 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ }% z; W. ?* \2 {$ G) } , j- f+ {- \0 e: S t& z* o
一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- X/ v$ Q" P, S. @$ _( `6 t
/ K+ J" r# ~" D6 h5 g
但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
, X* [! R, r* ~
8 `' m5 W7 ]; c& O* F, C1 l说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。. e2 w6 W1 E% e# u" [0 B! _8 q
2 _6 I; ~) C7 q0 S5 ?9 v0 [
第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
: H* E e) h( K* A
. H& k h6 L& d7 V4 _$ q+ S! D到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些- E( B8 ^6 F* A
7 e+ c+ O# m( u, p但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点: I2 U8 o7 V+ ~+ @
) j8 w( n& Y$ h" Q/ L6 t6 }0 H' x ' ]. g! Z/ |2 T2 a9 h
**************** 水晶素蒸饺 ********************
I8 m* ]8 s# y1 |# ? " a# i# \, y8 A
材料：
7 f7 O% K9 z' B: s: x& @# I& b5 s) b豆腐............200克
" k' L; D' P$ @0 C雪菜............100克
/ R8 c: t& p6 M; M干香茹...........10朵
0 D# V3 g; m7 q2 T- [+ j澄粉............200克. x$ U! p/ U, {* f ~7 ^
生粉.............30克. n) B; d- U J, x! J' h$ A
开水............150ML. M, U* Y+ y& J% ~& g. G1 R
1 P: j9 `3 N3 c8 T5 \* E做法：( q" U$ _) w, x
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥. P$ g2 g( h& [& t
2、雪菜过两遍水，沥干水分
: A- A9 R- y1 T8 _3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ R7 L8 l6 J7 X+ H% s! h1 c4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
: |' |" q7 H# F5 W5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
! p' k6 S2 ]" U( r6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
! _2 L' {3 R/ i+ p/ g7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ( a1 y5 K( r. K7 s% Q
1 M* z7 K9 u. @0 T( b
8 N3 f/ A% p6 B/ X0 w
|
|
狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-21 10:28
