 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 k! e/ v8 Y# g [7 k, r. X. u2 ?自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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$ z! r& h4 ]# d, z健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。3 E O& V! ?. A5 V* y
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5 K$ W; B. p: G6 E5 M+ R& H4 c**************** 炸油条 *****************: s6 [. i( M' X; B9 a
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
6 u9 _- c4 {1 F# U! [% Z: g材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML2 ]2 @- t8 l7 y: W4 W, r
( C3 _- o ?( M, F, ? u7 h做法：7 I# |' u0 g! h1 l, ^9 J8 \
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
& k, _% V5 M0 h+ D8 `$ f2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀$ e+ K5 @( ^3 V# B
3、继续发酵约1小时至两倍大
; k# f8 }$ i5 A/ C* i4 O4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘" k0 W' E$ i. V: X' g% D7 N
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙3 z3 x5 D G% C( q7 h n( e
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
$ t: z z- a) {! a, B7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份8 D6 m+ }/ R$ R) }- D T0 ]
8、开吃！
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备注：
+ u1 d7 ]- h/ w: O1、面粉用普通粉、高筋粉均可2 C, _0 l; ^" ~! O, ?
2、碱也可用小苏打代替，也是1克% z- i# b& p# O
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量, G) c' G2 A; \+ w; g% A" s- \1 ]
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
; n+ S/ V1 d5 `+ K8 A" m4 m5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
