 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 v: E3 H+ ^0 w/ r$ n4 w& U已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。, t0 C4 O6 W9 g" S! n7 V
) ~) M" e( ]2 B8 W# y$ u细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。) p; u8 s) t6 n+ ~# E! S* F* _( B: i
3 U1 U I9 @8 u9 w: Y6 R5 N苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。" E' m J9 N: W# Q2 i$ J; H
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。9 i5 l; O6 V) I4 s2 I( A$ h
5 a) g1 M( H: ^& q4 \/ z8 U而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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5 Q) }5 G& A3 J$ W******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************! \. ^9 V3 E1 `( H
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）% G5 h3 t" e/ @
做法：
8 x* d/ o: }# w% I7 M( ]1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时8 [, [3 R. X; j; R% p! C" a5 S
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
# N6 p: t) z1 V& G6 [3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮! h) h: x4 @4 i, y, X D8 a, F
2 F' s* x" k/ O& a4 m备注：) ^& d9 H5 r* Q$ G q1 r( X
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
, b' w0 R6 { {& L9 F3 @. N2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
% R* G/ l0 t3 Y3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
1 t. F# o( k) D4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。& @/ q& ~$ ~# Y, s, I
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
