 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 W+ K; ]* r1 d3 n7 x7 `/ [8 e; x一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
: r. R4 P3 J& ~) L, f4 K. ]) D F
+ U6 @5 H# Y7 B5 s# {但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。/ y0 ?. B1 |7 Y
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。7 ^$ l6 h9 X; _4 W1 @
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些2 ? A, {& s3 c
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
9 ]( p- S3 b8 c% b豆腐............200克2 W( |% e, T8 v- G% R( n/ T4 e4 m
雪菜............100克 [; x+ V+ t4 d( M
干香茹...........10朵1 ~/ S# w& A4 x% x2 g
澄粉............200克
0 h/ f* c$ z# q2 u' `8 I生粉.............30克
k1 z7 m& S! k, t& d4 a. _开水............150ML S- b0 v' }) k4 i+ X1 P
2 t6 {% W. x. E o% b做法：
. s% U- t& S% B3 s. V1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
% Q! j C+ ^! Z7 g3 H: x2、雪菜过两遍水，沥干水分
4 w' T5 W8 G, o1 Y' C3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁' ~$ } b8 g' y! @7 S
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
4 x u; P( q. j9 h' Z9 g9 B5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
7 \! {! I8 y: K9 I' u. w5 ]6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅: \: H; X; e& ~, J1 `( C
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 - x" A& m$ C1 Y) v4 w! f" i
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
