【汤种绿豆面包】

get8686

9 M* Q; {) N9 B) b- `
* Q% X/ Y6 l5 G( L) U7 H一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
+ S% |7 T  h* F6 T, r1 m: `
- c6 v( u( h; _& \! d. s: Y0 p+ J
***************** 汤种绿豆面包 ******************

3 e5 ]' Y9 U% f/ g* Y2 _
材料：
  b, S, R! T$ T1 W1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
* D2 _6 @% h( ~  V; D' ~2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

4 @- m1 r) ^6 o, a5 w( J* h* n/ ^+ n做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
( Y5 g0 w/ a: o2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
3 ^' {) K9 Y  t; W4、最后发酵40分钟
  g/ [* U( R0 G0 A! n- }3 D! h5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
4 u2 r, j  @3 F" d0 g3 P6、170度烤约15分钟
4 L, J. b; r' f0 H" H  s2 J1 ?$ A
8 `! B# ]  g, L  N, ^
9 Z3 M% P8 L$ n8 {8 E$ P



/ P9 E2 q( g; D! d- r% @# n汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
3 `+ v( \  w2 z# w
- G1 Y# {8 ?: V3 k2 ^4 |