 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。4 p+ y0 t. d% e
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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! S- k$ f0 _0 T7 ]3 Z说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。2 {. R; ]# f4 t/ o4 X, |2 a
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。+ n) j8 z5 j n) R' c! L, M
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点# J' S. B/ a4 f* H# [) S+ m" b& x
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3 E6 L8 J9 s# v0 ]**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
; e) a; k% B) b豆腐............200克6 c$ L8 s: o3 D
雪菜............100克
& w/ I* }4 @. a1 q0 C& C干香茹...........10朵, S+ l6 m5 e9 K" `/ u4 S1 C) z7 d
澄粉............200克. T: H6 S1 r& q. [6 o" f) F8 L
生粉.............30克
: g7 M/ j; g0 @% ~开水............150ML
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+ z0 F3 Z" W. \0 x0 \7 s做法：
- ^" {$ Z, A7 Z7 A4 e# a; L6 ?1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥7 a+ P& j$ f: w- J" ^8 A5 W$ z
2、雪菜过两遍水，沥干水分
( U d; C) O- e3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁' G; J" w% h. I$ B! H3 g0 g* W. q3 K
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
/ z/ g( F2 E- C5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
I- e# K4 S3 m* e d9 u6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
" ` U0 D) H* s7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 5 E9 _( ^ u# r% j+ F$ ?1 \
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
