 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 L2 o; i; P8 K _6 ]: X7 Z一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。 Y @2 @) q/ z2 p5 [" D
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。% J- C3 X: C! I8 ?6 U, J
9 x+ w7 f* v) U% S* ^说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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# @6 r3 K% d) g9 R/ _6 [$ ^& N第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。& ~* G9 {8 c) l M
" k; Y3 n: s/ X L' }到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些! _+ R! g" s% x$ @; m
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点; t- J. z" B1 [6 B- O+ g; Q
w' t; m" ]) b- Q/ b! y! ? 0 l& h1 ]/ v: |1 i, x% o& G
**************** 水晶素蒸饺 ********************
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* o) v3 s: [7 j7 U$ g' B材料：& Q; C# g* a# Q6 l# u$ p0 Z* l; H
豆腐............200克. t4 ]+ d6 g' I2 ~% u7 P! \
雪菜............100克
6 l' Z% Q- o( r9 M4 p干香茹...........10朵
+ f& d) W2 f9 I# U* x澄粉............200克
8 _0 E1 q. A3 ^1 [) {: J8 s生粉.............30克
! R0 q" }4 r# g6 w8 D( R. L" I开水............150ML! d$ K3 u0 f4 a' y5 N0 i7 L! h
2 Z, ~: |6 L' F做法：( @& ~# r5 m6 x+ J3 _; V
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
& @1 z& G8 z. [& M, j. F2、雪菜过两遍水，沥干水分
( k" h5 |; y3 E; X5 B3 u3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
$ @2 Q" U' ]4 [, J+ j1 U1 X( J5 |4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
3 ^/ D4 W [7 v( z( O5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）3 h, R4 l5 D: |- n- d* z
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
0 { E) ?3 B7 s; W7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
