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[菜谱] 【健康版小油条】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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0 K' L+ K$ P5 _# U自己炸油条,既健康又不健康。
! }, _# W3 o) X" K% k" A & E1 J: @5 P+ g/ c; c: B) G5 h& T
不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。
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健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。
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1 r* f3 Z# |1 f, U虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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( i9 k8 L$ a2 u3 V) i/ ~材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克" W$ H7 Z/ o, ]- G0 W, S' |
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML3 v5 R$ E  S7 ]* h* ^# g
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做法:6 t2 r. N1 M; d- b: d0 ^6 ?' a
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
' J* g) i4 B2 N& w2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀4 Q" T, ^4 \7 C
3、继续发酵约1小时至两倍大6 E+ q7 ~5 N( t: C  b' S
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
$ t" |) e" N# v7 O/ {5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙( u" ^' ^/ K  D( o
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7 N, @0 H! r9 O4 x1 p+ d
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
& A3 g; k8 a9 ]' q1 m: O& e0 r8、开吃!
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  \4 t* t& j0 F6 v# w备注:# i& C* ~# Y1 l. ]( ?; z
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
7 Z; M; |9 [- z2、碱也可用小苏打代替,也是1克% U  c0 o% x% l1 X- D
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量1 J3 K: s+ o% j6 X9 Z' \5 q9 d
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
$ S; u( t% g7 A: w5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
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鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!' Z) V1 T/ H* S* O
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