 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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\4 v) H. l% w! x1 @0 Q但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。3 J p$ b) }' W8 h
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。$ K3 F8 D+ ~7 k
# {3 N0 E9 M& y* J到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些* W, r6 D! [, t: |
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************+ b1 Y( s, ^* N8 {: ?
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材料：- E" w" p, y# O) X+ e
豆腐............200克
9 ~; P8 y$ ]/ a雪菜............100克/ A7 d& H. H' u1 ~# p. O9 @
干香茹...........10朵$ G! U' g1 D& `3 |6 c. U: d
澄粉............200克7 v$ B4 q) C7 D
生粉.............30克& _5 M. R- r" P: {$ D9 w7 g9 p
开水............150ML7 @4 a G7 F& I2 V
$ `, U, n4 N& ?6 o; ]. a# ?4 [做法：
0 H: O2 c* X$ T% ~1 r% K1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
- W. J6 L( Z/ C: L3 y6 Q* F9 }2、雪菜过两遍水，沥干水分* f/ c& A, ]; v- J4 C! J% j
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁# `- O7 `' N& g
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
' W- T! Z+ ?' |- A4 x5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）1 y2 h: Z: U3 D" M" [; ]4 a. P
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
$ ]7 Y0 g4 o0 w/ r+ T. {. L7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
