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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。  f- U: [4 ~3 }  P2 i
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i2 F/ Q$ X  z- Z4 b: O
时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y' ?! ]7 }7 k( M; {
中筋面粉7 B# B+ m$ C' r, u0 u8 U
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
4 `0 X4 G' `$ R8 L( S/ w6 H+ T冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
. c0 f" H- q$ {2 Q2 t& ~鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \; K+ V8 H9 B; }! x- J  o
青葱2 v, ]. @+ k( E+ Q0 T) W6 }
甜面酱 下载 (370.89 KB)
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生菜 下载 (401.61 KB)2 D1 Y9 O8 F6 Y- s
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
- s% F8 E0 P$ A2 `  e9 F' T8 T食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
" _, K0 n$ C2 L* a/ j面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。5 b9 o2 F$ Y9 |8 ?, E, L
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
$ t7 u4 l- `6 M7 `8 Y+ V4 n* W开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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) z! ^( f" F) }3 M- n, d* y6 _然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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! I& K* t! S1 p/ ^* t4 o) }把面团分成等份后,压扁。
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3 `7 {, H5 x8 [' f; Y用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {  A! a, W2 T  X
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) }9 E4 N/ V6 D加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O# {2 \+ k0 o- q! |& I
把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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www.londonchinese
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。% H" ^" v% e" D! D% \# D; x9 y: x
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m( B  D1 n* J* b% r
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- p* v+ H  c4 g$ C! ^; n- O平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M; D% l, o1 j, F9 t. U
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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) Y! @, g& `  P) |) ]4 Q( Q. s# |一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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4 g" t% o5 W" x" E3 b用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。
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待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。. Y% l" K7 `5 \3 x3 l/ ?/ E, r
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可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i, z/ g3 s' R0 l$ @
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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