 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( E; o' x9 e$ |. ]很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。1 k" n( T" D8 N, B+ k
3 m5 H" ^8 u1 w小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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: }2 |+ X$ p* F6 _7 s" ?才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？( c5 b( Y8 c6 l3 B8 g; i& B1 A
+ g; u* w y' u生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！" a9 b- l/ N. D) D4 ?" ~3 {' E
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********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：" h" n( t" a$ W
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
, X6 s! W4 o5 I/ R配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
: F/ C# b) i0 y* k. p2 O% A q* w1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
5 P/ L$ J* X. _: ?2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可' f: W2 k. |6 F% [ F/ @ l
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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# N' e3 K" q& k& j6 k% ^/ |% R# G6 i备注：
# s {- N ]) U; [* a1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器- q& X5 o% T" ^, ?3 E w' z
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
5 }$ W3 b2 p$ S+ [- U3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉2 g$ W, O y1 U% w" \% y
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1 e9 M# F5 q" O. j+ Q卤豆腐干
' y9 l/ E0 O5 N9 u7 B1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄/ y f, j& `( d1 _; v6 p# }
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会4 V& p' d/ y6 i0 `7 \4 T/ w3 ]
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。( D+ z' ^# O6 l
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% D- T" k, H, ~# ?+ y D ]卤鸡蛋1 `9 [/ `) B4 I! B& z8 E9 C
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
