 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 }; }; W" \! O; @5 h曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。# c% _5 ~! s& n+ W
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。$ e$ M8 ^& Q' F; M$ _7 ~
1 v; o6 Q2 ?: o' i+ ^0 a) ]7 m) w但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。, k4 Q0 m8 n9 Y
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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- A' R! Z, u7 J( M参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。% ^: y8 {: T5 d2 T4 E0 Y
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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) V4 w4 f4 {! E$ w X# D& S o2 t+ M材料：6 z7 J# I% C+ A' J- G$ H
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
0 o1 j3 Z; O. i7 R2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
7 W4 s$ T8 I p, b9 b3、无盐黄油15克6 l0 S( H4 k p5 t/ S
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
: f$ c @2 k0 m1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
" {9 j: S! U( F/ V$ u9 {2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟' e2 H+ ~4 \5 h& }" m: g
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
7 f! i9 }4 D7 {4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
9 {$ d' h" G2 b( y5、晾凉后装饰：
% B. ` D* G7 s- XA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
% i: E, D) q# u" F L; jB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可4 Z% m7 I7 T# U+ l( P& {
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备注：
" q0 P; I2 |% t! o1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替* B/ z% e. F$ Z4 m" B* d% d
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状4 H6 p! I, Q2 \
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
2 w. D& ~% R6 Z5 V4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
; M+ d8 H% j1 J5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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( b$ [6 j Q3 t1 ^8 {. K糯米汤种：
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( M3 d2 X& s: T9 \8 [甜甜圈过程：9 |( E& t( g7 C2 T. H7 N: m4 G
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装饰：
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% _$ m: X; m/ }- P; y" a" r长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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! ~7 T8 R! p! ~: N) C本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
