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[菜谱] 【健康版小油条】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己炸油条,既健康又不健康。
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不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。
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健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。0 A: `6 s  ^3 V0 f1 ]5 J! R1 k
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虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************8 S4 v7 f' U2 y9 y* z6 Y

; D$ ~7 L, u: _材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克
6 V! w1 r7 {: {. M0 `3 d& q7 w材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
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6 l3 e7 `6 e1 M2 s' l做法:
0 `9 d9 @3 }4 i) z/ {: m1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
- ?; F5 a& w, p: s! Y0 H2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀! x% V7 o3 {  j
3、继续发酵约1小时至两倍大6 _) p0 e! E& J1 ~2 D( c4 Y
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘! X5 m& Q9 B) ?3 d# x: }4 E6 P
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
5 s: f6 f  d0 m( N5 M& T6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
; h, n0 y& }# s2 d7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
) Y8 }& ]$ k# |4 {4 I8、开吃!
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备注:, o# U; k1 Y' `& a* p8 g9 [: ^
1、面粉用普通粉、高筋粉均可$ _! [, P3 K" r/ s5 f8 M
2、碱也可用小苏打代替,也是1克! X; }5 v  }# W
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量' ^* n4 L$ T* {! L( i4 Q
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
- ]9 Z/ H( _- d& G) H5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
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鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!/ t3 @+ E4 {2 t7 `. n
我也做做看
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