 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 K' L+ K$ P5 _# U自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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1 r* f3 Z# |1 f, U虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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( i9 k8 L$ a2 u3 V) i/ ~材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克" W$ H7 Z/ o, ]- G0 W, S' |
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML3 v5 R$ E S7 ]* h* ^# g
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做法：6 t2 r. N1 M; d- b: d0 ^6 ?' a
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
' J* g) i4 B2 N& w2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀4 Q" T, ^4 \7 C
3、继续发酵约1小时至两倍大6 E+ q7 ~5 N( t: C b' S
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
$ t" |) e" N# v7 O/ {5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙( u" ^' ^/ K D( o
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7 N, @0 H! r9 O4 x1 p+ d
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
& A3 g; k8 a9 ]' q1 m: O& e0 r8、开吃！
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\4 t* t& j0 F6 v# w备注：# i& C* ~# Y1 l. ]( ?; z
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
7 Z; M; |9 [- z2、碱也可用小苏打代替，也是1克% U c0 o% x% l1 X- D
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量1 J3 K: s+ o% j6 X9 Z' \5 q9 d
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
$ S; u( t% g7 A: w5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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