 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。# H( G4 n Q8 Y" @) v' l
2 z. Z/ n- A) B+ W0 \1 o小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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& j Q9 k! J- G" Q( ]4 a+ {当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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|/ e: w# Z5 D生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！( w t3 H: I( C2 E4 K1 ~
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. z# _9 S7 M# F4 m4 q8 F# }4 O********************* 香卤豆腐干 ********************. w- m( l. V8 `& A7 l$ z
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卤水：
, O/ Q4 }. K7 P" O- G材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
7 s& b; [ N$ E5 `+ E. T: c( h配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
: q3 X4 ~* E# _0 d$ j" Y: W1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
1 }' }( r' p( D( N( ~0 R& t2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可& t' K$ \9 H) o) g4 h' c- |, q
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
% n3 P- ?( k" o9 t: G- p1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器. c8 W8 l/ L% t" k* r- X
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
, O# \ s1 W# |7 n, r3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉$ C( w, g1 }8 D
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卤豆腐干
3 ~' ?9 q) T( E1 Z: L7 G) L# m& m1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄( K' O4 J4 {4 E
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会' G9 M4 @& r, Q
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。* h7 `6 u" K- b7 d
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
