 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ b, S2 C; _0 F9 F: [5 L7 n" _4 I很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。, u# i' L. \/ t( R$ j5 T2 J
- A8 h3 p0 X3 X: Z2 v7 r$ }小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。* c6 g) r( F! R) g& k# L+ m9 e( \
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。. M, z; D0 o2 c/ d7 w
. _0 m9 J) i8 {4 s; ]才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？, W; y, r$ d4 T1 K. s% I+ O
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！3 d4 E( g+ v" {
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********************* 香卤豆腐干 ********************6 i$ _ f4 i8 S2 x: q
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卤水：
0 R. T& N- X$ K/ A: N材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
- B. V- i' b4 i配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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& T+ ?$ K" @/ Q做法：7 Z; p; U, ^, _& E; \3 v1 V
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水7 ^( e8 ?0 i& p j
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
8 v7 O% l, b( c3 R3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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7 |! G% f8 `5 s5 W" F/ I备注：
6 q0 a, r% V9 \" i% e# j1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
; X4 L8 x+ o6 c z/ ^1 ?2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
C0 U! f. l! S. k' o3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干
( V% q) h9 n/ G4 F5 Y$ n1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
. d; ^ C; _7 y- f0 S1 |2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会5 _% _8 g4 g4 g6 Z0 _: `
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。/ O& s5 N6 h# C2 r1 B' b0 i
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卤鸡蛋# ?# E' h7 D) Q8 R- R5 ?; W5 q
& w. p8 y# V2 g( w! F: A: D煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
