埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2755|回复: 2

[菜谱] 【健康版小油条】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
/ ?. j( H1 B+ j8 Z, W" S7 E+ }; V+ C0 N1 R; n6 r4 g3 O
自己炸油条,既健康又不健康。
5 o6 k, j: b$ J9 Y2 C7 R9 f, o
" j, N" g  G% E: j1 t* m不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。/ m2 F. q( Y3 V1 R7 v  n+ [( @' j

' U. j0 V& C5 h  D2 n健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。+ L* ?: Q" l. j: Q; U; C
9 |) \3 t- a% J% \$ P  D1 q
虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
, u5 q, A7 O0 G" t
' ]9 A8 U! Z6 b0 ~9 h; n2 a, W! f& q , O0 \* d( g: M8 g, W( T
**************** 炸油条 *****************0 e3 U) A, ]5 S( a; L
2 z5 ^  \8 p4 |3 L+ C4 D0 l" r, b
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克. z, k! X+ W- u/ @" p
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
$ A9 ~4 u% \6 V+ S$ G; _
9 m! k( M6 n  t8 Y/ p做法:
  ?+ `) v9 E9 v. Y* M/ d1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大  T% ~# d- D' r/ A$ C
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀, H$ f9 r% Y9 J+ `
3、继续发酵约1小时至两倍大
) O2 Z. b% ]% m7 ~+ {4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
. O6 K+ o4 _0 I7 e6 _. x4 F5 v$ Y5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙; `8 i" `% q* j, p; n
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
1 J! ^5 p5 W- D) u: C2 \7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
, |* A+ O- w, ^. Q, N: C4 Q8、开吃!
) o: X9 \! K) @& A- F! S
6 F; W/ v  Y7 g
* {- j/ q  k+ w/ u+ [2 y
6 E; s+ u. W9 x# ]5 j备注:
$ T: w2 |* o" }4 ~5 ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可
; Q  @( t' Z% O+ z; M5 ^$ o8 l2、碱也可用小苏打代替,也是1克* q5 y- j0 b+ f0 h7 J$ y
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量- U! @4 m, {4 v" {* w0 G$ g* N% g
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦! w+ Q" Z# o4 A
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了) c1 Y, _: [* D
2.jpg ; i/ r7 @) K- Q$ X
3.jpg : ~/ ?7 ^' \- s. i! M4 Z
4.jpg
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!
! H8 I: f+ }1 F: A- v( N我也做做看
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 09:59 , Processed in 0.126249 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表