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[菜谱] 【汤种绿豆面包】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光
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+ N) e  `6 v6 _; w3 G/ Y***************** 汤种绿豆面包 ******************. u: a" j: J+ h" d# H0 G

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材料:! C% R$ \& Y) ]: W+ K: ~, ^, `
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克) g. ]/ ^" Y2 a# d+ h
2、无盐黄油20克,绿豆馅
( j' Q0 Y8 N% u7 D2 s3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法:+ ?; t4 c6 [) a
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大3 s( k* N: n/ h
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
# A, _+ E+ U, i8 O1 B. h1 ?+ y3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
# P3 P: A3 N' S& a8 |) B4、最后发酵40分钟4 }: h( g7 Q+ S1 B3 z
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻
' T& n% ]( f8 i! I% L! v5 W2 O6、170度烤约15分钟
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$ O3 F' a& J! D+ P: J汤种制作:7 x. U$ V, ]/ t, i6 D2 H
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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