【健康版小油条】

get8686

自己炸油条，既健康又不健康。
: F8 K* }) x" h* ?$ }/ Z; Q
) n" e+ D. n, ?; Q! h! r不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
- u$ U7 c8 a2 A- ^, F
. c+ r5 m; }; y4 l/ ?" q( f健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
4 y6 H: y  d6 Q/ w5 ]- {
虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
/ m9 K( d( [6 r; \: l8 B/ ?5 M

**************** 炸油条 *****************

) J+ k% `" R- j0 {6 C材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
' D2 ]! e- p+ i: Y; Y: Y4 y6 J材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
* G! p' i  I3 Y+ S; L4 {
做法：
% q* P* M$ p/ g2 E6 A2 C6 N1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
$ H9 d( K. I. G. U# z, e6 Q2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
% ]3 @) x5 B* c) I3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
5 |0 t. }2 O6 O4 ^: U- [6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
. _+ E4 \5 W* ?, u; G1 H' ]3 ^8、开吃！


) k/ [# X1 B' y4 u
备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
/ X. h$ R% p( I+ i% E1 Y% ^) L- K3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
! H/ O" e2 ^, `3 O/ v4 F5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


8 b5 x8 f6 s0 M

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看