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[菜谱] 【咬春的春饼】:春意盎然

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-20 06:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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听说今年的立春是今天凌晨0点50,这样说来现在已经进入春天了。1 _+ O6 G! O+ C7 ?1 e3 U7 C
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立春的好日子,当然要吃应景的春饼。二十四节气中,恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长,都缘起于春,酝酿了一冬的种子,就等着一缕春风了。
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: y3 Y! k' t) y春饼中的菜,没有一定之规,总之就是应季的时令菜。不过在北方,豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上,等日子一到,就吃这一份新春绿芽!
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! q* ~5 V0 G3 G& U# ~; s$ d, ]做一些薄薄的春饼,夹上花红柳绿的春菜,卷起来,咬一口,满是春的气息。春天来了!
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, d1 H! g6 a/ T* \*************** 春饼 ****************
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面饼材料:面粉300克,开水200克
- N" e4 }9 D' l和菜材料:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇
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1 x8 n6 t4 h9 n# o7 V做法:                                                            0 E$ H& q: a! O. V! c
春饼:                                                           
3 A& G6 ^$ t  L4 V1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
, e& ~( g' f. l  |* r2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些& U: i" c( [0 M0 h& m! f; _( q3 B4 V
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大' ^+ ^) V- F7 O; {5 b
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
+ c! N- h5 B& l- f, i, U  t5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
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和菜:  F" |$ Q& Z$ d+ N5 U3 h
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
& H+ b5 M- E! W; f0 H2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅
6 ^$ Z, h, S% y  ^- k5 ?$ ?) |3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的
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