可4 L4 y& @3 c( h4 E
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）) F8 ~$ v# S) l/ T2 d4 j% K8 O* _
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）8 ^- E( J. k j6 l
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. j0 o* z. r( x内馅：& r2 D9 x9 m: M7 g( y6 k
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓3 L6 T$ }! C4 ~& V' q
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
7 A: h2 H; p& B; `! \( m" C3、花生、芝麻炒香，切碎
$ I$ w! v" n$ P$ V, @4、葡萄干、蔓越莓切碎+ Z0 m: u$ G( J7 S! P9 u
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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, I% P0 s) z1 V非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了2 E% r, c$ j( |0 f8 W# N
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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