【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
2 w  h. A: s- b3 x苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

! w" T! Y7 n$ @) g+ e+ N* D今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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) V5 V( `% S: G美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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******************** 苏式五仁月饼 ********************

1 V2 V8 `3 M# v3 l" n0 ~  @# ?7 D材料：
! R( B# P; `2 N1 t; o3 N* S# Q3 Z8 W1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
  y7 f5 K/ B; B0 i; b3 B2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

' X+ M# L* L& \! u" `做法：
0 Z' w0 G9 l% M; a# B, J1 j2 N0 Z1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
4 ~/ ~+ i' M( {7 m5 h1 A. f3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
  m: T0 B5 E8 b4 [% N5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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6 K, P& @8 ?0 u) ~0 w7 s. S内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
) p8 U' m3 n+ ]1 u  [; B4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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& K' S  m3 v* J( n/ k非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

5 C) z% Q# B6 E' F: }" S这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy