 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。4 s8 W# C6 d9 b
- T2 |- k( o" ^" t% B+ l有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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, f0 u$ L" {& O: B, w3 |' v那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。9 n3 a$ y" C4 M2 M" z5 d
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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0 j8 Y- \- U' o************************* 软Q甜甜圈 ************************
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) M$ [5 _0 C6 o5 ^& j& E- Z& g+ C9 C材料：5 ^0 B, \ N4 J% Y: N6 M/ P/ y
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
% x2 E/ ^! R- V7 D4 a: F% h7 u2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克9 `, x8 }( c7 \! Q" i
3、无盐黄油15克
8 `0 c7 E" ~" ]2 g% ~4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：8 f2 v5 ?; P0 X" D2 [% P
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟/ A7 P0 p/ O% H0 Y$ r; K. z& u6 M: _
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
- y- s: L6 i4 S1 Z" C3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟4 T# X1 Q- d% ^" H' @) I
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
0 `1 I8 g' d, I: }- |7 r! d& p5、晾凉后装饰：0 v! c8 s5 O2 r) a! A
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
* f X& J3 r) M. `* L% kB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可& Z! _. ~2 z7 v- h. |0 M% y! v
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备注：4 n, C* `0 h( \2 y4 o8 c
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替+ @$ w6 F F5 e/ \6 z
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
6 H0 x5 T# P: ?1 z* v; c3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
* j) q/ K: [$ U! \$ |9 {+ A7 P4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
" D* W6 i$ u. ~! _7 R0 [) ^* \* N5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：9 ?( K) O: `3 V7 P, S8 b2 e f
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
