【汤种绿豆面包】

get8686

2 V0 Z& h. Q9 G+ V7 _, a& J
一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


. d' C) W8 d; B4 U3 \: A***************** 汤种绿豆面包 ******************
- H2 R+ G2 H2 @) K

+ X* E. p; _8 @4 U0 d- S材料：
: r: S$ ?& t9 `7 ?  G$ c1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
0 I- N7 Y8 p1 {8 a8 ?8 W' B2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
5 K) G2 l/ ]. K9 y4 S  n
2 t$ K% }" u: }! ]做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
$ c/ j8 Y5 ]: u9 Z. Y2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
: F- j$ f' c7 s- M3 e+ y2 _! a4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟
* I2 V8 e( E: D& G




+ {9 s4 M* o2 K$ h3 `
  F2 h( S3 D  u7 Q7 g汤种制作：
6 ^- }: w& }. p" d1 \. _1 S  y高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
0 R. _# {$ N5 v6 }5 R
0 {" Y0 A" _5 l( Z2 y; D. m6 B