 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 S c u$ G6 ^' V( [0 q o曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。$ Z1 B" J G ^+ G+ H
% c/ @3 ^9 R* w Y: C" r0 ~3 o有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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( H) z# C! |$ T: q# n" H那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。& G V- ^, E3 d6 o' I
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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% m/ z0 R: Y+ U% G* q) G1 ~7 i# S! |9 D* U参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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, D" S) A5 n% r被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************. z* p' d! _' b6 ?& {7 d/ {
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5 e$ ]& Q! q8 f% V8 A& u材料：6 m. X8 G+ A* X N7 C& o$ p: A
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
$ o! N) ~3 _+ Y X; n" T2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克3 N/ J2 `$ o* f" t0 U# b5 M
3、无盐黄油15克
2 d6 _" p) w. P7 x5 c: z4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量6 {6 T4 d5 n$ {
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做法：, K/ u1 O" F4 p& V) F4 |: Y' ]
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
3 @* P6 i5 R4 h( I; Q+ ^# i2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
8 j5 P6 T$ H9 j3 V4 a3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
5 m& J3 L t- j; G6 X1 }; J4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
2 L- C3 O7 ?; z5、晾凉后装饰：
- Z& s& D4 X5 l [/ s ?8 CA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
+ }4 l: R' Y! Q3 `4 fB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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2 y) E2 t4 q- e备注：. w; w' O; U- I( \+ Q9 C
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替3 U) p, b/ o c* `! o% c
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状5 p" m- I8 S" I& P
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
6 M; l$ C. d2 g5 l2 s% c. C9 I4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
% {# {* W# g. H5 }+ u$ T1 M5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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( l+ k6 z1 X6 O; E糯米汤种：" E R" T, L. [, Z
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甜甜圈过程：
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装饰：7 Y# A: W" y7 S! d+ Y
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# y: J. @1 p8 \4 O6 G4 B& F长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
