 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。2 ^7 H' U: s6 A, y. G
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。7 R* X% Q0 e/ Q& W t, \
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。: t0 h& j l# v$ J+ ]+ K7 g
0 F9 M3 s. ^7 b# \3 x第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。9 F) ~) k* y6 o1 k7 V$ F
2 l Y7 [) q1 G3 C到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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) P8 s! }$ ^2 g( G8 [/ \) j但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点! b6 P7 \ E p4 v/ R
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" ^1 X' @# q7 I9 L' @* q& ^: J**************** 水晶素蒸饺 ********************3 _: B6 n; u, E9 V
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材料：- Z6 _* C2 n" T, P) c
豆腐............200克* k* |3 r3 U) {2 }2 \/ S) ?0 o7 N1 e
雪菜............100克
* p% [3 t$ v0 u8 a干香茹...........10朵
k, K; h1 |& l$ t2 Z# e澄粉............200克8 o; W7 Z3 W; i" T/ t5 ^
生粉.............30克
+ t; s0 y0 ]; ]7 e. C. Z开水............150ML
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6 q! K- H L, t5 r" ?做法：6 I3 B# d& q; a$ P1 s/ A7 v% L0 D) v* F0 ?7 N
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥8 L7 i& ~. |3 p
2、雪菜过两遍水，沥干水分2 _% p8 ]' l- @7 O0 ], Y# o
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
& j1 x* j B! q( x4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
7 ?1 W, z0 J, ^/ K* l/ ^5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
1 m3 Y& C# c. y' d7 t6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅7 H+ U% g6 [, P8 `/ P2 Q8 B
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 5 A/ D$ w2 [, K3 _/ t' i
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发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
