埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2537|回复: 5

[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg ; T6 {7 w: W+ p+ c5 S2 k7 u, P$ N% Y
: O* {+ @5 {! X2 n2 G* I6 s

, H# A' `1 D+ b$ C; f曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。
0 R% J# h, M4 i; |/ V/ c
! S: Z9 @/ e8 A( N- \4 i有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。, A- a5 E  u. X7 R

6 ^6 g5 y; H) u& F% I: n! J那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。% n' [: |7 I- p( i% D# O
9 |. `8 ~+ A& [
但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。
  n5 ]9 }; k3 w7 f& J# A
' k, {; n/ ~- ^* O$ v后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。
( P* Y: |6 r% A3 |. D " X! A' r) w6 U' |0 [: c
; |- L2 U4 _3 r% X4 C! r
2.jpg " _* b% \2 L0 L
: M% N# c# `  U1 d0 m

  b' r+ y; a" {2 e, c& x  h# b参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
( M2 V% L- _* B# N' |+ I   K4 T4 v/ h6 h9 f  m5 P' g* S; [
被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
" h' u  Y7 `* [& N& D $ F# Y: V5 n( y  k6 Y

2 `' {6 h7 T! V7 x2 R- a4 x, @1 l 3.jpg
5 R7 p6 E! v2 L! V
% n- ^' W1 T& n0 l- _* y. n , Z: I8 h7 h9 o" V; E

! Z! S, @$ K, I% M5 I3 E  A+ \* z7 u************************* 软Q甜甜圈 ************************
$ [7 H, ?) v$ a) S% ~* d : E$ B" S. T! `
& B- `# H8 g  L6 }$ }. c4 Y
材料:/ I5 \5 E* E; \& V  Q1 p
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克( V) I. _3 }- w+ ?! E  u' ?* E
2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克+ F! h2 ]7 P# x8 U- U( R7 H; n2 W
3、无盐黄油15克
, c" r5 K- n/ d7 r4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
) I2 [2 z. R4 Q+ b) |" R3 Z# X / @$ ]8 k  Q% l( J, R) O: o
做法:- q, E& q6 X5 F) v$ \/ }' y+ ]
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟. _! D' f' e6 @
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟- O- a7 _9 r0 {! @
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
" p9 \. r& v& ~9 w4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。/ n* T: e& _; k4 w1 d4 N+ n- ?
5、晾凉后装饰:
# y+ B9 x3 x4 ?# T# ~0 WA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
4 }. _6 p  k/ j6 @B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可& O$ ^: c. y& ?+ S" ~
* b; K, }  E: {4 o: S
备注:
% u) w5 A5 t+ }9 J1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
9 i5 c  a" ~/ @% y2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
8 F/ w/ e5 ]# J" [7 Q( H3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。/ G1 J" f) _* B
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦. ^; h4 L$ A) u
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)1 U6 y! X3 i" P/ E( h
; J! ]. \0 H/ y1 F8 w$ h
糯米汤种:
& B, T4 z3 K1 o! X0 y; Q9 i! c9 `' p8 l0 H, c5 y
4.jpg ( Q# M4 O; |$ H. r

% y% H) X2 [9 e% b$ L" x* `/ ?- p4 a1 w3 D1 w$ y# @

: V+ d0 n4 Q$ @+ D甜甜圈过程:
3 I  D/ K* X! Y9 r
: G0 v; \8 C. ~4 _ 5.jpg
" x  V* i# a, j: H" ^8 M6 {; o( U

- C9 x6 x0 i- q. B2 x) d装饰:0 V& F  u) Q5 v# Y- y5 l- f2 ~
3 O9 }; d6 ]! r( B
6.jpg
, T$ y$ l6 D7 W( L% o  k, ^- o/ H2 f# c

5 L6 k4 n2 R$ ^% }( x
+ s+ p# l0 ~- \长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
& F( y1 W- k8 R" O" O
1 P0 t5 e1 K# a( Y0 y
+ b  n% J" S! C- H% U; H+ i* w
1 Z, a6 G$ X8 E( S; V. @ 7.jpg
7 y4 Z8 v8 M/ r& r# z 8.jpg
4 V, }/ Z" |( T. u 9.jpg
/ r% m( q7 G7 w3 ]: m ' [$ [1 N! u8 l! j& \2 Z+ \1 B
本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-22 17:10 , Processed in 0.176009 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表