 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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1 W' }7 m( F* Z- V1 q$ }不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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: t5 O4 W* M, Z健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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. ?8 d$ o2 _3 |$ W+ C( u虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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\8 _ i7 u1 @7 s+ v& C) W8 ]% G' b7 o**************** 炸油条 *****************. k/ e; ^2 v6 n; u5 Y3 M7 x6 v' c
|. W0 h- H% [, E! @材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
3 }/ A& H h# @ J4 h4 W$ _2 q材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML @$ w* A4 s# O; u
( C' t5 `" ?: a2 m5 K: P# b0 O做法： M! H; T7 Q9 [7 d O3 k- z2 `
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
, j( j- a% i2 z n2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
+ q# V( g0 \7 ?# N" {3、继续发酵约1小时至两倍大
4 D9 `( U0 Y# d3 h5 U$ {4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘) u9 P2 K- e! c0 o4 C) h% F
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙* E5 V# X% W7 ?! _, \ L2 ~. J% O
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7 H/ H' u5 v4 O* T, s- O
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份. O5 j' j+ B. y. F# {# V2 p
8、开吃！3 U* q/ F; B$ c1 L" ^" @' A
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# _! a n! V) w, n2 X4 g备注：
2 q5 V, r! H+ L) A1、面粉用普通粉、高筋粉均可
1 T4 z: [& O" _9 Q/ w6 e2、碱也可用小苏打代替，也是1克/ v l0 e9 A& T$ ?0 V" \
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
7 b; Y7 B5 j; a) i4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
& ?+ _) ?) T1 q/ ~6 e4 s' k5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
