 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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& y3 J& c9 T' {; R3 T不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。/ i/ ^; s+ T x$ n$ F% H9 w6 E$ k
( m, R4 _! I9 ^& N* `% G/ q& n健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。( K7 l0 y8 ^/ k }
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。$ }4 e6 c3 q" i. U4 G8 o3 |+ u
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6 N- x# k; b' j4 |( Q**************** 炸油条 *****************
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% `8 ~7 Y( w# ^% V材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
3 w* x, p5 l7 o! h2 `材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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# J) E! K, }! T做法：8 ^7 u* v* l. S
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
4 }5 ~! F6 M8 J5 ?$ K2 L2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀! d' ~8 r$ E" k: I+ w
3、继续发酵约1小时至两倍大2 @0 ]6 F, J$ e: m# w
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
% C6 I$ s9 Q, J8 v& y9 L5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙, [* v& X+ y. c
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
( I0 E- r9 e, {) A7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份( Y2 A1 M9 l) E, \8 O6 F
8、开吃！
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: k' Z+ R# r% D备注：
; E" @7 b+ @" J3 d: b# D* o! K; j0 X1、面粉用普通粉、高筋粉均可
& ^& w1 ?/ R f( L2、碱也可用小苏打代替，也是1克8 { Z4 [' \ O
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
$ N& ] D) J9 g$ h( k8 Q4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
$ s3 u! t. a0 n' V5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了9 g. r% X) s7 [1 n' m! Q9 T4 d
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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