 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 y2 m7 P& S) z: {* J已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。4 N1 v8 A. n' q f
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。0 y* @; K1 Y# b2 q( u6 P+ Z5 W
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。% _8 G. b, P4 K1 o" h9 x1 G
! D+ \ D3 C( U2 P' s$ P( C$ T苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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& V( O3 w9 |, f: r. U日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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7 Q! T; g! s8 X& I; w而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。% F+ \' K9 t2 x+ n8 S% v
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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# A; K' i- {, w9 J8 G% |材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
. Q9 f8 E% m6 n2 `% U! @: u4 u2 w做法：, |5 K" O! E* ^. B8 i# ?
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
9 l" ~# o% t. P0 \, V2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可( P1 M9 `6 h ^, b
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：
7 \9 S& q9 }. m4 B8 B- ?1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
4 |; c' P1 J/ ^* b0 z2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
. X. c3 E5 q3 W0 ]4 i7 K3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡& Y7 ?+ f: V: l; B, ^ M, a
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
